白ワイン

2016 Silwervis Chenin Blanc / Terracura Wines

▪️ワイン名 / シルワーヴィス シュナンブラン
▪️国 / 南アフリカ スワートランド
▪️生産者 / テラキュラ
▪️ヴィンテージ / 2016
▪️ぶどう品種 / シュナンブラン
▪️アルコール度数 / 13.5%


〜 まるでモンラッシェ！？1964年植樹の古木のシュナンブラン、2016年のバックヴィンテージで今まさに飲み頃！クラシックワイン好きにも刺さる上品で複雑なアロマ！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
オーナーであるクリス・グローネヴァルト・ディップセット氏は、神学の修士号取得の過程でWSETレベル3コースを修了。その後、南アフリカを代表する輸入業者「グレートドメーヌ」にてキャリアをスタートさせます。グレートドメーヌでの経験を経て、ワインショップやワインバーの運営に携わり、さらに南アフリカ・スワートランドに位置する名門ワイナリー「Mullineux & Leeu Family Wines」でも研鑽を積みました。

バーテンダーとしては“飲み手のリアルな反応”を学び、ソムリエとしては“料理とワインの関係性”を身体で理解。さらにインポーターとして“市場と流通の現実”を知り尽くした彼は、そのすべての経験の先に、ワインの醸造へとたどり着きます。現在ではWSETディプロマ取得までに培った確かな知識を礎に、感覚に委ねられがちなナチュラルワインの世界において、自由な発想を「再現性のある表現」へと昇華させています。
彼のワインがピュアでありながら決して粗くならず、実験的でありながら飲み疲れしないのは、こうした多層的な経験と確かな理論があるからです。
 
こちらの白ワインは、パーデバーグの真砂土壌に位置する1964年植樹の古木シュナンブランを使用。収穫はすべて手作業で行い、全房のままプレス後、ステンレスタンクで発酵させます。発酵終了後は670ℓのコンクリートエッグタンクへ移し、12カ月間熟成。卵型タンク内でワインは自然に対流し、穏やかに攪拌されます。その後ステンレスタンクに移し替え、さらに1年間熟成させてからボトリングされます。


＜テイスティングコメント＞
透明感のある美しい小麦色の外観。りんご、ほおずき、黄桃、栗などの複雑で層のある香り。開けたてからバタースコッチの甘やかなニュアンスが広がり、滑らかで輪郭のある酸が果実と溶け合います。熟成したシュナンブランの魅力を静かに、しかし明確に語る1本です！

ブラインドで飲けば、多くの人が「ブルゴーニュのモンラッシェ」など、ボーヌ地方のワインと答えるのではないでしょうか。非常にエレガントで複雑、思わずうっとりしてしまう味わいです。ナチュラルワインでありながら、クラシックワイン好きの方の心にもきっと響く1本です。

ペアリングとしては、少しボディのある料理とよく合います。王道のペアリングはやはりホタテや牡蠣のバター白ワイン蒸し。私は現在PAULINE STUDIOの店舗限定で販売している「BITE BACK APPLE JAM」をソースとして使用した豚肉のステーキと合わせましたが、これが驚きのマリアージュでした！ワインの持つりんごやバターの甘やかなアロマとよく合いました！


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