ロゼワイン

2025 Pink & White / Stefan Buchmayer

▪️ワイン名 / ピンク ＆ ホワイト
▪️国 / オーストリア ヴァインフィアテル
▪️生産者 / シュテファン ブッフマイヤー
▪️ヴィンテージ / 2025
▪️ぶどう品種 / ツヴァイゲルト40%、グリューナーヴェルトリーナー40%、サンローラン20%
▪️アルコール度数 / 11%


〜 白ワインの爽やかさとロゼの華やかさを兼ね備えた、軽やかで表情豊かなナチュラルワイン！冷やしてアペロとして楽しむのはもちろん、春夏のホームパーティーやアウトドアでも活躍する親しみやすい1本！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
オーストリア北東部、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル地方・ピラースドルフを拠点とする若き造り手、シュテファン・ブッフマイヤー。
ブッフマイヤー家のワイナリーは1769年創業。祖父の代に自社ワインの瓶詰めを始め、父の代で生産規模を拡大しました。2015年には有機栽培へ転換し、2018年からナチュラルワイン造りをスタート。家族の歴史とともに、自然なワイン造りへと歩みを進めてきました。

シュテファン氏は、ウィーン近郊の5年制ワイン専門学校でクラシックな醸造技術を学び、その後の海外インターンで工業的なワイン造りに疑問を抱きます。一方、父が有機栽培とナチュラルワインへ取り組んだことをきっかけに、自身も自然なワイン造りに魅了されました。2022年から家業に加わり、2023年には祖父から受け継いだ古木の畑でバイオダイナミック農法を実践。2024年が、自身初となる独立ヴィンテージです。

彼が最も大切にしているのは、土壌の健康を育み、畑本来の生命力を引き出すこと。約10年間有機栽培が続く畑でも、カバークロップや堆肥、堆肥茶、バイオダイナミック農法を取り入れ、さらなる土壌の向上を目指しています。それこそが、ワインの味わいを形づくる最も重要な土台だと考えています。
醸造では、ダイレクトプレスとスキンコンタクトを畑やヴィンテージごとに使い分け、それぞれの個性を最も素直に表現することを追求。ヴァインフィアテルという土地と、長らく過小評価されてきたブラウアーツヴァイゲルトの可能性を世界へ伝えることが、彼の目標です。

ラベルは長年親交のあるグラフィックデザイナーが手がけ、それぞれのワインの個性をウィーンのグラフィティから着想を得たデザインで表現。
今回ご紹介する「Pink & White」は、ワインの造りそのものを表現したラベルです。白はグリューナーヴェルトリーナー、ピンクはツヴァイゲルトを象徴しています。この2品種は同じ畑の中で細い境界線を挟んで隣り合って栽培されており、同じ土地の個性を、それぞれ異なる形で映し出しています。

こちらのロゼワインには、ピラースドルフ村のバイオダイナミック農法で育てられたぶどうを使用。すべてのぶどうを一緒に手摘みで収穫し、選果・除梗後、風味と色合いを引き出すために8時間のスキンコンタクトを行います。その後、ゆっくりと丁寧にプレスし、ステンレスタンクと500Lの旧樽で約8カ月間シュールリー熟成。瓶詰め前に澱引きとブレンドを行い、ノンフィルターでボトリングしてリリースされます。


＜テイスティングコメント＞
綺麗な輝きを帯びた、ほんのりオレンジがかった美しいロゼ色の外観。ラズベリーやクランベリー、淡いチェリー、ザクロを思わせる赤系果実に、ハーブや柑橘の皮、ほのかな白コショウのようなスパイスの香りが重なります。口当たりは軽やかで飲み心地が良く、ロゼらしい果実感がありながらも、甘さや重たさは感じさせません。フレッシュな酸とミネラル感に赤い果実のニュアンスが調和し、明るく親しみやすいスタイルに仕上がっています。ヴァインフィアテルならではの、ほのかな塩味を伴うミネラル感の余韻も印象的です。

ツヴァイゲルト、グリューナーヴェルトリーナー、サンローランを使用した、ゲミシュターサッツ的なアプローチによる辛口ロゼ。黒ぶどう由来のチャーミングな果実味と、白ぶどう由来のフレッシュさが心地よく重なり、ついグラスが進むようなバランスの良さが魅力です。
明るくチャーミングな味わいで、暑い季節はもちろん、食事と合わせても楽しめる万能な1本です。

前菜、シャルキュトリー、トマトを使った料理、軽めの肉料理、少しスパイスのある料理まで幅広く合わせていただけるかと思います。冷やしてアペロとして楽しむのはもちろん、春夏のホームパーティーやアウトドアでも活躍すること間違いなし！


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