白ワイン

2024 Grauburgunder Vulkan / Weingut Wihler

▪️ワイン名 / グラウブルグンダー ヴォルカン
▪️国 / ドイツ バーデン
▪️生産者 / ヴァイングート ウィラー
▪️ヴィンテージ / 2024
▪️ぶどう品種 / グラウブルグンダー （ピノグリ）
▪️アルコール度数 / 11.5%


〜 火山性土壌で育ったピノグリを早摘みと長期シュールリーで仕上げた、瑞々しい酸と奥行きが魅力の1本！洋梨やマルメロの豊かな果実味にスモーキーなミネラルが重なり、ピノグリの新しい表情を楽しめます！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
「ヴァイングート ウィラー」は南ドイツのバーデン地方、カイザーシュトゥールに位置するワイナリーです。現在の当主であるイナ・ルイーザ・ウィラー氏は若手の女性生産者。祖父はワイン醸造家でしたが若くして亡くなり、祖母がワイン造りを引き継ぎました。イナ氏は高校卒業後にガイゼンハイム大学でぶどう栽培を学び、オーストリア、ドイツのワイナリーでビオディナミ農法を勉強し、祖母の畑を引き継ぎました。2016年に3000本あまりですが念願の初ヴィンテージをリリースし、現在も農薬などを使わない2.5ヘクタールの美しい畑でぶどうを栽培し続けています。
また、1890年から続く古いワイナリーを自分たちで改修中で、温度を一定に保つアースセラーの設置も計画中です。祖母からインスピレーションを受けて育った彼女は古くからの伝統と文化を大切にし、自らのワインに家族の歴史の一部を写し出すよう心がけています。

「ワイン造りとは1年365日の物語を保存すること。ワインの美しさは人生と同じように日々続く物語のよう。曲がりくねったエキサイティングな道筋を作り出し、後にしずくの中に辿り着くことができる」と彼女は語ります。これからのドイツワインを牽引する彼女の今後に期待したいです。

こちらの白ワインは、ヴァイングート・ウィラーの村名キュヴェです。
従来のカイザーシュトゥールやアルザスに見られる典型的なピノグリのスタイル（完熟イチジクやオイリーな質感、穏やかな酸）とは一線を画し、早摘みによる高い酸と本来の素朴な骨格を最大限に引き出した、見事な調和と奥行きを兼ね備えた1本です。2024年は非常に冷涼で雨の多い試練の年でしたが、その冷涼な気候特徴が美しい酸としてワインへ見事に反映されたヴィンテージになりました。

カイザーシュトゥール地区イーリンゲン村にある、ビオディナミ農法によって管理された火山性土壌および黄土土壌のグラウブルグンダー（ピノグリ）を使用。あえて糖度が上がりすぎる前の最適なタイミングで手摘み収穫。畑とワイナリーでの厳格な選果を経て、ダイレクトプレスにて果汁を抽出します。

本キュヴェの最大の特徴は、あえて発酵前の果汁の清澄（デブルバージュ）を一切行わない点にあります。野生酵母が生きている果汁をそのままステンレスタンクに移し、果肉の澱を残した状態でアルコール発酵を進行。発酵終了後も、この豊富な澱とともに11ヶ月間に及ぶ長期のシュール・リー熟成を実施。あえて澱を液中に残して極めて還元的な環境を保つことで、火山性土壌のキャラクターと共鳴させ、未来の酸化を防ぐ天然のバリアと独特のスモーキーな複雑味を構築。2025年の秋にノンフィルター、酸化防止剤なしでボトリングしリリースされます。


＜テイスティングコメント＞
ほんのり濁りのあるレモンイエローの外観。洋ナシやパイナップル、熟したリンゴや蜂蜜の香り。口に含むと、パイナップル飴を想わせるような、キュンと甘酸っぱく濃厚でどこかノスタルジックな、艶やかで中身の詰まった黄色い果実味が口いっぱいに広がります。リッチで濃縮感のある果実のボリューム感がありながら、活き活きとしたピュアな酸味が全体のバランスを整えてくれます。

ペアリングとしては、豚肉のロースト、キノコのバターソテーなど、旨味やコクのある料理と好相性。香辛料や甘酸っぱい要素を持つ料理にも合わせやすく、東南アジア料理とも相性が良いでしょう！


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