白ワイン

2024 House Wine / Donatus

▪️ワイン名 / ハウス ワイン
▪️国 / チェコ モラヴィア
▪️生産者 / ドナトゥス
▪️ヴィンテージ / 2024
▪️ぶどう品種 / ミュラートゥルガウ66％、マスカット(モラフスキー、オットネル)34％
▪️アルコール度数 / 13%


〜 ドナトゥスの哲学を最も気軽に楽しめる、果実味と旨味が調和した1本！毎日の食卓に寄り添うナチュラル・ハウスワイン！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
ドナトゥスは、チェコ共和国の南モラヴィア地方ズノイモの東端に位置するボジツェ村で2020年より始まった若い3人のチームによるワイナリーです。醸造を担当するペトラ氏は、平日は現役のJAVAプログラマーとしてIT企業でコードを書き、週末は畑とセラーに立つという異色のキャリアの持ち主。彼はブルノの名門メンデル大学でぶどう栽培と醸造学を修得しており、プログラマーとしてのロジカルな思考と、自然への深い敬意を融合させた緻密なワイン造りを行います。畑の管理を一手に担うパートナーのエリスカ氏は、マサリク大学でズノイモ地方のワインにおける歴史と文化を研究してきた学術的背景を持ち、テロワールの歴史的背景と微気候を深く理解した有機栽培を実践しています。そして販売・マーケティングを担当するエリスカ氏の兄ヨセフ氏（通称ペパ）は、南モラヴィアの大手商業的ワイナリーで第一線のセールスマンとして活躍してきたプロフェッショナルであり、この異色の3人の才能が完璧な歯車となってワイナリーを牽引しています。

彼らはモラヴィアの若手自然派生産者で結成された革新的グループ「スヴェハラヴィ」（強情な・頑固な）」にも所属し、次世代のチェコナチュールシーンを担う存在としても注目を集めています。自社畑に混植された複数のぶどう品種を同時に収穫・醸造するチェコの伝統的な混醸スタイル「リシャック（フィールドブレンド）」に現代的なクリーンさを与えたペットナット（微発泡ワイン）や、砂質・黄土土壌由来の硬質なミネラル感と引き締まった酸を表現したスティルワインは、国内外のソムリエやワインラヴァーから高い評価を得ています。

ワイナリー名の「ドナトゥス」は、モラヴィアにおけるワイン造りの先駆者であり守護聖人でもある「サン・ドナ（聖ドナトゥス）」へのオマージュと、ラテン語で「才能」や「神からの贈り物」を意味する言葉に由来しています。
ボトルを彩る象徴的な「カップルのイラスト」のラベルには、「自分たちの造るワインによって人々に喜びと愛を広め、関わるすべての人を幸せにしたい」という彼らの温かいフィロソフィーが込められています。

こちらの白ワインは、ドナトゥスが本拠地を置くズノイモ東部のテロワールを、最も肩肘張らずに、そして日常に寄り添うスタイルで表現した「ワイナリーの顔」となるデイリー・キュヴェです。
自社畑（樹齢30年）のミュラートゥルガウ、マスカット（モラフスキー、オットネル）を、9月の初旬に同時に収穫、選果の後に破砕。2日間スキンコンタクトし、ゆっくりと丁寧にプレス。ステンレスタンクに移して発酵、シュールリーにて6カ月間熟成。ノンフィルターでボトリングしリリースされます。


＜テイスティングコメント＞
濁りのある温かみのある黄金色の外観。熟したアプリコット、蜜りんご、白桃、マスカット、ほのかなハーブやカルヴァドスを思わせる奥行きある香り。口当たりはまろやかで、果実の凝縮感と厚みのあるテクスチャーが印象的。それでいて程よい酸とミネラルが全体を引き締め、飲み疲れしない絶妙なバランスを保っています。抜栓後も味わいが崩れにくく、数日かけてゆっくり楽しめる懐の深さも魅力です。

ペアリングとしては、旨味と果実味のバランスが良く、和洋中を問わず幅広い料理と好相性です。鶏もも肉のロースト レモンハーブソース、白身魚のムニエル、海老と帆立のグリル、サーモンのカルパッチョ、豚しゃぶの胡麻だれ、春巻き、焼売、天ぷら、グリル野菜、ブッラータチーズやコンテチーズなどともよく合います。日常の食卓からホームパーティーまで活躍する万能タイプの白ワインです。


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