オレンジワイン

2023 Fontis on Skins / Weingut Wihler

▪️ワイン名 / フォンティス オン スキンズ
▪️国 / ドイツ バーデン
▪️生産者 / ヴァイングート ウィラー
▪️ヴィンテージ / 2023
▪️ぶどう品種 / グラウブルグンダー （ピノグリ）
▪️アルコール度数 / 11.5%


〜 産膜酵母による熟成由来の東洋のスパイス感と、ジューシーで酸味豊富なエキス感が魅惑的なオレンジワイン！エスニック料理との相性は間違いなし！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
「ヴァイングート ウィラー」は南ドイツのバーデン地方、カイザーシュトゥールに位置するワイナリーです。現在の当主であるイナ・ルイーザ・ウィラー氏は若手の女性生産者。祖父はワイン醸造家でしたが若くして亡くなり、祖母がワイン造りを引き継ぎました。イナ氏は高校卒業後にガイゼンハイム大学でぶどう栽培を学び、オーストリア、ドイツのワイナリーでビオディナミ農法を勉強し、祖母の畑を引き継ぎました。2016年に3000本あまりですが念願の初ヴィンテージをリリースし、現在も農薬などを使わない2.5ヘクタールの美しい畑でぶどうを栽培し続けています。
また、1890年から続く古いワイナリーを自分たちで改修中で、温度を一定に保つアースセラーの設置も計画中です。祖母からインスピレーションを受けて育った彼女は古くからの伝統と文化を大切にし、自らのワインに家族の歴史の一部を写し出すよう心がけています。

「ワイン造りとは1年365日の物語を保存すること。ワインの美しさは人生と同じように日々続く物語のよう。曲がりくねったエキサイティングな道筋を作り出し、後にしずくの中に辿り着くことができる」と彼女は語ります。これからのドイツワインを牽引する彼女の今後に期待したいです。

こちらは、ヴァイングート・ウィラーの村名オレンジキュヴェ。ピノグリの持つ紫色の果皮のポテンシャルと、カイザーシュトゥールの火山岩テロワールを極限まで突き詰め、伝統的な産膜熟成を取り入れたドメーヌで最も素朴かつ本来の姿を表現した唯一無二のスタイルです。
2023年は前半の湿気による病害プレッシャーを徹底した選果で乗り越え、晩夏の熱波によって果皮・種・果梗に至るまで完璧なフェノール熟度を引き上げることができたヴィンテージとなりました。
カイザーシュトゥール地区イーリンゲン村にある、ビオディナミ農法によって管理された火山性土壌および黄土土壌のグラウブルグンダー（ピノグリ）を100%使用。手摘みで収穫した後に全房のまま13日間のスキンコンファーメントを実施し、果汁は濃いピンク色を帯びた状態で発酵を進めます。

本キュヴェの核となるのが発酵終了後の熟成プロセスであり、ステンレスおよび旧樽においてウイヤージュを一切行わないノン・ウイエ（スー・ヴォワル）の環境で管理。 ワインの表面を空気に触れさせることで産膜酵母を形成させます。この膜が天然のバリアとなり、液体に独特のスパイシーな個性、長期熟成に耐えうる力強さと圧倒的な奥行きを授けます。18ヶ月間に及ぶ長期熟成。2025年の春にノンフィルター、酸化防止剤なしでボトリングしリリースされます。


＜テイスティングコメント＞
輝きのある、ピンクがかった琥珀色の外観。ピンクグレープフルーツやブラッドオレンジ、柚子などの柑橘系の香りや、熟したアプリコットのような甘やかな香り。口に含むと、2023年という若いヴィンテージでありながら、すでに熟成したかのようなリッチで妖艶なニュアンスを感じます。クローブやシナモンを想わせるオリエンタルなスパイス感、若干の紹興酒感やアクセントとしてフレッシュな瓜感。素朴でありながら極めてしなやかなタンニンの骨格が心地よく広がります。
フランス・ジュラ地方で有名な産膜酵母による熟成由来の東洋のスパイス感とジューシーで酸味が豊富なエキス感が魅惑的なロゼ色がかったオレンジワインです。その美味しさはもちろんですが、ビオディナミ農法による栽培や醸造方法が特殊なため、ついワイン談義が弾んでしまうような1本。ワインマニアの方にもオススメです！

ペアリングとしては、単純な魚介料理よりも鴨肉のロースト、スパイスを効かせた豚肉料理、エスニック料理などとの相性が面白い1本です。特に紹興酒や東洋系スパイスを思わせるニュアンスがあるので、八角や五香粉を使った料理、酢豚、焼き餃子などにも合わせやすいでしょう！私自身、エビシュウマイと合わせましたが抜群でした！


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