オレンジワイン

2023 Rustical / Pivnica Cajkov

▪️ワイン名 / ラスティカル
▪️国 / スロバキア南西部
▪️生産者 / ピヴニツァ チャイコフ
▪️ヴィンテージ / 2023
▪️ぶどう品種 / ペセツカ レアンカ
▪️アルコール度数 / 12.5%


〜 古代の火山が育んだ魅惑のオレンジワイン！休日のアペリティフからお肉料理のディナーまで、食卓を華やかに彩ります！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
スロバキア南西部・ニトラ地方レヴィツェ地区、シトノ火山の麓に位置する小さな村「チャイコフ」にあるワイナリー、ピヴニツァ チャイコフ。オーナーのマレク・ウナーク氏は、この村で祖父の代から続くワイン造りの家系に生まれ、土地に根付く土着品種に強いこだわりを持っています。彼が手掛けるワインのほとんどは、こうした土着品種から生まれています。

畑の土壌は、シトノ火山由来の凝灰岩と安山岩が混ざり合う複雑な構成。ぶどう畑は四方を森に囲まれており、トラクターなどの重機が入れる道はありません。そのため、収穫から醸造まで、ほぼすべての工程が手作業で行われています。周囲には他ワイナリーの畑もなく、病害や農薬、化学肥料の影響を受けることもありません。さらに、シトノ山脈から吹き降ろす風がぶどうの健全な成長を支え、薬剤に頼らずとも美しい果実が育ちます。

「テロワールを理解して、理解して、理解して、それをボトルに詰める。良いワインを造るには、一つの人生では足りない。3回分の人生が必要だ。」そう語る彼の眼差しと口調からは、この土地のテロワールと土着品種への深い情熱、そして確かな自信が感じられます。

こちらのオレンジワインには、南スロバキア・サドウィ地区の「キリル畑」で育つ、樹齢30〜50年のペセツカレアンカを使用。火山砕屑岩や凝灰岩を含む土壌が、ワインに独特のミネラル感と奥行きを与えています。
葡萄は手摘みで収穫し、選果後に除梗・破砕。4〜10日間、発酵がほぼ終わるまでスキンファーメントを行い、プレスはせずフリーランジュースのみを使用。その後、旧樽で12ヶ月熟成し、ノンフィルターでボトリングしています。
キュヴェ名の「ラスティカル」は、“素朴”を意味しています。


＜テイスティングコメント＞
輝きのある美しいゴールデンオレンジの外観。アプリコット、ビワ、梅、アカシア、森のハチミツを思わせる芳醇な香りに、漢方や甘草、ナツメグのような甘やかなスパイスのニュアンスが重なります。口に含むと、きめ細かなタンニンと、火山性土壌由来のシャープでジューシーな酸味、さらに香ばしくスモーキーなミネラル感が美しく調和。余韻には干し芋やダージリンティーを思わせる落ち着いたアロマが広がります。
軽やかさの中にしっかりと旨味が詰まっており、どこか洗練された野性味を感じる一本。入荷数もごく僅かのため、気になる方はぜひお早めに！

ペアリングは、ワインのふくよかな質感と心地よい酸味を活かした、脂のある料理がおすすめ。鴨のロースト ベリーやオレンジのソース添え、酸味のあるピクルスを合わせた豚肉のソテー、香ばしく焼き上げたキノコのガレット、スパイスを効かせたタジン料理などと素晴らしい相性を見せます。


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