白ワイン

2025 Uni / Stolpman Vineyards

▪️ワイン名 / ウニ
▪️国 / アメリカ カリフォルニア バラードキャニオン
▪️生産者 / ストルプマン ヴィンヤード
▪️ヴィンテージ / 2025
▪️ぶどう品種 / シャルドネ60％、ルーサンヌ40％
▪️アルコール度数 / 13.5%


〜 カリフォルニア産の濃厚なウニにマッチする味わいを目指した、シャルドネ×ルーサンヌのブレンドワイン！コクとミネラルを兼ね備えた両品種のハーモニーが絶妙な1本！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
設立者のトム・ストルプマンは約25年前、長く探し求めていた石灰質土壌をサンタ・イネス・ヴァレーで発見し、人為的に水を与えないドライファーミングによるぶどう栽培を今日まで続けています。この地域は霧が湿度を保ち夜間の気温が大きく下がること、さらに地中90mまで石灰層が続き地表約1mが粘土質で覆われていることなど、ドライファーミングに理想的な条件が揃っています。水はけの良い深い地層へとぶどうの根は伸び、多くの栄養素を吸収しながら、地表付近の粘土層が貴重な水分を保持します。植樹後およそ5年間は幹や根を育てるために灌漑を行い、その後1〜2年の移行期間を経て灌漑を止め、完全なドライファーミングへと移行します。

「カリフォルニアで最高のシラーを造るなら、ストルプマンのぶどうで」
ローヌ品種のワイン造りを志す醸造家の間で合言葉のように語られるほど、ストルプマン ヴィンヤードは高品質なシラーの産地として知られています。過去に13度パーカー100点を獲得した『シネ クア ノン』にも使用されており、現在も自社ワインの生産と並行して他ワイナリーへ供給を続けています。

この白ワインが造られるバラード キャニオンは2013年に認定された比較的新しいAVAで、ストルプマンを筆頭に多くの生産者がシラーを中心に栽培しています。地域全体の約60%がシラー、約20%がグルナッシュやルーサンヌなど、フランス ローヌ地方由来の品種で構成されています。
使用されるルーサンヌは非常に繊細で手のかかる品種で、成熟が遅く房内でも熟度にばらつきが出やすい特徴があります。そのためストルプマンでは、外側の果実が熟した段階で房を手作業で回転させ、内側まで均一に成熟させる徹底した管理を行っています。2品種は全房で破砕され、ルーサンヌは24時間のスキンコンタクトを実施。その後、自然酵母により500Lのフレンチパンチョン（25%新樽）で6ヶ月熟成し、ノンフィルターでリリースされます。


＜テイスティングコメント＞
存在感のある黄金色の外観。スイカズラやパイナップルの芳醇な香りに加え、口に含むとマンゴーの果肉のような凝縮した果実味が広がります。明るいトロピカルなニュアンスに、ほのかな樽香が洋ナシやリンゴ、フィニッシュに現れる金柑のフレーバーを包み込みます。とろみのあるテクスチャーと豊かな果実味に、フレッシュな酸とミネラルが骨格を与え、繊細な魚介からボリュームのある肉料理まで幅広く寄り添う一本です。

サンタバーバラでウニ漁を行う海女ステファニー ムッツ氏が獲るウニにインスピレーションを受けて生まれたこの“ウニ”。濃厚なカリフォルニア産ウニに寄り添う味わいを目指し、コクとバランスの取れた酸を兼ね備えたルーサンヌとシャルドネのブレンドが完成しました。この組み合わせは非常に珍しく、ワイン愛好家にもぜひ試していただきたい一本です。
リッチで官能的なルーサンヌに、早摘みシャルドネの生き生きとした酸が重なり合う、そのハーモニーをお楽しみください。


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