スパークリングワイン

2022 Ancestrale Gelber Muskateller / Nibiru Wines

▪️ワイン名 / メトード アンセストラル ゲルバー ムスカテラー
▪️国 / オーストリア カンプタール
▪️生産者 / ニビル
▪️ヴィンテージ / 2022
▪️ぶどう品種 / ゲルバー ムスカテラー
▪️アルコール度数 / 10.5%


〜 マスカットやエルダーフラワー、洋梨の香り。活き活きした泡立ちにキレのあるアタック！余韻には旨味を感じる、お食事に幅広く合わせやすいスパークリングワイン！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
当主のヨセフはオーストリア カンプタールで代々続く醸造所で生まれ育ち、14歳からの4年間葡萄栽培と醸造を学びます。その後世界のワイナリーで修行をし帰郷。両親の醸造所を手伝いながら、奥様のユリアと一緒に自身のワイナリー『ニビル』を立ちあげました。

ヨセフには「長い期間をかけながら自由で固定されず、唯一の方向に進んでいきたい」というワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを長い周期をかけて逆方向に回っている唯一の惑星 “ニビル” を自身のスタイルと重ねてワイナリー名としました。

オーストリアはビオディナミ農法の提唱者ルドルフ・シュタイナーの出身国で、ヨーロッパで最もビオディナミ、ビオロジック農業が浸透しています。ぶどう栽培とワイン造りを自身の複合農業と密接に絡ませて、生物多様性・循環性を実現させている生産者が非常に多い国です。
ニビルも同様にビオディナミ農法を実践しており、その認証である『デメテール認証』を持つ彼らのワイン作りには、言うまでもなく農薬、化学肥料、除草剤など科学的物質は使用しておらず、飼育する牛の糞や昆虫など自然生物の多様性によってより良いぶどうを生み出しています。醸造においても非常にシンプルな造りで、人為的な介入は極力避け、瓶詰前の亜硫酸塩をごく少量添加する以外に添加物は一切なし。天然酵母での自然発酵、ろ過も清澄作業も極力していません。

こちらのスパークリングワインは、カンプタール地区モランズ村のゲルバームスカテラーを手摘みで収穫。選果後に全房プレス。ステンレスタンクに移して糖度が適量になったところで、ノンフィルター、酸化防止剤なしでボトリング。シュールリーで熟成させてからリリースされます。ノンドサージュです。


＜テイスティングコメント＞
綺麗なレモンイエローの外観、活き活きとした泡立ちの外観。マスカットやエルダーフラワー、洋梨の香り。抜栓直後の泡は強く、フローラルな印象。口に含むとレモングラスやグリーンハーブの風味で、キリッとしたドライな味わいです。余韻には昆布出汁のような旨味、フレッシュレモンのような酸味、ハチミツレモンのような甘やかさが現れます。
レモンを使用したカルパッチョから鶏肉のグリルまで、幅広く合わせることのできるスパークリングワインです。少量入荷の為、ニビルファンはお早めに！


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