オレンジワイン

2025 Delirous / Haider

▪️ワイン名 / デリリアス
▪️国 / オーストリア ブルゲンランド
▪️生産者 / ヘイダー
▪️ヴィンテージ / 2025
▪️ぶどう品種 / ゲルバー ムスカテラー
▪️アルコール度数 / 11%


〜 華やかなアロマと軽快な酸が魅力の、ビオディナミが生むピュアなアロマティックワイン！気軽に楽しめる1本でありながら、ヘイダーらしい生命力あふれる味わい！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
現当主のベルトルト氏は、代々続く農業の家系に生まれ、幼少期から家業を継ぐことを決意していました。オーストリア最高峰であり世界最古のワイン学校でもある「クロスターノイブルクぶどう栽培・果実栽培高等連邦大学」を卒業して最先端の醸造学と栽培学を修めた後、すぐに実家に戻らずに農業協会のワインコンサルタント（技術指導員）として数年間勤務したバックグラウンドを持ちます。数多くの異なる畑や栽培・醸造におけるトラブルの事例を客観的なデータとして見てきたこの経験が、現在の「失敗のない、極めてクリーンで精密なナチュラルワイン造り」の強固な土台となっています。
実家を継承した1993年には、それまで両親が行っていた他社へのバルク販売を完全に終了し、自社のテロワールの可能性を信じて自社元詰めを開始、同時に海外市場への輸出へと舵を切りました。ヘイダーの歴史は、100%自然派への壮絶な原点回帰の道のりでもあります。

「本当に良質なワインは、日常の自然の中にあるべきだ」というモットーから、100年以上前に馬と鍬だけで畑を耕し、ストローの束で銅や石灰水を撒いていた曽祖父の時代の精神に立ち返り、1999年に殺虫剤や除草剤などの化学農薬の使用を完全に廃止しました。当時は周囲の伝統的な生産者から「変わり者」として扱われ孤立することもありましたが、約15年以上に及ぶオーガニック栽培の経験を経て、2016年に有機認証（Bio）、2018年には世界で最も基準が厳しいとされるバイオダイナミック農法の証である「デメター（Demeter）認証」を完全取得しました。

ノイジードラーゼー湖の東側に位置する彼の畑には、野生の花やハーブが咲き乱れて害虫の天敵となる昆虫を呼び寄せ、ヤギやニワトリが放牧されて天然の肥料をもたらす完璧な生態系が構築されています。デメター認証の取得、手摘み収穫、SO2無添加という多大な手間をかけながらも、ベルトルトの哲学からお手頃な価格帯を中心とする抜群のコストパフォーマンスを実現しており、ナチュラルワイン初心者から愛好家まで幅広く提案できる、現代の食卓に寄り添う実力派ドメーヌです。

こちらのオレンジワインは、ブルゲンラント近郊の樹齢15～30年の砂地、褐色森林土壌の畑のゲルバームスカテラーを使用しています。熟した健康なぶどうのみを手摘みで収穫し選果。除梗して1日スキンコンタクトをした後にプレスし、ステンレンスタンクで発酵。シュールリーにて1カ月間熟成。ノンフィルター、酸化防止剤なしでボトリングしリリースされます。


＜テイスティングコメント＞
淡いレモンイエローの外観。スミレやエルダーフラワー、マスカット、白桃、ライチ、柑橘、青リンゴを思わせる華やかな香りが立ち上ります。口に含むとドライでシャープな酸とみずみずしい果実味が印象的です。マスカット由来の華やかな香りがありながら甘さは控えめで、軽快なミネラル感と心地よい余韻が続きます。暑い季節にもするすると飲める、爽快感あふれる1本です。

ペアリングとしては、グリーンアスパラガスのグリル、白身魚やサーモンのセビーチェ、真鯛のカルパッチョ、ホタテのマリネ、エビとアボカドのサラダ、生春巻きなどと好相性です。アジアンテイストの料理やハーブを使った前菜ともよく合い、食前酒としても楽しめます。


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