スパークリングワイン

2022 Snou Brut Nature / Celler Nou Mes

▪️ワイン名 / エスノウ ブリュット ナチュレ
▪️国 / スペイン カタルーニャ
▪️生産者 / セイエル ノウメス
▪️ヴィンテージ / 2022
▪️ぶどう品種 / カルトゥシャ(チャレッロ)、マカベオ
▪️アルコール度数 / 12%


〜 シャンパーニュ製法＋長期熟成＋補糖なし＋有機栽培でこの価格！最高峰のテーブルスパークリングワイン入荷しました！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
オーナーであるモイセス氏は、自然醸造家としてのキャリアを活かし、2010年から父の後を継いで自社畑のBIO化を徹底。畑はスペインの有名産地であるペネデスとプリオラートに挟まれたラ・ノウ・デ・ガイア村に位置し、海から4km、背後に山を控える地形のため、涼しい海風が畑に吹き込みます。異常熱波に見舞われた2019年には周辺地域が40℃を超える中、この村は30℃程度にとどまるほど冷涼な気候が特徴です。土壌は純度の高い石灰岩が長い年月をかけて崩れた、白いパウダー状の砂質土壌です。

醸造では重力による果汁抽出を採用し、ぶどうの自重で自然に流れ出るフリーランジュースのみを使用。そのためプレス機は一切使用しません。ぶどうはすべて除梗し、破砕は行わず、粒を潰さないままタンクへ。下部のぶどうが自重で潰れることで発酵が始まります。SO2や人工酵母も一切使用しない、完全にナチュラルな造りです。

こちらのスパークリングワインは、カタルーニャ（地中海沿岸・タラゴナ周辺）のカルトゥシャ（チャレッロ）とマカベオを使用。シャンパーニュと同様の瓶内二次発酵を経て、最低15か月の瓶内熟成を行っています。これにより、きめ細かくシルキーな泡立ちに仕上がっています。ブリュットナチュール（補糖なし）の辛口で、シャープなキレが特徴です。


＜テイスティングコメント＞
淡いレモンイエローの色調に、繊細で細やかな泡立ち。青りんごやレモン、フェンネル、白い花を思わせる香りが広がります。口に含むと、ブリュットナチュールらしいシャープでドライな切れ味。果実の芯がしっかりと感じられ、単なる“安旨”ではなく、シャンパーニュに通じるブリオッシュのような上質さも備えています。余韻には塩味やミネラルが感じられ、全体の味わいを引き締めています。

シャンパーニュ製法＋長期熟成＋補糖なし＋有機栽培をこの価格帯で実現している点は驚きで、まさに最高峰のテーブルスパークリングワインです。

ペアリングは非常に万能。特に生牡蠣や白身魚のカルパッチョなど、魚介を使った前菜と抜群の相性です。


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