白ワイン

2022 Chardonnay Rose Massale / Stephane Tissot

▪️ワイン名 / シャルドネ ローズ マッサル
▪️国 / フランス ジュラ アルボワ
▪️生産者 / ステファン ティソ
▪️ヴィンテージ / 2023
▪️ぶどう品種 / シャルドネ ローズ マッサル
▪️アルコール度数 / 13.5%


〜 ジュラの鬼才ステファン・ティソ氏が放つ、テロワールの緊張感と華やかさを極めた一本！思わず酔いしれてしまう、幾層にも重なる味わい！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
ジュラ地方アルボワを拠点とするステファン・ティソ氏は、1962年に設立された家族経営のドメーヌを3代目として受け継ぎ、この地域の評価を世界的に押し上げた中心人物のひとりです。1990年代後半から有機栽培へと転換し、2004年にはビオディナミ農法を本格導入。土壌の生命力を引き出すことに徹底的にこだわり、区画ごとにワインを仕立てることで、テロワールの個性を明確に表現しています。

彼のワインはナチュラルな造りでありながら精度が高く、還元的なシャルドネから酸化熟成スタイルまで、幅広いアプローチを実践。ジュラという小さな産地をブルゴーニュと並び語られる存在へと押し上げた、革新的生産者として国際的に高い評価を受けています。

こちらの白ワインは、ピンク色をしたシャルドネ（突然変異種）である「シャルドネ ローズ マッサル」を使用した特別なキュヴェです。
クローンではなく、マサルセレクション※により植樹されたぶどうは、多様な遺伝的個性を持ち、ワインに複雑さと奥行きを与えます。ぶどう自体は薄ピンクですが、2023年は輝くゴールドの色合いに仕上がりました。
畑は石灰質主体の土壌に位置し、ビオディナミ農法のもと手作業で丁寧に管理。収穫は手摘みで行われ、セラーでは天然酵母による自発発酵、旧樽での12か月間の熟成を経て仕上げられます。
過度な介入を避けながらも細部まで管理された醸造により、ナチュラルでありながら輪郭のはっきりとした味わいが生まれています。

※マサルセレクション（Massal Selection／セレクション・マサール）とは、ぶどう畑のなかで特に優れた複数の樹（母樹）を選び、その枝を挿し木して増殖させる伝統的な栽培手法です。単一クローンで統一する手法と異なり、遺伝的多様性を確保して複雑な風味のワインを生み出し、土地に適応した樹を継承できるのが特徴です。


＜テイスティングコメント＞
輝くゴールドの外観。洋梨やリンゴなどの白い果実を中心に、バラやドライフラワーの華やかさ、さらにヘーゼルナッツやアーモンド、スパイスの香りが重なり合います。
口に含むと滑らかな質感とともに豊かな果実味が広がり、続いて石灰由来のミネラルが全体を引き締めます。ほのかな塩味と柑橘のニュアンスが余韻として長く続き、華やかさと緊張感が見事に共存する、バランスの良い仕上がりです。

ブルゴーニュの特級畑レベルを想起させるシャルドネです。ステファン氏の手腕により、ジュラのテロワール特有の圧倒的なミネラル感をベースに、多層的な味わいの要素が感じられる芸術的な白ワインです。

ペアリングは、白身魚のバターソテー、鶏肉のクリーム煮、きのこのリゾット、熟成したコンテチーズなど。和食であれば、銀ダラの西京焼きや出汁を効かせた煮物とも好相性です。


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