赤ワイン

2021 Goliardo Tinto / Forjas del Salnes

▪️ワイン名 / ゴリアルド ティント
▪️国 / スペイン ガリシア リアスバイシャス
▪️生産者 / フォルハス デル サルネス
▪️ヴィンテージ / 2021
▪️ぶどう品種 / カイニョ35%、エスパデイロ30%、ソウソン20%、ロウレイロティント15% ※ブレンド比率はビンテージによって異なる。
▪️アルコール度数 / 12%


〜 リアスバイシャスの海風と古木が生み出す、しなやかな酸と少し甘さを感じるスパイス感が魅惑的！エレガントな奥行きを兼ね備えた、ブルゴーニュ好きにも響くガリシアの赤の真価を味わえる1本！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
フォルハス・デル・サルネスは、スペイン北西端・ガリシア地方のD.O.リアス・バイシャスを代表するバル・ド・サルネス地区に拠点を構える、家族経営の小規模ワイナリーです。祖父の代から受け継いだ、自宅裏手の斜面とリアスの内湾に面した畑を所有しています。

ワイナリーを率いるオーナー醸造家ロドリゴ・メンデス氏は、近年のガリシアワインを語る上で欠かせない人物である故フランシスコ・メンデス・ラレド氏の孫にあたります。フランシスコ氏は2001年に2つのワイナリーを立ち上げ、そのうち1つは高い評価を受ける白ワインの造り手として息子ヘラルド氏へ継承。一方で、もう1つの「赤ワインだけに集中する」という、リアス・バイシャスでは異色のワイナリーをロドリゴ氏へ託しました。
祖父から"ワイン造りの師"として多くを学んだロドリゴ氏は、その意思を受け継ぎ、白ワインの名産地であるリアス・バイシャスで、あえて赤ワイン造りにも力を注いでいます。リアス・バイシャスのぶどう栽培の95％以上はアルバリーニョですが、フォルハス・デル・サルネスは、この土地に古くから残る希少な赤品種であるカイーニョ・ティント、ローレイロ・ティント、エスパデイロ・ティントを守りながら、伝統とテロワールを映した個性的な赤ワインを生み出しています。その挑戦が、フォルハス・デル・サルネスを唯一無二の存在として際立たせています。

その挑戦のさなか、リアス・バイシャスで休養中だった著名な醸造家、故ラウル・ペレス氏に醸造の助言を求め、コンサルティングを依頼しました。するとラウル氏は、「これほど素晴らしいアルバリーニョの畑があるのだから、白ワインも造るべきだ」とひと言。その言葉が、フォルハス・デル・サルネスを象徴する「Leirana（レイラーナ）」シリーズ誕生のきっかけとなりました。
さらにこの出会いは、後にラウル氏自身の名を世界に知らしめる伝説的白ワイン「Sketch（スケッチ）」の誕生にもつながります。この「スケッチ」がワイン評価誌で絶賛され、一躍ガリシアを代表する白ワインとして注目を浴びたことで、フォルハス・デル・サルネスもまた、リアス・バイシャスを代表する重要なワイナリーとして一気に脚光を浴びる存在となったのです。

こちらの赤ワインは、2つの区画で育つ樹齢45〜180年の4つの土着品種を手摘みで収穫。野生酵母による自然発酵後、マロラクティック発酵を行い、4〜10年使用した1,500Lのフードル（大樽）と300L、500Lの旧樽で12か月熟成させます。
年間生産本数はわずか5,000本です。


＜テイスティングコメント＞
深みのあるルビー色の外観。イチゴやチェリーなどの赤い果実の香りに加え、クローブや黒胡椒、ジュニパー、ローリエ、野生ハーブ、スミレを思わせる複雑な香りが広がります。口当たりはミディアムボディで、しなやかなタンニンと生き生きとした酸が印象的です。
果実の凝縮感がありながらも重さはなく、塩味を帯びたミネラルとほのかなビター感が長い余韻へと続きます。ガリシアらしい冷涼感と繊細さを備えた、ブルゴーニュ好きにも響く赤ワインです！

ペアリングとしては、マグロやカツオの炙り、鴨肉のロースト、仔羊の香草焼き、イベリコ豚、きのこのソテー、パプリカを使ったスペイン料理との相性は抜群です。旨味のある魚介料理やタコのガリシア風など、この赤ワインならではの塩味と酸を活かせる料理とも美しく調和します。


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