赤ワイン

2024 Bivouac Rouge / Domaine Jeremy Bricka

▪️ワイン名 / ビブアック ルージュ
▪️国 / フランス サヴォワ
▪️生産者 / ドメーヌ ジェレミー ブリッカ
▪️ヴィンテージ / 2024
▪️ぶどう品種 / モラール、フノートノワール、オーブンノワール、カリニャン、白ぶどうの搾りかす
▪️アルコール度数 / 11%


〜 アルプスの希少品種を生かす「ジェレミー・ブリッカ氏」が手掛ける、赤い果実と野生のハーブが調和したナチュラルな赤ワイン！ロゼのように淡く美しいルビー色に、ジューシーな果実味と心地よいスパイスが重なります！〜


＜生産者・生産方法について＞
フランス・アルプス山脈の麓、サヴォワ地方のすぐ南に位置するイゼール県。19世紀には3万haを超えるぶどう畑が広がる一大産地でしたが、フィロキセラの被害や、急斜面での過酷な農作業などにより、20世紀にはワイン産地として衰退していきました。
なかでもロワサール村にある「ブリヨンの丘」は、日当たりに恵まれた土地でありながら、約80年もの間、ぶどう栽培が途絶えていました。一方で、化学肥料や除草剤などが使われず、豊かな自然環境と生物多様性が保たれてきた土地でもあります。その可能性に着目し、ワイン造りに取り組んだのがジェレミー・ブリッカ氏です。

ジェレミー氏はブルゴーニュで醸造学を学び、北ローヌの名門「E.ギガル」で、エルミタージュなどの畑を管理する責任者を務めました。その後、山への強い憧れからイゼール県へ移住し、オーガニック・ウイスキー蒸留所「ドメーヌ・デ・オート・グラス」を共同設立。ウイスキー造りに携わる一方で、ぶどうとワインへの情熱を持ち続け、2015年にブリヨンの丘で自身のドメーヌを立ち上げました。
標高500〜700m、黒色頁岩が広がる険しい斜面に約5haの畑を拓き、ジェレミー氏が取り組んだのは、オーガニック栽培にとどまらず、アルプスに古くから伝わる土着品種の復活です。ヴェルデッス、アルテス、ドゥース・ノワール、ペルサンなどの希少な品種を育て、樹液の流れを妨げないよう配慮した剪定を行っています。
醸造では野生酵母による発酵を基本とし、旧樽での熟成や無濾過での瓶詰めなど、ぶどうと土地の個性を生かすアプローチを実践。自然な造りを追求しながらも、エンジニアとしての知識と技術を生かし、ワインの品質を丁寧に追求しています。
こうして生まれるワインは、高地ならではの美しい酸や、黒色頁岩に由来するミネラル感、ピュアな果実味が魅力。かつて衰退したアルプスの土地に新たな可能性を見いだし、その風土と品種の個性をワインで表現する造り手です。

こちらの「ビブアック ルージュ」は、モラール、フノートノワール、オーブンノワール、カリニャンなど、イゼール地方周辺の個性的なぶどう品種を使用した赤ワイン。手摘みで収穫・選果したぶどうに、白ぶどうの搾りかすを加え、ステンレスタンクで7ヶ月間発酵・熟成させています。熟成後は無濾過でボトリングしています。


＜テイスティングコメント＞
ロゼワインのように淡く明るいルビー色の外観。潰したイチゴやラズベリー、チェリー、赤スグリなど、フレッシュな赤い果実の香りが広がり、ルバーブを思わせる爽やかなニュアンスも感じられます。さらに、黒胡椒や山野草のようなハーブ、ほのかな土っぽさが重なり、軽やかな外観からは想像できないほど表情豊かな香りを楽しめます。
口当たりは柔らかく、果実味はジューシー。タンニンは細やかで、酸が全体に心地よい躍動感を与えます。凝縮感や力強さで押すタイプではなく、赤い果実のみずみずしさとスパイスの余韻を軽快に楽しめるスタイルです。少し冷やして飲むことで、果実の鮮やかさと山のワインらしい清涼感がより際立ちます。

ペアリングには、果実の軽快さとスパイスの風味を生かす料理がおすすめです。和食なら、鰹の藁焼きに茗荷と青柚子を添えた一皿が好相性。鰹の香ばしさに赤い果実の風味が重なり、柑橘の香りが後味をすっきりと整えます。
また、鶏のせせりやレバーの焼鳥に山椒塩を合わせるのもおすすめ。肉の旨みと炭火の香ばしさを受け止めながら、ワインの酸とスパイスが味わいにリズムを生みます。


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