{"title":"AYAMI","description":"\u003ch5\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/5655\/1169\/files\/library-8DB84DB7-5A45-4F29-B111-7F2C8792393F-L0-001.jpg?v=1794283648\" alt=\"\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan data-teams=\"true\"\u003e● \u003ca href=\"https:\/\/winebrothers-jp.com\/products\/2024-%E3%83%9F%E3%83%83%E3%83%84%E3%82%A3-%E3%82%B2%E3%83%AB%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%9F%E3%83%A5%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%86%E3%83%A9%E3%83%BC-%E3%82%B0%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9\"\u003e2023 ミッツィ ゲルバーミュスカテラー \/ グロース\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e「タイ料理好きの私がおすすめする1本です🇹🇭 薬味たっぷりのヤムウンセンに、追いレモンをして合わせました！スパイスやハーブを使ったお料理とぜひ一緒に飲んでみてほしいです♪」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e● \u003ca href=\"https:\/\/winebrothers-jp.com\/products\/2022-%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%88-%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%BC%E3%83%88-%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%82%AC%E3%83%B3%E3%83%88\"\u003e2022 ペットナット \/ ヴァイングート ヴァイガント\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e「ジューシーな果実味がありながら、後味はすっきりドライ！飲みやすくて、気軽に楽しめる1本です。見た目も可愛く、ちょっとした手土産にもおすすめです！」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e● \u003ca href=\"https:\/\/winebrothers-jp.com\/products\/2022-%E3%83%8A%E3%82%A4%E3%82%B9-%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%A0-%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%84%E3%82%A1%E3%83%BC%E3%83%9B%E3%83%95-%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%B3\"\u003e2022 ナイスタイム \/ ヴァインツァーホフ アントマン\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e「カラフルな王冠キャップとエチケットが可愛い1本！柑橘系の爽やかなニュアンスに、ミネラル感も感じました🍊 みんなで集まる日や、ワイワイ楽しみたいときにおすすめです♪」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e● \u003ca href=\"https:\/\/winebrothers-jp.com\/products\/2024-%E7%A5%9E%E3%81%AE%E7%95%91-%E3%83%94%E3%83%8E%E3%83%8E%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%AB-%E3%83%89%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%83%8C-%E3%83%92%E3%83%87\"\u003e2025 神の畑 ピノ・ノワール \/ ドメーヌ ヒデ\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e「普段はロゼや白を選ぶことが多い私ですが、一度は飲んでみてほしいと勧められて挑戦した赤ワインです🍷 お気に入りの映画を見ながら、時間をかけてゆっくり楽しみたい1本です♡」\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e","products":[{"product_id":"2022-ペットナット-ヴァイングート-ヴァイガント","title":"2022 ペットナット \/ ヴァイングート ヴァイガント","description":"\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eペットナット（微発泡） \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▪️ワイン名 \/ ペットナット\u003cbr\u003e▪️国 \/ ドイツ フランケン\u003cbr\u003e▪️生産者 \/ ヴァイングート ヴァイガント\u003cbr\u003e▪️ヴィンテージ \/ 2022\u003cbr\u003e▪️ぶどう品種 \/ シルヴァーナー30%、ミュラートゥルガウ30%、ヴァイスブルグンダー10%、バッカス10%、リースリング10%、ショイレーベ10%\u003cbr\u003e▪️アルコール度数 \/ 11%\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e〜 1991年生まれの若手生産者による、非常に細やかな泡立ちのペットナット！ジューシーな果実味と柔らかな酸味、飲み進めていくにつれてピーチのようなコクのある果実味も！ 〜\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜生産者・生産方法について＞\u003cbr\u003e1991年生まれの若手ワインメーカーであるアンディ・ヴァイガントは、両親が1990年より始めたぶどう畑を2018年に正式に引き継ぎ、オーナーとしてワインづくりを始めました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e音楽好きで、DJで食べていくことを夢見た時期もあり、今でもクラブでレコードを流す日もあるアンディ。就学中は両親の仕事を継ぐかどうか決めかねていた彼ですが、高校を卒業した2011年から2年間実家のワイン造りの手伝いをし、その間にぶどう・畑・自然・発酵・熟成の魅力にすっかり取りつかれてしまいます。 \u003cbr\u003eさらに体系的・集中的にワイン造りを学ぶため、2014年から4年間、ドイツ ラインガウにある世界的に有名なガイゼンハイム大学 醸造学部に通います。この期間、寮に住まいながら同じ夢を持った生涯の友たちとワインづくりと将来について毎晩語り合い、飲みあかしたそうです。全員が全員ナチュラルワインが大好き。彼らは皆、卒業後ナチュラルワインをつくる決意をし、実家に帰ると畑をBioに変えて、醸造も人為的介入を極力避ける手法に変えました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらのペッロナットは、コイパー土壌で育つこの地方特有の6品種をプレスして、ステンレスタンクで発酵後、酸化防止剤無添加で瓶詰めしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜テイスティングコメント＞\u003cbr\u003e濁りのある黄色味の強いホワイトイエローの外観に、非常に細やかな泡立ち。二十世紀梨、みかん、アップルミントやタイムの香り。口に含むとすりおろした青りんごのようなジューシーな果実味と柔らかな酸味が印象的です。飲み進めていくにつれてピーチのようなコクのある果実味が増していきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e瓶底に沈殿した澱は害のあるものではございませんが、口に入ると異物感が強いので、極力避けていただくとより美味しくお召し上がり頂けます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご一緒に、生産者「\u003ca href=\"https:\/\/winebrothers-jp.com\/search?q=%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%BC%E3%83%88+%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%82%AC%E3%83%B3%E3%83%88\u0026amp;options%5Bprefix%5D=last\" title=\"ヴァイングート ヴァイガント\"\u003eヴァイングート ヴァイガント\u003c\/a\u003e」の、別のキュヴェも飲み比べてみませんか？\u003c\/h5\u003e","brand":"WINE BROTHERS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44262239437057,"sku":"2200330","price":4300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/5655\/1169\/products\/IMG-3372.jpg?v=1702008697"},{"product_id":"2024-神の畑-ピノノワール-ドメーヌ-ヒデ","title":"2024 神の畑 ピノノワール \/ ドメーヌ ヒデ","description":"\u003ch5\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e赤ワイン\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cspan\u003e2024 Kami no Hatake Pinot Noir \/ Domaine Hide\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▪️ワイン名 \/ 神の畑 ピノノワール\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e▪️国 \/ 日本 山梨県　南アルプス市\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e▪️生産者 \/ ドメーヌ ヒデ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e▪️ヴィンテージ \/ 2024\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e▪️ぶどう品種 \/ ピノノワール\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e▪️アルコール度数 \/ 10%\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e〜 苺などの赤系果実、キノコ、ミントやクローブの香り。熟成可能なポテンシャル、主張はありながらも繊細で静かで清らか。神の宿る畑でつくられる、月を思わせるような静かなピノノワール。 〜\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜生産者・生産方法について＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e山梨県南アルプス市にて日本を代表する黒ぶどう「マスカットベリーA」にこだわり、自然と月の力に従ってぶどうとワインを造るブティックワイナリー『ドメーヌヒデ』。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e2015年に単身で南アルプス市に移住した渋谷英雄氏は、醸造家としては非常に異色な経歴の持ち主です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e大学卒業後、沖縄・慶良間諸島にある人口50人ほどの島の飛行場で航空管制員として勤務し、24歳で空港長に就任。沖縄に暮らしたことをきっかけに海洋に興味を持つと、中学の頃から親しんでいたダイビングを仕事にしようとダイビングの専門学校を設立します。学生にダイビングを教える中で人の心や思考に興味を持ち、臨床心理学を学ぶために東京大学大学院へ入学。学生や社会人のための臨床心理士として働き始めます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eそんな時に2011年3月11日の東日本大震災を経験し、「自分は60歳までに何ができるだろうか」と考えるようになり、何かを表現をするために元々好きであったワイン造りを学ぼうと、50歳で勝沼の『東夢ワイナリー』で修行を始めます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e3年間の修行を経て独立。自身のワインをどこで造るのか、土地の選択すべく日本全国46カ所に実際に水を撒いて水はけの良さをテスト。最も水はけのよい土地を探し巡り、現在の南アルプス市に行き着きました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e南アルプス市は昔から「月夜にも灼ける」と言い伝えられるほど雨が少なく乾燥している土地で、富士に抜ける風「八ヶ岳おろし」が天空の雲を飛ばして日照時間を長くします。雨の多い土地での有機農法ではぶどうが実りにくいため、その点でも南アルプス市は最適の土地でした。雨が少ない土壌ではぶどうが水を求めて根を地中深くまで伸ばし、様々な地層に存在する栄養分を吸収することで、ぶどうの粒に栄養分が凝縮されて美味しく仕上がります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eドメーヌヒデでは8割程の醸造を昔ながらの「足踏み破砕」で行っています。機械で破砕するよりも酸化せず、ぶどう全てが潰れきれずに一部が粒のまま残ることで非常に良い状態に仕上がります。また、使用する樽は世界有数の樽のみ。サクラ、フレンチオーク、アメリカンオーク、ミズナラなど、樽が変わると味や香りも全く別のものになります。新樽の１年目は木の香りが強すぎることもあり、２年目からが本格始動します。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e渋谷氏の使用するぶどう品種は日本固有の黒ぶどうである「マスカットべーリーA」がメインです。修業時代に、収穫したての添加物も着色料もない原液のピュアで美しいピンク色に心が奪われ、これでワインを造ろうと決めたと言います。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e科学としてのワイン造りを基礎に置きつつも可能な限り醸造学の学術書を捨て、「教科書どおりの画一的なワインは造らない」というこだわりの元、ワインの心に従いそれぞれのワインが奏でる音に耳を傾けながら醸造をしています。また、渋谷氏のワイン造りでは強い信念を持ち、以下の項目を実践しています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e① ぶどうに頑張らせない\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e日本の農業はとても優秀です。1本の樹から500房のぶどうを育てます。 ぶどうはいつも頑張っています。 だからこそぶどうが頑張りすぎることを恐れ栽培をしています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e② 月とワイン\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e植物や身体は、月の力、潮の満ち引きの影響を受けています。何億トンもの海水が動く満月と新月は、ぶどうが最も力強くなるときです。 私たちは常に月と共にあります。ぶどうとワインのベストを尽くすために、月齢に合わせた収穫と醸造が基本になっています。新月の気温が低い夜、ナイトハーベストで収穫するぶどうはとても美味しく、凝縮味が抜群になります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e③ 手の届く小仕込み\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eすべてが見えるところにあります。 醸造タンクは胸より下の高さです。 ドメーヌ ヒデではワインを感じながらぶどうを醸します。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eそして2018年、ワイン造りを始めて数年で世界有数の国際コンクール『DWWA(デキャンター ワールド ワイン アワード) 』においてシルバーを受賞するという偉業を成し遂げました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eこちらの赤ワインは国際品種であるピノノワールを使用。房ごとに熟度を確認して分散収穫。自然酵母による発酵・熟成。木樽不使用。酸化防止剤無添加。生産本数はわずか206本です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eドメーヌヒデ開所時から「どこまでもナチュラルに」育てた畑です。開墾前には枯れた柿の木が24本あり、奇跡的に生き残っていた1本の木の根元には神棚がありました。いつからか「神の畑」と呼び、自然と手を合わせはじめました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eラベルのデザインは画家の山本ミノ氏が描く「月シリーズ」。ヴィンテージごとに月が満ち欠けが変化しています。2016年の上限の月から始まり、2024年は、新月明けの三日月です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e＜テイスティングコメント＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e濃いルビー色の外観。苺などの赤系果実、キノコ、ミントやクローブの香り。口に含むと麗しい魅惑的な液体が口内を潤します。第一印象は「本当に日本のピノノワール？」と感じるほど力強さを感じます。木樽は不使用のため樽由来の強さではなく、この畑のぶどうのポテンシャルから感じるものです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「飲み頃は2026年から」ということで未だ本領発揮していませんが、口内を包み込むような滑らかな液体とその上品で複雑な香り、酸とミネラルにポテンシャルを感じます。今飲んでも、ゆっくりと時間をかけて味わうことで徐々に味わいが開いていきます。WINE BROTHERSとしても飲み頃の経過を定期的に確認しながら大切に販売していきたい1本です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eドメーヌヒデのワインはそのテーマでもある”月”を感じます。しっかりと主張がありながらも繊細で静かで清らか。個人的には大人数のパーティーや気軽な食中酒としてよりも、夜風を感じながらゆっくりと味わう方が至高かと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eご一緒に、生産者「\u003ca href=\"https:\/\/winebrothers-jp.com\/search?q=%E3%83%89%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%83%8C+%E3%83%92%E3%83%87\u0026amp;options%5Bprefix%5D=last\"\u003eドメーヌ ヒデ\u003c\/a\u003e」の、別のキュヴェも飲み比べてみませんか？\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e","brand":"WINE BROTHERS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46346741612801,"sku":"2200552","price":5800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/5655\/1169\/files\/IMG-2260.jpg?v=1748504215"},{"product_id":"2024-ミッツィ-ゲルバーミュスカテラー-グロース","title":"2023 ミッツィ ゲルバーミュスカテラー \/ グロース","description":"\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003e白ワイン\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e2023 Mitzi Gelber Muskateller \/ Gross \u0026amp; Gross\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▪️ワイン名 \/ ミッツィ ゲルバーミュスカテラー\u003cbr\u003e▪️国 \/ オーストリア シュタイヤーマルク\u003cbr\u003e▪️生産者 \/ グロース\u003cbr\u003e▪️ヴィンテージ \/ 2023\u003cbr\u003e▪️ぶどう品種 \/ ゲルバーミュスカテラー\u003cbr\u003e▪️アルコール度数 \/ 11.5%\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e〜 祖母Mitzi氏が歩んできた農家の1年をラベルに描いた、Gross \u0026amp; Grossの愛情あふれる1本。白い花や洋ナシの華やかな香りと爽快な飲み口が心地よく、ボトルを眺めながら杯を重ねたくなるゲルバームスカテラー！ 〜\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜生産者・生産方法について＞\u003cbr\u003eグロース家は、シュタイヤーマルク州のラッチュ・アン・デア・ヴァインシュトラーセで1750年からワイン造りを行う歴史ある一族です。10年前から、兄のヨハネスがオーストリア、弟のミヒャエルがスロヴェニアのワイナリーをそれぞれ受け継ぎ、所有しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回ご紹介するのは、兄ヨハネスが造るオーストリアワインです。ヨハネスは、オーストリア随一と称される醸造学校、クロスターノイブルグ校を卒業しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eラッチュ周辺に広がる彼の畑は、丘が入り組んだ多様な地形にあり、マール（泥灰土）を主体に、石灰岩や砂岩、粘土土壌、酸化鉄、二酸化マンガンなど、多様性に富んだ複雑な土壌が特徴です。堆積土壌であるこの土地は、1500万年前の海底が隆起したもので、貝の化石が付着した石灰岩が見られる畑もあります。\u003cbr\u003e彼は、除草剤や殺虫剤、化学肥料に頼らず、生物多様性を高めることで質の良いぶどうを育てることを目指しています。ワイン造りのほぼすべては畑から始まり、畑仕事もほぼ手作業。テラス状や急斜面の畑が多く、機械化が難しいため、20人いる従業員のうち17人が畑での作業に従事しています。\u003cbr\u003eワイン販売の半分は、ワイナリーまで買いに来てくれる地域の人々によるもの。自分たちのワイン造りや哲学を共有し、それに納得して購入してくれるエンドユーザーがいる中で、認証業者に費用を払って認証を取得する意味を見出せず、認証こそ取得していないものの、正真正銘のBIOです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらの白ワインは、南シュタイヤーマルクの粘土・砂質土壌で育てられたゲルバーミュスカテラーのみを使用。6ヶ月間、ステンレスタンクで発酵・熟成しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eラベル中央に描かれている円は、ワイン農家の1年を表しています。外側のリングには、剪定から収穫・醸造まで、年間を通して行われる栽培の仕事が象徴的に描かれています。冬→剪定→芽吹き→開花→成長→収穫→醸造→冬と、ワイン造りが毎年繰り返される生命のサイクルそのものをデザインしています。\u003cbr\u003eまた、ワイン名である「Mitzi」は、Gross家のおばあちゃん、マリア氏の愛称に由来します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜テイスティングコメント＞\u003cbr\u003e淡いレモンイエローの外観。ジャスミンや白い花、レモン、マスカット、洋ナシ、ハーブを思わせる華やかな香り。口に含むとドライで軽快な第一印象。爽やかな酸とハーブのニュアンスが重なり、余韻には心地よいミネラル感が残ります。\u003cbr\u003e香りは華やかなのに甘くなく、軽快でスイスイ飲めるという、ゲルバーミュスカテラーの魅力が非常に分かりやすく表現された1本。時間とともに、余韻には熟した洋ナシのようなジューシーさも現れます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e世界的ソムリエ梁 世柱（やん せじゅ）氏からも、「芳醇で華やかなアロマを宿しつつもタイトさを保ち、高い正確性とフィネスを誇る、ゲルバーミュスカテラーとしては隔絶した品質」と、素晴らしいコメントが寄せられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eペアリングとしては、香りの華やかさとドライな味わいを活かして、生春巻き、海老と香草の春雨サラダ、白身魚のカルパッチョ、帆立のレモンマリネ、鶏肉のハーブグリルなどと相性◎。特に香菜やミント、バジルなどのハーブを使った料理との相性が良く、タイ料理やベトナム料理のような香草＋酸味＋魚介の組み合わせにもよく合います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eご一緒に、生産者「\u003ca href=\"https:\/\/winebrothers-jp.com\/search?q=%E3%82%B0%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9\u0026amp;options%5Bprefix%5D=last\"\u003eグロース\u003c\/a\u003e」の、別のキュヴェも飲み比べてみませんか？\u003c\/h5\u003e","brand":"WINE BROTHERS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517427749121,"sku":"2200800","price":4600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/5655\/1169\/files\/IMG-2178.jpg?v=1791343089"},{"product_id":"2022-ナイス-タイム-ヴァインツァーホフ-アルトマン","title":"2022 ナイス タイム \/ ヴァインツァーホフ アルトマン 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Altmann（ヴァインツァーホフ・アルトマン）を率いるのは、オーストリアの若手醸造家マティアス・アルトマン氏。彼はワイン農家の家系ではなく、畜産業を営む家庭に生まれ育ちました。しかし、家族が代々受け継いできた古いワインセラーと、樹齢70年以上にもなるぶどう樹を引き継いだことが、ワイン造りへの道を開くきっかけとなります。ワインとビジネスを学んだ後、オーストリア国内だけでなくニュージーランドや南アフリカでも経験を積み、2018年から自身のワイン造りをスタート。伝統的なワイン造りの基礎を持ちながら、土地やぶどうの個性をできるだけ自然な形で表現するナチュラルワインにも取り組んでいます。\u003cbr\u003e特に影響を受けた人物はブルゲンラントの自然派生産者ゲオルグ・シュメルツァー氏。彼の思想を手本に、畑の生態系や自然の循環を大切にした栽培を実践しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eぶどうは冷涼な気候のもと、黄土（レス）やシルトを含む土壌で育ちます。マティアス氏は化学肥料や除草剤を使用せず、畑に草花を植え、堆肥を施すことで土壌の微生物や生態系を豊かにすることを重視しています。ビオロジックからビオディナミ的なアプローチへと進む、自然との共生を目指した栽培です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらの白ワインはグリューナー本来のポテンシャルを「伝統」と「斬新」の2つのアプローチで引き出し、本来別のワインに使うはずだった特別なゲヴュルツで華やかさを添えた、カジュアルでありながらワンランク上の1ℓの大容量ワインです。\u003cbr\u003e2022年はオーストリア全域が豊かな日照に恵まれ、冷涼なヴァインフィアテル地区でもぶどうが健全かつ完璧な熟度に達した優良なヴィンテージとなりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e冷涼なヴァインフィアテル地区にあるビオロジック農法によって管理された黄土およびシルト土壌のぶどうを使用。手摘み収穫、厳格な選果の後、グリューナーは除梗後に2つの仕込みを実施。一つは2日間のスキンコンタクトし優しくプレスした後、発酵させステンレスタンクに移して発酵熟成。もう一つは果皮や種とともに発酵タンクへ投入し、2週間スキンファーメント。\u003cbr\u003eプレス後ステンレスタンクに移してシュールリーにて2年間発酵熟成。ゲヴュルツは除梗後に約10～14日間スキンファーメントし、ステンレスタンクにてシュールリーにて2年間発酵熟成。ボトリングの直前にブレンド。ノンフィルター、酸化防止剤なしです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜テイスティングコメント＞\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e透明感のあるレモンイエロー。ほのかに黄金色を帯び、わずかに濁りのある自然な色合いの外観。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e蜜リンゴや完熟した黄色いリンゴを中心に、レモンやグレープフルーツ、ライチ、オレンジピールの香りが広がります。そこにゲヴュルツトラミネール由来のライチや黄色い花の華やかさが重なり、ハーブやコリアンダーを思わせるスパイシーなニュアンスも感じられます。口に含むと、まずぶどうを丸ごと頬張ったような凝縮した果実感。蜜のような甘やかさと、果皮由来のほのかな渋み、シュールリーによるふくよかな旨味が広がります。\u003cbr\u003eレモンやグレープフルーツを思わせる生き生きとした酸が全体を引き締め、後半には柑橘の皮やハーブのようなほろ苦さ、伸びやかなミネラルが現れます。11％という軽やかなアルコール度数も相まって、飲み心地は非常に滑らか。それでいて単調ではなく、温度が上がるにつれて蜜やスパイスの表情が増していく、奥行きのある白ワインです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eペアリングとしては万能に合わせやすいタイプですが、エスニック料理だと海老とクミンの春巻きにライムを絞った料理がおすすめ。ゲヴュルツトラミネール由来のスパイシーな芳香がクミンと響き合い、グリューナーの酸味が海老の旨味を引き立てます。\u003cbr\u003e和食では、焼き茄子の生姜醤油や、鶏肉と根菜の塩麹焼きなども好相性。果実の甘やかさと旨味が出汁や発酵調味料の風味に寄り添い、ワインの持つほろ苦さが料理の余韻を引き締めてくれます。\u003c\/h5\u003e","brand":"WINE 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