白ワイン

2022 Vain de Ru / Dominique Andiran

▪️ワイン名 / ヴァン ド リュ
▪️国 / フランス シュッドウエスト
▪️生産者 / ドミニク アンドリアン
▪️ヴィンテージ / 2022
▪️ぶどう品種 / コロンバール60%、グロマンサン40%
▪️アルコール度数 / 13%


〜 ガスコーニュの異才「ドミニク・アンドリアン氏」がコロンバールの可能性を大胆に引き出した、奥行き豊かなナチュラなル白ワイン！熟した洋梨や蜂蜜、香ばしいナッツの風味に凛としたミネラル感が重なる、飲むほどに新たな表情に出会える1本です！〜


＜生産者・生産方法について＞
オーナーのドミニク氏は、もともとスキーとセーリングのインストラクターでした。1988年、叔父からその年の収穫を手伝ってほしいと頼まれたことをきっかけに、ワイン造りに魅了されます。
叔父は少量のワインを造り、その大半を畑の近くにあるガスコーニュ地方の大手ワイン醸造会社に売却していました。しかし、畑に殺虫剤を散布していた際に重病を患い、入院することに。療養中、「ぶどう栽培をやめるか、別の方法を選ぶか」という決断を迫られました。この出来事をきっかけに栽培方法を有機農法へと転換し、ぶどうを販売するのではなく、自らワインを造る道を選んだのです。
当時、コート・ド・ガスコーニュ地方には約20,000haのぶどう畑がありましたが、有機栽培が行われていたのはわずか500ha、そのうち自然派ワインの生産に使われていた畑はわずか30haでした。

ドミニク氏の哲学は、畑で健全なぶどうを育て、醸造では人為的な介入を極力抑えること。ビオロジックやビオディナミを基盤に、地域の伝統品種が持つ個性を型にはめずに表現しています。時には、最大10年間にわたって酵母のベールの下でワインを熟成させるなど、型破りな手法を取り入れることも。そのため、ジュラワインを思わせるスタイルのものから、独自の醸造哲学が色濃く表れたものまで、多彩なワインを生み出しています。すべてのヴィンテージで添加物を使用せず、SO2フリー、無濾過で仕上げています。収穫は月の周期に合わせて行われます。
酸化的なニュアンスや野性的な香りも隠すことなく、その年のぶどうや醸造環境が生み出す個性として受け止める姿勢も特徴です。均質で分かりやすいワインとは一線を画し、飲み手の感性を刺激する造り手です。

「ヴァン・ド・リュ（Vain de Rû）」は、ガスコーニュの土着品種コロンバールを主体に、グロマンサンをブレンドした白ワイン。標高約150〜200mに位置する、粘土石灰質と砂利が混在する南東向きの丘陵地帯で育ったぶどうを使用しています。
有機栽培のぶどうを収穫後に除梗し、36時間のマセラシオンを経て圧搾。ファイバータンクで発酵・熟成させ、無濾過・無清澄でボトリングしています。亜硫酸は添加しておらず、ボトル内に生きた酵母が残ることもあります。


＜テイスティングコメント＞
輝きのあるレモンイエローの外観。洋梨や熟したリンゴ、黄桃などの果実香が広がり、蜂蜜、炒ったヘーゼルナッツ、柑橘の皮、火打石を思わせるミネラルのニュアンスが重なります。
口に含むと、一般的なコロンバールの白ワインから想像する軽快さとは異なる、ふくよかで密度のある質感が広がります。熟した果実の凝縮感やナッツを思わせる風味がありながら、柑橘の酸とミネラル感が全体を引き締め、重たさを感じさせません。抜栓後、時間とともに表情が変化する、じっくりと向き合いたいタイプの白ワインです。

ペアリングは、繊細な魚介料理だけでなく、香ばしさや旨みのある料理もおすすめです。ホタテのバターソテーや、焦がしバターとレモンを添えた白身魚のポワレは、熟した果実のふくらみやナッツのような風味と好相性。牡蠣のグラタンや、エビとキノコのアヒージョも、ワインのミネラル感と旨みを引き立てます。
和食なら、焼きナスの白味噌添えや、醤油とみりんで仕上げた鶏もも肉の照り焼きがおすすめ。焦げ目や発酵調味料が生む香ばしさが、熟した果実やほのかな燻香と響き合います。

ナチュラルワインらしい個性を楽しむなら、熟成したコンテチーズや、ドライフルーツとナッツを添えたハードチーズの盛り合わせもよく合います。