{"product_id":"2022-カルボニック-ミュラートゥルガウ-ニビル","title":"2022 カルボニック ミュラートゥルガウ \/ ニビル","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eオレンジワイン\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003e2022 Carbonic Müller Thurgau \/ Nibiru Wines\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▪️ワイン名 \/ カルボニック ミュラートゥルガウ\u003cbr\u003e▪️国 \/ オーストリア カンプタール\u003cbr\u003e▪️生産者 \/ ニビル\u003cbr\u003e▪️ヴィンテージ \/ 2022\u003cbr\u003e▪️ぶどう品種 \/ ミュラートゥルガウ\u003cbr\u003e▪️アルコール度数 \/ 10%\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e〜 オーストリア・カンプタールの自由な造り手「ニビル」が手掛ける、華やかな果実味と繊細なタンニンが魅力のオレンジワイン！アルコール度数10%という軽やかさに、スキンコンタクト由来の奥行きとほろ苦さが重なる、食事とともに楽しみたい1本！ 〜\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜生産者・生産方法について＞\u003cbr\u003e当主のヨセフ氏はオーストリア カンプタールで代々続く醸造所で生まれ育ち、14歳からの4年間葡萄栽培と醸造を学びます。その後世界のワイナリーで修行をし帰郷。両親の醸造所を手伝いながら、奥様のユリア氏と一緒に自身のワイナリー『ニビル』を立ちあげました。\u003cbr\u003eヨセフ氏には「長い期間をかけながら自由で固定されず、唯一の方向に進んでいきたい」というワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを長い周期をかけて逆方向に回っている唯一の惑星 “ニビル” を自身のスタイルと重ねてワイナリー名としました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eオーストリアはビオディナミ農法の提唱者ルドルフ・シュタイナー氏の出身国で、ヨーロッパで最もビオディナミ、ビオロジック農業が浸透しています。ぶどう栽培とワイン造りを自身の複合農業と密接に絡ませて、生物多様性・循環性を実現させている生産者が非常に多い国です。\u003cbr\u003eニビルも同様にビオディナミ農法を実践しており、その認証である『デメテール認証』を持つ彼らのワイン作りには、言うまでもなく農薬、化学肥料、除草剤など科学的物質は使用しておらず、飼育する牛の糞や昆虫など自然生物の多様性によってより良いぶどうを生み出しています。醸造においても非常にシンプルな造りで、人為的な介入は極力避け、瓶詰前の亜硫酸塩をごく少量添加する以外に添加物は一切なし。天然酵母での自然発酵、ろ過も清澄作業も極力していません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらのオレンジワインは、カンプタール地区テュルンオイシュティフト村とモラントシュ村のゴールドネゲルとヒエスベルク畑（角閃岩、片麻岩）のミュラートゥルガウを使用。手摘みで収穫、選果後、1\/3は除梗、2\/3は全房で2～3週間ステンレスタンクにてスキンファーメント。その後ゆっくりとプレスし、ステンレスタンクでシュールリーにて1年間熟成。ノンフィルターでボトリングしリリースされます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜テイスティングコメント＞\u003cbr\u003eほのかにオレンジがかった輝きのあるイエロー。もぎたてのリンゴやアップルティーを思わせる香りに、キンモクセイやジャスミンの華やかなニュアンスが広がります。口に含むとジューシーでチャーミングな果実味が弾け、アルコール度数10%とは思えないほどの旨味と奥行きを感じます。タンニンは非常に穏やかで、渋みをほとんど感じさせない軽快な飲み心地。紅茶を思わせる繊細な風味と柔らかな旨味が余韻に残る、実に飲み飽きないオレンジワインです。\u003cbr\u003e瑞々しさのあるオレンジワインなので冷やしめで軽快に楽しむのも良いですが、少し温度が上がることで紅茶や花のニュアンスが広がることも期待できます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eみずみずしい果実味と爽やかな酸、そして果皮由来の繊細なタンニンとほろ苦さを持つワインなので、素材の旨味や香ばしさを生かしたお料理によく合います。特に、柑橘やハーブ、軽いスパイスを使った料理とは相性抜群です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eペアリングとしては、鶏もも肉の塩焼きにレモンとローズマリーを添えた一皿。鶏肉の脂を爽やかな酸が流し、ハーブの香りがワインの清涼感と調和します。また、焼きナスの生姜醤油や、出汁を含ませた厚揚げの炙り焼きなどもおすすめ。ほろ苦さと果皮由来の旨味が、醤油や出汁の持つ複雑な旨味を引き立てます。\u003cbr\u003eさらに、エビやイカのフリット、スパイスを効かせたインド風の野菜料理、クミンを使ったひよこ豆のサラダなどにも好相性。重厚なオレンジワインとは異なり、料理の味わいを覆い隠さず、食事を軽やかに進めてくれる１本です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご一緒に、生産者「\u003ca href=\"https:\/\/winebrothers-jp.com\/search?q=%E3%83%8B%E3%83%93%E3%83%AB\u0026amp;options%5Bprefix%5D=last\" title=\"ニビル\"\u003eニビル\u003c\/a\u003e」の、別のキュヴェも飲み比べてみませんか？\u003c\/h5\u003e","brand":"WINE BROTHERS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51139223912705,"sku":"2200816","price":4200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/5655\/1169\/files\/IMG_2747.jpg?v=1794463800","url":"https:\/\/winebrothers-jp.com\/products\/2022-%e3%82%ab%e3%83%ab%e3%83%9c%e3%83%8b%e3%83%83%e3%82%af-%e3%83%9f%e3%83%a5%e3%83%a9%e3%83%bc%e3%83%88%e3%82%a5%e3%83%ab%e3%82%ac%e3%82%a6-%e3%83%8b%e3%83%93%e3%83%ab","provider":"WINE BROTHERS","version":"1.0","type":"link"}