赤ワイン

2016 Silwervis Cinsault / Terracura Wines

▪️ワイン名 / シルワーヴィス サンソー
▪️国 / 南アフリカ スワートランド
▪️生産者 / テラキュラ
▪️ヴィンテージ / 2016
▪️ぶどう品種 / サンソー
▪️アルコール度数 / 12.5%


〜 10年熟成を経て、今がまさに飲み頃！古木ならではの落ち着きの中に、複雑さと上品さが溶け込む、南アフリカのナチュラルワイン！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
オーナーであるクリス・グローネヴァルト・ディップセット氏は、神学の修士号取得の過程でWSETレベル3コースを修了。その後、南アフリカを代表する輸入業者「グレートドメーヌ」にてキャリアをスタートさせます。グレートドメーヌでの経験を経て、ワインショップやワインバーの運営に携わり、さらに南アフリカ・スワートランドに位置する名門ワイナリー「Mullineux & Leeu Family Wines」でも研鑽を積みました。
バーテンダーとしては“飲み手のリアルな反応”を学び、ソムリエとしては“料理とワインの関係性”を身体で理解。さらにインポーターとして“市場と流通の現実”を知り尽くした彼は、そのすべての経験の先に、ワインの醸造へとたどり着きます。現在ではWSETディプロマ取得までに培った確かな知識を礎に、感覚に委ねられがちなナチュラルワインの世界において、自由な発想を「再現性のある表現」へと昇華させています。
彼のワインがピュアでありながら決して粗くならず、実験的でありながら飲み疲れしないのは、こうした多層的な経験と確かな理論があるからです。

こちらの赤ワインは、スワートランド地区北部、パーデバーグ山の真砂土壌と粘板岩が混じり合う区画で育つサンソーを使用しています。収穫は手作業で行い、全房のままステンレススチールタンクで自然発酵。約2週間かけて手作業でやさしく潰しながら発酵させ、果皮や果梗をじっくりと液体に触れさせます。発酵後は670ℓのコンクリートエッグタンクに移し12カ月間熟成、その後さらにステンレスタンクで12カ月熟成させてからリリースされます。


＜テイスティングコメント＞
色調の濃い美しいルビー色の外観。ブラックプラムを思わせる凝縮した果実味に、オイリーで落ち着いたトーンが重なります。軽やかさを保ちながらも量感のあるタンニンが全体を引き締め、時間の経過とともに穏やかな深みを見せてくれます。南アフリカの古木サンソーらしい、静かで芯のある存在感を備えた赤ワインです。約10年の熟成を経て、今まさに飲み頃。リリース直後の力強さは穏やかに落ち着き、果実味と酸のバランスが見事に調和しています。

ペアリングには、グリルしたラム肉や牛肉の薄切り、ハーブを効かせたラタトゥイユなど、スパイスや香草のニュアンスを持つやや重めの料理がおすすめです。


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