オレンジワイン

2023 God Father / Pivnica Cajkov

▪️ワイン名 / ゴッド ファーザー
▪️国 / スロバキア南西部
▪️生産者 / ピヴニツァ チャイコフ
▪️ヴィンテージ / 2023
▪️ぶどう品種 / ピノグリ
▪️アルコール度数 / 13%


〜 火山性土壌由来のテロワールを感じる、ミネラリー＆スパイシーな1本！サーモンピンク色が美しい、スロバキアオレンジワイン！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
スロバキア南西部・ニトラ地方レヴィツェ地区、シトノ火山の麓に位置する小さな村「チャイコフ」にあるワイナリー、ピヴニツァ チャイコフ。オーナーのマレク・ウナーク氏は、この村で祖父の代から続くワイン造りの家系に生まれ、土地に根付く土着品種に強いこだわりを持っています。彼が手掛けるワインのほとんどは、こうした土着品種から生まれています。

畑の土壌は、シトノ火山由来の凝灰岩と安山岩が混ざり合う複雑な構成。ぶどう畑は四方を森に囲まれており、トラクターなどの重機が入れる道はありません。そのため、収穫から醸造まで、ほぼすべての工程が手作業で行われています。周囲には他ワイナリーの畑もなく、病害や農薬、化学肥料の影響を受けることもありません。さらに、シトノ山脈から吹き降ろす風がぶどうの健全な成長を支え、薬剤に頼らずとも美しい果実が育ちます。

「テロワールを理解して、理解して、理解して、それをボトルに詰める。良いワインを造るには、一つの人生では足りない。3回分の人生が必要だ。」そう語る彼の眼差しと口調からは、この土地のテロワールと土着品種への深い情熱、そして確かな自信が感じられます。

こちらのオレンジワインは、チャイコフ地区・スタラオラ畑（南スロバキア）の、樹齢13年のピノグリを使用。赤い流紋岩土壌で育ったぶどうを手摘みで収穫し、収穫時期ごとに異なるアプローチで仕込まれています。
1回目の収穫（9月上旬）は、除梗・破砕後、オープンタンクで6日間スキンファーメントを行い、その後旧樽で発酵・熟成。
2回目の収穫（9月第3週）は、発酵終了までスキンファーメントを行い、旧樽で樽熟成。
3回目の収穫（10月中旬）は、約1カ月間スキンファーメントを施し、同じく旧樽で熟成されます。

それぞれを12カ月熟成後にブレンドし、さらに6週間タンクで休ませた後、ノンフィルターでボトリング。通常は「25%（1回目）・50%（2回目）・25%（3回目）」の割合で構成されています。


＜テイスティングコメント＞
クリアなサーモンピンク色の外観。ザクロ、さくらんぼ、杏に加え、ミントを思わせる清涼感のある香りが広がります。口に含むと、高く引き締まった酸味と、複雑さを与えるほろ苦さ、スパイス感が印象的。ドライフルーツやクコの実を思わせる甘やかなニュアンスも感じられます。余韻には、ワイルドローズの可憐なアロマがふわりと続きます。
全体を通して、塩味を帯びたミネラル感と複雑なスパイス感があり、まさに火山由来のテロワールを感じさせる1本。ピノグリを使用したオレンジワインならではの、ロゼのような色合いも魅力です。

ペアリングは、焼き鳥（塩）、鶏の照り焼き、鰆の西京焼き、豚しゃぶ胡麻だれ、点心、焼売、きのこのバターソテー、ミモレットなどがおすすめ。少し冷やしめの12～14℃ほどで飲み始め、温度の変化とともに開いていく香りもぜひお楽しみください。


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