オレンジワイン

2024 Colombard tell your sister i say hi / Emme Wines

▪️ワイン名 / コロンバール テル ユア シスター アイ セイ ハイ
▪️国 / アメリカ カリフォルニア ソノマコースト
▪️生産者 / エミー ワインズ
▪️ヴィンテージ / 2024
▪️ぶどう品種 / コロンバール
▪️アルコール度数 / 11.7%


〜 現在のカリフォルニアナチュラルワイン界を牽引するエミーワインズ！2回に分けた収穫と2種類の発酵工程のハーモニーが生む、思わずうっとりしてしまう癒し系オレンジワイン！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
オーナーのロザリンド・レイノルズ氏はペンシルベニアで育ち、医者になることを夢見て大学で生物学を学んでいました。しかし、大学時代にカリフォルニアのワイン産業でインターンとして過ごした数か月が、彼女の人生を大きく変えました。そこで味わった発酵の科学と醸造の創造性に心を奪われ、「ワイン造りに人生をかけよう」と決意したのです。
その後、彼女はワイン業界を渡り歩き、収穫の季節ごとにいくつものワイナリーで経験を積みました。中でも大きな転機になったのが、WINE BROTHERSでも大好評のPax Winesでの醸造の仕事でした。ここで彼女はアシスタント・ワインメーカーとして働きながら、自分自身のワインブランドを育てる機会を得ます。Pax Winesの醸造哲学は、自然酵母による発酵やミニマルな介入といった要素を大切にするスタイルで、まさにロザリンド氏が理想とする「畑の声をそのままワインに映す」姿勢と重なっていました。彼女はここでの経験と、先輩たちから受けた多くの助言を、のちの自分のワイン造りの礎としていくのです。

彼女が自らのワイナリーに込めた名前「Emme」は、祖母の名前から由来しています。祖母もまた有機農業を愛し、食べ物や家族の時間を大切にしていた人でした。その精神はロザリンド氏の哲学にも色濃く刻まれています。
「ワインとは、人と人をつなぎ、土地と暮らしの物語を語るもの」それが彼女の信念です。

Emme Winesのワインは、ソノマ各地の小さな有機栽培農家たちとの信頼関係から始まります。商業的には無名でも、長年丁寧に扱われてきた畑のぶどうを集め、自然由来の酵母で発酵させ、濾過や清澄をできるだけ行わない、そんなスタイルは一見シンプルですが、それを実践するには確かな感性と深い敬意が必要です。

彼女はカリニャン、コロンバール、ヴァルディギエといった古き良きカリフォルニアの品種とまるで会話するかのように向き合いながら仕上げていきます。
こうして生まれるワインは、カリフォルニアらしい豊かな果実味を持ちながら、どこか軽やかで繊細な酸が感じられるものが多いのも特徴です。それはロザリンドが持つ「土地の個性をそのまま閉じ込めたい」という強い思いの現れでもあります。そして飲む人にとってただ美味しいだけでなく、開けた瞬間に畑の風や収穫の光景、そこで働いた人たちとの時間までもが思い浮かぶような、そんな体験を目指しています。

こちらの白ワインは、繊細さと複雑さを両立するために、2回に分けた収穫と2種類の発酵工程から造られています。
1回目の収穫後には、ワイナリーでぶどうを破砕後にドライアイスとともに密封して4日間の低温浸漬（コールドマセレーション）。4日後容器を開けると発酵が始まろうとしていたため、直ちに圧搾。プレスされた果汁はステンレスタンクで完全に発酵させ、糖分が消失した段階でニュートラルオーク樽に移して熟成させました。
2回目の収穫はその3週間後。足踏みによる破砕を行い、今回は完全なマセレーションを目的として10日間かけて糖分がほぼなくなるまで発酵を進め、バスケットプレスで搾汁。その後タンクに移し、さらに数日間発酵を継続。完全に糖分がなくなってからニュートラルオーク樽で熟成させました。
別々に熟成された2つのワインの性質は、ボトリング前の3月にブレンドされる頃には大きく異なっていました。低温浸漬した方はテクスチャーはあるが色は淡く、口当たりはほのかにトロピカルな風味のみ。10日間果皮発酵した方は樹液のような風味で、凝縮した芳香と濃いオレンジ色を帯びていました。それらをブレンドをすることで2つは補完しあい、立体的な味わいへと変貌したのです。
野生酵母による発酵。無濾過・無清澄です。


＜テイスティングコメント＞
濁りのあるオレンジがかった鮮やかな黄金色の外観。アプリコット、パイナップル、マンゴー、桃のグミの香り。それに加えて果皮由来のほのかなスパイスや、オレンジの皮のようなニュアンスも。口に含むとほんのり塩味を帯びたトロピカルフルーツのジューシーさを感じます。
通常コロンバールはフレッシュな味わいを生みますが、スキンコンタクトをすることでより深く、複雑さを兼ね備えたスタイルに仕上がっています。

ペアリングとしては、和食など旨味豊富な料理やスパイスのニュアンスと合わせてエスニック料理なども相性がいいでしょう！

カリフォルニアのテロワールを現代的なアプローチで表現した、今のカリフォルニア・ナチュラルワイン界を牽引する最前線の味わいをお楽しみください！


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