ペットナット（微発泡）

2023 Cuvee Wasteland / Donatus

▪️ワイン名 / キュヴェ ウェイストランド
▪️国 / チェコ モラヴィア
▪️生産者 / ドナトゥス
▪️ヴィンテージ / 2023
▪️ぶどう品種 / ミュラートゥルガウ66％、マスカット(モラフスキー、オットネル)34％
▪️アルコール度数 / 11.5%


〜 爽快な果実味から、ナチュラルでコクのある旨味へと変化！ピチピチ感じる程度の優しい泡立ちに癒されます！乾杯から食中まで楽しめる1本です！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
ドナトゥスは、チェコ共和国の南モラヴィア地方ズノイモの東端に位置するボジツェ村で2020年より始まった若い3人のチームによるワイナリーです。醸造を担当するペトラ氏は、平日は現役のJAVAプログラマーとしてIT企業でコードを書き、週末は畑とセラーに立つという異色のキャリアの持ち主。彼はブルノの名門メンデル大学でぶどう栽培と醸造学を修得しており、プログラマーとしてのロジカルな思考と、自然への深い敬意を融合させた緻密なワイン造りを行います。畑の管理を一手に担うパートナーのエリスカ氏は、マサリク大学でズノイモ地方のワインにおける歴史と文化を研究してきた学術的背景を持ち、テロワールの歴史的背景と微気候を深く理解した有機栽培を実践しています。そして販売・マーケティングを担当するエリスカ氏の兄ヨセフ氏（通称ペパ）は、南モラヴィアの大手商業的ワイナリーで第一線のセールスマンとして活躍してきたプロフェッショナルであり、この異色の3人の才能が完璧な歯車となってワイナリーを牽引しています。

彼らはモラヴィアの若手自然派生産者で結成された革新的グループ「スヴェハラヴィ」（強情な・頑固な）」にも所属し、次世代のチェコナチュールシーンを担う存在としても注目を集めています。自社畑に混植された複数のぶどう品種を同時に収穫・醸造するチェコの伝統的な混醸スタイル「リシャック（フィールドブレンド）」に現代的なクリーンさを与えたペットナット（微発泡ワイン）や、砂質・黄土土壌由来の硬質なミネラル感と引き締まった酸を表現したスティルワインは、国内外のソムリエやワインラヴァーから高い評価を得ています。

ワイナリー名の「ドナトゥス」は、モラヴィアにおけるワイン造りの先駆者であり守護聖人でもある「サン・ドナ（聖ドナトゥス）」へのオマージュと、ラテン語で「才能」や「神からの贈り物」を意味する言葉に由来しています。
ボトルを彩る象徴的な「カップルのイラスト」のラベルには、「自分たちの造るワインによって人々に喜びと愛を広め、関わるすべての人を幸せにしたい」という彼らの温かいフィロソフィーが込められています。

こちらのペットナットは、自社畑（樹齢30年）のミュラートゥルガウ、マスカット（モラフスキー、オットネル）を、9月の初旬に同時に収穫、選果した後に破砕。2日間スキンコンタクトし、丁寧にゆっくりとプレス。ステンレスタンクに移して7日間ほど発酵。残糖6gの時にノンフィルター、酸化防止剤なしでボトリングし、瓶内熟成。デゴルジュマンなしでリリースされます。


＜テイスティングコメント＞
濁りのあるレモンイエローの外観。ガス圧は2.2barと非常に穏やかで、体に引っかかりなく溶け込む心地よい「超微発泡」です。
グレープフルーツ、夏みかんなどの和柑橘、マスカット由来の白い花やどこか奥ゆかしくも華やかなアロマティックな香り。口に含むときめ細かく優しい泡のタッチとともに、どこか懐かしいパイン飴を思わせる郷愁感漂う甘やかな風味と余韻を感じます。ピュアな「夏みかん」を丸かじりしたかのような清々しい和柑橘の酸味や心地よいビター感、時間がたつにつれて若干のブルーチーズのニュアンスも。

喉の渇きを優しく潤してくれる、夏の始まりに最高なドナトゥス風味のペットナットです！時間とともに澱が混ざり合って色が濃くなり、味わいにも厚みが出てくるのがこのワインの魅力の1つです！

ペアリングとしては、抜栓仕立ての上澄みは真鯛やヒラメのカルパッチョ、牡蠣などに相性が良いですが、飲み進めていくにつれて白身魚のフリット、アスパラガスのグリル、レモンを効かせた鶏肉料理などにも相性が良くなります！1本で2度美味しいのは嬉しいですね！


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