{"title":"KYOKA","description":"\u003ch5\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/5655\/1169\/files\/library-7FA6CEF0-0ED9-4697-A0C0-6850102C98CC-L0-001.jpg?v=1794283648\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan\u003e⚫︎ \u003ca href=\"https:\/\/winebrothers-jp.com\/products\/2022-%E3%82%A4%E3%83%B3-%E3%83%B4%E3%82%A7%E3%83%AA%E3%83%88-%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%83%8A%E3%82%B9-%E3%83%89%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%83%8C-%E3%83%89-%E3%83%A9-%E3%82%AC%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%88\"\u003e2022 イン ヴェリト ヴィナス \/ ドメーヌ ド ラ ガペット\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「年々興味深いなと感じている品種、ガメイ！薄美味ジュワっとエキス系なのですが単にそれだけに留まらず、複雑さと上品さが記憶に残ります！和食との相性も◎です！」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e⚫︎ \u003ca href=\"https:\/\/winebrothers-jp.com\/products\/2025-%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%AB%E3%83%89%E3%83%8D-%E3%82%A8%E3%83%9F%E3%83%BC-%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%BA\"\u003e2025 シャルドネ メイド フォー イーチ アザー \/ エミー ワインズ\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「ザWINE BROTHERSなニューカリフォルニアスタイル！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eカリフォルニア シャルドネらしさもありつつ、ミネラリーで低アルコール！余韻も美しい！エチケットのデザインも素敵で、他のキュヴェと3本並べて自宅に飾っています🏔️」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e⚫︎ \u003ca href=\"https:\/\/winebrothers-jp.com\/products\/2022-%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%B3-%E3%82%B7%E3%83%AB%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%83%BC%E3%83%8A%E3%83%BC-%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%BC%E3%83%88-%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%82%AC%E3%83%B3%E3%83%88\"\u003e2022 スキン シルヴァーナー \/ ヴァイングート ヴァイガント\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「しっかりと飲み応えがあるけどアルコールは11%、金木犀・コショウ・ハーブ・エキス感、典型的どストライクなオレンジワインの特徴！しかし『約2億年前の地層コイパー土壌』『アンフォラ土器熟成』など、単に美味い！だけでは終われない深みがTop4入りの決め手です！」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e⚫︎ \u003ca 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11%\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e〜 高樹齢シルヴァーナー × アンフォラで9ヶ月のスキンファーメント。じんわりと広がる酸とミネラルのエキスが、体に染み入る一本！ 〜\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜生産者・生産方法について＞\u003cbr\u003e1991年生まれの若手ワインメーカー、アンディ・ヴァイガントは、両親が1990年に始めたぶどう畑を2018年に正式に引き継ぎ、オーナーとしてワイン造りをスタートしました。\u003cbr\u003e音楽好きで、DJとして生計を立てることを夢見ていた時期もあり、今でもクラブでレコードを流すことがあるアンディ。就学中は家業を継ぐか迷っていましたが、高校卒業後の2011年から2年間、実家のワイン造りを手伝う中で、ぶどう・畑・自然・発酵・熟成の魅力に強く惹かれていきます。\u003cbr\u003eその後、体系的にワイン造りを学ぶため、2014年から4年間、ドイツ・ラインガウのガイゼンハイム大学醸造学部に進学。寮生活を送りながら、同じ志を持つ仲間たちとワイン造りや将来について語り合い、ナチュラルワインへの志向を強めていきました。卒業後は畑をBioへ転換し、醸造においても人為的介入を極力抑えたスタイルへと舵を切っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e畑はフランケン地方、ビュルツブルクから南東へ車で約30分のイプホーフェンに位置します。約25軒の生産者が存在し、合計約500haの畑を所有するこの村で、ヴァイガント家は約9haを所有。アンディを中心に家族と従業員の計6人で管理し、すべての畑でBio認証を取得しています。植物多様性を高めながら、畑を本来の自然な姿へと戻す取り組みを続けています。\u003cbr\u003eヴァイガント家の最大の特徴は、すべてのぶどうが40〜60年の高樹齢であること。ショイレーベ45年、リースリング60年、主役であるシルヴァーナーは40年、さらに樹齢60年のミュラートルガウも所有しています。2018年と2019年にはシャルドネとピノノワールも植樹されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e土壌はコイパー（Keuper）と呼ばれる泥土岩で、砂や粘土などが混ざり合った約2億年前の地層。この土壌が、ハーブのような清涼感や塩味、白コショウのようなスパイス感とフレッシュな酸をもたらします。\u003cbr\u003eフレッシュなスタイルを好むアンディは毎年9月上旬に収穫を行い、家族や友人とともに手摘みで丁寧にぶどうを収穫。この時期は一年で最もエネルギーに満ちた瞬間だといいます。収穫後の選果や除梗もすべて人の手で行われます。\u003cbr\u003e発酵と熟成は主に旧樽を使用し、自然酵母による発酵を実施。すべてのキュヴェが無濾過・無清澄で、亜硫酸塩を含む添加物は一切使用していません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらのオレンジワインは、コイパー土壌で育つシルヴァーナーを除梗し、12hlのクヴェヴリ（アンフォラ）で9ヶ月間、醸し・発酵・熟成。その後プレスし、ステンレスタンクで2週間熟成しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※アンフォラは素焼きの粘土で作られているため、ステンレスタンクやコンクリートタンクと比べると気密性が低く、木樽のようにワインにわずかな酸素を供給します。ただしアンフォラは内部が蜜蝋でコーティングされているため、木樽を使用した場合と異なり、容器由来の風味をワインに与えない ということも大きな特徴です。\u003cbr\u003eつまりアンフォラで造られたワインは、「木樽で造られたワインのようなまろやかで優しい味わい」「ステンレスタンクで造られたワインのようなぶどう本来のピュアな果実味」、両方の良い点を兼ね備えたワインとなります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜テイスティングコメント＞\u003cbr\u003eとろりと粘性のある、濃い黄金色の外観。金木犀やオレンジピール、マンゴー、パインキャンディーの香り。口に含むと、アタックから感じられるタンニンと完熟みかんのようなたっぷりの果実味に、厚みのある味わいと高めの酸が溶け込みます。余韻には、上品で心地よい白胡椒やドライハーブのニュアンスが続きます。「これは美味しい！」と思わず声が漏れてしまうほどジューシーで、じんわりとエキスが口内に広がり、体に染み入るような一本。ホッと癒しを与えてくれるオレンジワインです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eペアリングとしては、焼き筍、山菜の天ぷら、鰆の塩焼き、出汁巻き卵、海老蒸し餃子、春巻き、クミン香る羊串など、和食や東南アジア料理と相性が良いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eご一緒に、生産者「\u003ca href=\"https:\/\/winebrothers-jp.com\/search?q=%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%BC%E3%83%88+%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%82%AC%E3%83%B3%E3%83%88\u0026amp;options%5Bprefix%5D=last\" title=\"ヴァイングート ヴァイガント\"\u003eヴァイングート ヴァイガント\u003c\/a\u003e」の、別のキュヴェも飲み比べてみませんか？\u003c\/h5\u003e","brand":"WINE BROTHERS","offers":[{"title":"Default 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〜\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜生産者・生産方法について＞\u003cbr\u003eオーナーのロザリンド・レイノルズ氏はペンシルベニアで育ち、医者になることを夢見て大学で生物学を学んでいました。しかし、大学時代にカリフォルニアのワイン産業でインターンとして過ごした数か月が、彼女の人生を大きく変えました。そこで味わった発酵の科学と醸造の創造性に心を奪われ、「ワイン造りに人生をかけよう」と決意したのです。\u003cbr\u003eその後、彼女はワイン業界を渡り歩き、収穫の季節ごとにいくつものワイナリーで経験を積みました。中でも大きな転機になったのが、WINE BROTHERSでも大好評のPax Winesでの醸造の仕事でした。ここで彼女はアシスタント・ワインメーカーとして働きながら、自分自身のワインブランドを育てる機会を得ます。Pax Winesの醸造哲学は、自然酵母による発酵やミニマルな介入といった要素を大切にするスタイルで、まさにロザリンド氏が理想とする「畑の声をそのままワインに映す」姿勢と重なっていました。彼女はここでの経験と、先輩たちから受けた多くの助言を、のちの自分のワイン造りの礎としていくのです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e彼女が自らのワイナリーに込めた名前「Emme」は、祖母の名前から由来しています。祖母もまた有機農業を愛し、食べ物や家族の時間を大切にしていた人でした。その精神はロザリンド氏の哲学にも色濃く刻まれています。\u003cbr\u003e「ワインとは、人と人をつなぎ、土地と暮らしの物語を語るもの」それが彼女の信念です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEmme Winesのワインは、ソノマ各地の小さな有機栽培農家たちとの信頼関係から始まります。商業的には無名でも、長年丁寧に扱われてきた畑のぶどうを集め、自然由来の酵母で発酵させ、濾過や清澄をできるだけ行わない、そんなスタイルは一見シンプルですが、それを実践するには確かな感性と深い敬意が必要です。\u003cbr\u003e彼女はカリニャン、コロンバール、ヴァルディギエといった古き良きカリフォルニアの品種とまるで会話するかのように向き合いながら仕上げていきます。\u003cbr\u003eこうして生まれるワインは、カリフォルニアらしい豊かな果実味を持ちながら、どこか軽やかで繊細な酸が感じられるものが多いのも特徴です。それはロザリンドが持つ「土地の個性をそのまま閉じ込めたい」という強い思いの現れでもあります。そして飲む人にとってただ美味しいだけでなく、開けた瞬間に畑の風や収穫の光景、そこで働いた人たちとの時間までもが思い浮かぶような、そんな体験を目指しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2025年にはニューヨークタイムズ紙の「今知っておくべき10のカリフォルニアワイン生産者」で紹介されVINEPAIRの全米「ネクストウェーブ・アワード」では「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー賞」のファイナリストに選出されました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらの白ワインは、エミーワインズが手がける初のシャルドネ単一キュヴェです。\u003cbr\u003eコロンバールやカリニャンなど、個性豊かな品種を好むロザリンド氏は、多くのカリフォルニアワインメーカーが造るシャルドネにそれほど興味を持っていなかったそうです。しかし、アメリカにおけるワイン消費の減少により、人気産地であるルシアンリバーですらぶどうの販売に苦労していると知り、長年のパートナーであるヴィンヤードを支えたいという思いからシャルドネ造りを決意。このワインが誕生しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eダイレクトプレス後、タンク内で一晩静置して粗澱を取り除きます。通常はクリーンで引き締まった口当たりを目指しステンレスタンクで発酵を行いますが、このシャルドネでは温かみと厚みも表現するため、ワインの半分を旧オーク樽で一次発酵。その後、残りのワインを加えてマロラクティック発酵を行い、6カ月間澱とともに熟成させました。野生酵母、無濾過、無清澄です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eワイン名の「Made For Each Other」は、ジャックズ・マネキンの楽曲から。「ああ、もしかしたら僕たちは運命の相手なのかもしれない」という歌詞が、思いがけずナカイヴィンヤードの最高品質のシャルドネを手に入れることができた今回の状況にぴったりだったそうです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜テイスティングコメント＞\u003cbr\u003e輝きのある淡いゴールドの色合い。白桃、洋梨、熟したレモン、白い花、アーモンド、ほのかな蜂蜜を思わせる香りが広がります。口に含むと生き生きとした酸とともに、レモンピールや白桃の果実味、チョークを思わせるミネラル感が感じられます。樽の存在感はあくまでも穏やかで、柑橘の皮を思わせるほろ苦さとミネラル感が心地よく余韻に残ります。\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cbr\u003e華美な樽使いではなく、果実の純粋さと余韻の美しさで魅せる一本。エミーワインズらしい透明感と柔らかなエネルギーを備えながら、どこか温もりも感じさせる、ニューカリフォルニアらしい上品な仕上がりです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eペアリングは、帆立のバターソテー、白アスパラガス、鮎のコンフィ、ローストチキン、鶏と茸のクリーム煮、ブリア・サヴァランにブリオッシュを添えた一皿などがおすすめ。ナチュラルな果実味と酸のバランスが秀逸なため、和食からフレンチまで幅広く合わせやすく、特に魚介と乳製品を組み合わせた料理との相性が光ります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご一緒に、生産者「\u003ca href=\"https:\/\/winebrothers-jp.com\/search?q=%E3%82%A8%E3%83%9F%E3%83%BC+%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%BA\u0026amp;options%5Bprefix%5D=last\"\u003eエミー ワインズ\u003c\/a\u003e」の、別のキュヴェも飲み比べてみませんか？\u003c\/h5\u003e","brand":"WINE 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〜\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜生産者・生産方法について＞\u003cbr\u003eドメーヌ ジュリアン メイエーは、アルザス地方のノータルテン村を拠点とする自然派ワインの造り手です。パトリック・メイエー氏とミレイユ・メイエー氏が夫婦で築いてきたドメーヌで、アルザスのナチュラルワインを代表する生産者のひとつとして知られています。\u003cbr\u003e1705年から続く歴史あるドメーヌで、もともと畑の大部分でビオ農法が実践されていました。パトリック氏の代には、1990年から完全無農薬栽培に切り替え、1999年からは100％ビオディナミ農法を実践しています。ドメーヌ名に冠されたジュリアン氏は、パトリック氏の祖父にあたります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e約9haのぶどう畑をビオディナミ農法で管理し、ぶどうと土地が持つ個性を尊重しています。醸造工程での人為的な介入を最小限に抑えることで、果実の純粋さや生き生きとした味わいを引き出すことを重視しています。華やかな樽香や濃厚さを前面に押し出すのではなく、ぶどう本来の果実味と土地に由来するミネラル感を楽しめるスタイルが特徴です。\u003cbr\u003eパトリック氏の言葉からは、このドメーヌの素晴らしさや氏の人柄が伝わってきます。ぜひご紹介したい言葉です。\u003cbr\u003e「土を醸造家が借りている。大きな自然界の中で、今、この瞬間借りさせて頂いている、だからいいかげんな仕事をしてはいけない。」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらのオレンジワインは、アルザスを代表するアロマティックな品種、ゲヴュルツトラミネールを100％使用しています。平均樹齢約65年のぶどうを手摘みで収穫し、全体の30％を果皮とともに約7日間醸し、残りの70％は直接圧搾。スキンコンタクトと通常の白ワイン造りを組み合わせることで、品種由来の華やかな香りに、果皮由来の複雑さや奥行きを加えています。\u003cbr\u003eその後は自生酵母による発酵を行い、ステンレスタンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄でボトリングされ、醸造時の酸化防止剤も無添加です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜テイスティングコメント＞\u003cbr\u003e粘性を感じさせる、オレンジがかった濃い黄金色。オレンジピールや金木犀の華やかな香りに、トマトの葉を思わせる青々とした植物のニュアンスが重なります。さらに、金柑やアプリコットの果実味に、スパイスや紅茶を思わせる複雑な表情が加わり、香りだけでも多層的な魅力を楽しめます。\u003cbr\u003e口に含むと、スキンコンタクトによるしっかりとしたエキス感と、ほのかなタンニンがもたらす骨格を感じます。熟した果実のふくらみがありながら、後半には心地よい苦みと塩味を帯びたミネラル感が現れ、余韻までじわりと旨みが続きます。華やかな品種香と、オレンジワインならではの立体的なテクスチャーが見事に調和した1本です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eペアリングには、香りの強さやスパイス、旨みを持つ料理がおすすめです。例えば、クミンやコリアンダーを効かせたラム肉のスパイス焼きは、ゲヴュルツトラミネールの華やかな香りと果皮由来のタンニンが互いを引き立てます。インド料理なら、タンドリーチキンやターメリックを使った野菜のサブジも好相性です。\u003cbr\u003e和食では、金柑を添えた鴨のローストや、根菜の醤油麹焼き、出汁をしっかり含ませた厚揚げの煮物がおすすめ。オレンジピールのほろ苦さやワインに感じられる旨みが、料理の甘みや香ばしさと調和します。また、味噌や山椒を使った料理にも合わせやすく、通常の白ワインでは受け止めきれないような、複雑な味わいの料理と楽しみたい1本です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご一緒に、生産者「\u003ca href=\"https:\/\/winebrothers-jp.com\/search?q=%E3%83%89%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%83%8C+%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3+%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%82%A8%E3%83%BC+\u0026amp;options%5Bprefix%5D=last\"\u003eドメーヌ ジュリアン メイエー\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/winebrothers-jp.com\/search?q=%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%83%9E+%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%BA\u0026amp;options%5Bprefix%5D=last\"\u003e\u003c\/a\u003e」の、別のキュヴェも飲み比べてみませんか？\u003c\/h5\u003e","brand":"WINE BROTHERS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50856223637761,"sku":"2200809","price":6400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/5655\/1169\/files\/IMG-2503.jpg?v=1792482671"},{"product_id":"2022-イン-ヴェリト-ヴィナス-ドメーヌ-ド-ラ-ガペット","title":"2022 イン ヴェリト ヴィナス \/ ドメーヌ ド ラ ガペット","description":"\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003e赤ワイン\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e2022 In Verito Vinas \/ Domaine de la Gapette\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▪️ワイン名 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カルボニック後、グラスファイバータンクで発酵・熟成しました。亜硫酸無添加です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e“セミ・マセラシオン カルボニック” とは、二酸化炭素をガスボンベやドライアイスにより人為的に注入される通常のマセラシオン・カルボニックとは異なり、ぶどうのアルコール醗酵から自然発生する二酸化炭素を利用して色素の抽出を促す製法です。SO2無添加（or 少量）で済む、果実味が豊かになる 等のメリットもあります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜テイスティングコメント＞\u003cbr\u003e紫がかった鮮やかなルビー色の外観。プラムやラズベリー、フランボワーズを思わせる赤い果実の香りが広がります。口に含むと、比較的高めの酸を持つジューシーな果実味が印象的です。70年古木から生まれる味わいの要素は非常に複雑かつ上品で、単にジューシーで飲みやすい一般的なガメイとは一線を画す1本です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e自然派ワインらしいピュアな果実感を備えつつ、酸が味わいに輪郭を与えるため、食事と一緒に飲んでも単体でゆっくり味わっても楽しめます！少し冷やし気味の温度から始めて、グラスの中で温度が上がるにつれて変化する香りを楽しむのもおすすめです！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eペアリングとしては、ガメイの赤い果実と爽やかな酸を生かす、軽やかな肉料理や旨味のある家庭料理を合わせたいです。鴨胸肉のローストや、マッシュルームを添えた豚肩ロースのソテーがおすすめ。肉の旨味を受け止めながら、果実味と酸が口の中を心地よく整えてくれます。\u003cbr\u003e和食なら鶏もも肉の照り焼き、豚肉とキノコの醤油炒め、カツオのたたきに生姜やミョウガを添えた一皿も好相性。特に醤油の旨味やキノコの風味は、ワインの穏やかな果実味と自然になじみます！\u003c\/h5\u003e","brand":"WINE BROTHERS","offers":[{"title":"Default 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