白ワイン

2023 wihler Blanc / Weingut Wihle

▪️ワイン名 / ウィラー ブラン
▪️国 / ドイツ バーデン
▪️生産者 / ヴァイングート ウィラー
▪️ヴィンテージ / 2023
▪️ぶどう品種 / ミュラートゥルガウ60%、カベルネブラン40%
▪️アルコール度数 / 11%


〜 フレッシュな果実味とハーブ、スパイスのニュアンスが魅力のデイリーワイン！軽快で飲み心地がよく、ピュアな酸とミネラルが和食にもよく合います！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
「ヴァイングート ウィラー」は南ドイツのバーデン地方、カイザーシュトゥールに位置するワイナリーです。現在の当主であるイナ・ルイーザ・ウィラー氏は若手の女性生産者。祖父はワイン醸造家でしたが若くして亡くなり、祖母がワイン造りを引き継ぎました。イナ氏は高校卒業後にガイゼンハイム大学でぶどう栽培を学び、オーストリア、ドイツのワイナリーでビオディナミ農法を勉強し、祖母の畑を引き継ぎました。2016年に3000本あまりですが念願の初ヴィンテージをリリースし、現在も農薬などを使わない2.5ヘクタールの美しい畑でぶどうを栽培し続けています。
また、1890年から続く古いワイナリーを自分たちで改修中で、温度を一定に保つアースセラーの設置も計画中です。祖母からインスピレーションを受けて育った彼女は古くからの伝統と文化を大切にし、自らのワインに家族の歴史の一部を写し出すよう心がけています。

「ワイン造りとは1年365日の物語を保存すること。ワインの美しさは人生と同じように日々続く物語のよう。曲がりくねったエキサイティングな道筋を作り出し、後にしずくの中に辿り着くことができる」と彼女は語ります。これからのドイツワインを牽引する彼女の今後に期待したいです。

こちらの白ワインはヴァイングート・ウィラーのスタンダードキュヴェで、主にミュラートゥルガウ種から造られ、ヴィンテージによっては他の品種もブレンドされる、飲み心地が良く親しみやすく軽快なスタイルを目指した即戦力ワインです。
2023年は前半の湿気による病害プレッシャーがあったものの、晩夏の熱波と秋口の好天により、美しい酸を残したまま果実のエキス分が緻密に詰まったヴィンテージになりました。

カイザーシュトゥール地区イーリンゲン村にある、ビオディナミ農法によって管理された火山性土壌および黄土土壌のぶどうを使用。まず9月初旬に収穫したミュラートゥルガウを丁寧に除梗し、24時間の低温マセレーション（コールド・マセレーション）を経て圧搾。これにより、果皮由来のしなやかな骨格と自然な華やかさを果汁に引き出します。その後、収穫したカベルネブラン種はダイレクトプレスを実施。このPIWI（耐病性）品種はピラジンを多く含むため、果皮との接触は完全に避けることで過度な青みを防ぎ、本キュヴェには胡椒のようなニュアンスをほんのりと加える程度に留める緻密な抽出コントロールを行います。
これら2つのワインは別々にステンレスタンクに移し、野生酵母のみで発酵。10ヶ月に及ぶ熟成期間を経て、ボトリングの直前にブレンド。2024年の春にノンフィルター、酸化防止剤なしでボトリングしリリースされます。


＜テイスティングコメント＞
濁りはなく、透明感のあるレモンイエロー。洋ナシや熟したリンゴ、かりん、マルメロなどの熟した果実の香りやフレッシュハーブや胡椒などのスパイスの香り。口当たりなめらかで、果汁感やシロップ感があります。温度と共にフルーティなニュアンスが出現し、硬質なミネラル感と活き活きとしたピュアな酸味とのバランスが◎
日本の食卓のお供になること間違いなしのテーブルワインです！単に飲みやすいだけでなく、しっかり複雑なスパイスなニュアンスもあります！

ペアリングとしては、魚介のマリネやカルパッチョ、エビ・ホタテなどのシーフード、ハーブを使ったサラダや軽めの前菜と好相性。11％という軽快なアルコール感と爽やかな酸を生かして、食前酒としても楽しめます。スパイスを効かせた料理やアジア料理にも合わせやすい１本です。


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