スパークリングワイン

▪️ワイン名 / スパークリング エクストラブリュット アルバリーニョ
▪️国 / アメリカ カリフォルニア
▪️生産者 / カーボニスト
▪️ヴィンテージ / 2022
▪️ぶどう品種 / アルバリーニョ100%
▪️アルコール度数 / 12%


〜 カリフォルニア発、スパークリングワインの革命家！お寿司、カルパッチョなどフレッシュな魚介にはこれで間違いなし！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
ダン＆ジャクリーン・パーソン夫妻によって2017年に設立された『パーソン・ワイン・カンパニー』で造られる、スパークリングワイン専門のブランド『カーボニスト』。夫ダンはシュラムスバーグやラークミードでワインメーカーとして経験を積み、妻ジャックリーンはコンサルタントとしてワインビジネスに関わっていました。伝統的な醸造スタイルを貫く有名ワイナリー、シュラムスバーグ・ヴィンヤードでの経験を経て、スパークリングワインには変革や多様性が必要だと考え、生まれたのがこのカーボニストです。Carbonist（カーボニスト）は造語で、 ”ボトルの中に泡を仕込む人” と言う意味です。

「ブルゴーニュでボルドーを造ろうとする人はいない。気候も土壌も違うし、根本的にテロワールも違う......だから私は、単にシャンパーニュの模倣ではなく、カリフォルニアで何ができるかを証明するために始めたんです。例えば木の外側の果実は太陽の光を浴び、しっかりと熟すから果実の風味がとても強いでしょう。一方内側であまり日の当たらない木陰の果実はまだ硬く熟していない。一緒に味を比べてみれば、その違いが明らかにわかるはずです。ならばテロワールの全く異なるシャンパーニュ地方のスパークリングでなく、たっぷりとした太陽の光を浴びるカリフォルニアならではのスパークリングこそが、この土地とぶどうを反映した“モダン・スパークリング”だと確信したのです。」
この言葉の通り、”スパークリングワインに革命を起こす”というコンセプトのもと、醸造方法やラベルデザインなど、常に独自性のあるワインを展開しています。

こちらのワインは、カリフォルニアでは珍しいアルバリーニョ100%のワインです。アルバリーニョというぶどうは土壌が石灰質で海風を感じる地域で育ちやすく、塩味やミネラルを感じるワインをつくり出します。それらは “海のワイン” と呼ばれるほどです。
収穫したアルバリーニョを全房でプレス。果汁を2日間寝かした後に野生酵母を使ってタンク内で3週間発酵。SO2の添加、マロラクティック発酵は行なわず、澱と共に保存します。その後ボトルにワインを入れて酵母と糖を添加して瓶詰めし、4ヶ月間の瓶内熟成。4ヶ月後に澱抜きをし、ドサージュ（少量のワインと糖を添加）を行って打栓し、リリースされています。


＜テイスティングコメント＞
輝きのあるゴールドイエローに、持続性のある優しく細やかな泡立ち。グレープフルーツ、青リンゴ、レモンのアロマ。口に含むと石灰質土壌由来のミネラルを感じます。塩味と上品な泡立ちのバランスの良さは、まさにカーボニストの泡の魔術。

カルパッチョなど、フレッシュな魚介を使用した前菜に合わせるアペリティフとしては勿論、お寿司とも相性抜群な希少ワインです！


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