ロゼワイン

2025 One Harvest Evening / Nibiru Wines

▪️ワイン名 / ワン ハーベスト イブニング
▪️国 / オーストリア カンプタール
▪️生産者 / ニビル
▪️ヴィンテージ / 2025
▪️ぶどう品種 / ツヴァイゲルト80%、ブラウアーポルトギーザー20%
▪️アルコール度数 / 11%


〜 大人気ワンハーベストシリーズ！フレッシュな赤系果実の酸味と柔らかな口当たりが溶け合う、コスパ最高なロゼワイン！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
当主のヨセフ氏はオーストリア カンプタールで代々続く醸造所で生まれ育ち、14歳からの4年間葡萄栽培と醸造を学びます。その後世界のワイナリーで修行をし帰郷。両親の醸造所を手伝いながら、奥様のユリア氏と一緒に自身のワイナリー『ニビル』を立ちあげました。
ヨセフ氏には「長い期間をかけながら自由で固定されず、唯一の方向に進んでいきたい」というワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを長い周期をかけて逆方向に回っている唯一の惑星 “ニビル” を自身のスタイルと重ねてワイナリー名としました。

オーストリアはビオディナミ農法の提唱者ルドルフ・シュタイナー氏の出身国で、ヨーロッパで最もビオディナミ、ビオロジック農業が浸透しています。ぶどう栽培とワイン造りを自身の複合農業と密接に絡ませて、生物多様性・循環性を実現させている生産者が非常に多い国です。
ニビルも同様にビオディナミ農法を実践しており、その認証である『デメテール認証』を持つ彼らのワイン作りには、言うまでもなく農薬、化学肥料、除草剤など科学的物質は使用しておらず、飼育する牛の糞や昆虫など自然生物の多様性によってより良いぶどうを生み出しています。醸造においても非常にシンプルな造りで、人為的な介入は極力避け、瓶詰前の亜硫酸塩をごく少量添加する以外に添加物は一切なし。天然酵母での自然発酵、ろ過も清澄作業も極力していません。

こちらのワンハーベストシリーズはWINE BROTHERSでも大人気定番シリーズです！使用する2品種はカンプタールのテュルンオイシュティフトとモーランズ周辺の畑から調達。土壌は黄土（レス）、ローム、砂質土壌に加え、片麻岩などの古い岩石を含む複雑な構成です。手摘みで収穫・選果したぶどうを全房プレスし、ステンレスタンクで発酵。その後ボトリングまでシュールリー（澱とともに熟成）を行い、無濾過でボトリングしています。


＜テイスティングコメント＞
透明感のある淡いルビーピンクからサーモンピンクの外観。フレッシュなイチゴやラズベリー、レッドチェリーなどの赤い果実の香りが広がり、ほのかに柑橘や野生のハーブを思わせるニュアンスも感じられます。口に含むと、ツヴァイゲルト由来の生き生きとした赤い果実の風味が広がり、ブラウアーポルトギーザーがもたらす柔らかな果実感がそれを包み込みます。単に酸の際立つ軽快なロゼではなく、果実の丸みと穏やかな質感が共存しているのが魅力です。

全房プレスによる繊細な抽出とステンレスタンクでの発酵によって、タンニンや過度な抽出感を抑え、ぶどう本来の瑞々しさを表現。さらにシュールリーによる熟成が、味わいにわずかな厚みとまとまりを与えています。余韻は軽やかで、赤い果実の風味と爽やかな酸が心地よく続きます。親しみやすさがありながら、自然派ワインらしい素直な果実の表情を楽しめるロゼです。

ペアリングとしては、赤い果実の瑞々しさと穏やかな酸、柔らかく丸みのある口当たりを持つワインなので、素材の旨味や軽いスパイスを生かしたお料理によく合います。例えば、鴨胸肉のロティに無花果のソースを合わせた一皿。鴨の脂の旨味をワインの酸が心地よく流し、無花果の甘酸っぱさが赤い果実の風味と美しく調和します。
また、豚肉と蓮根の焼き餃子や、鶏もも肉のタンドール焼きなどもおすすめ。豚肉の旨味や蓮根の香ばしさ、タンドールのスパイス感を、ワインの柔らかな果実味が受け止めてくれます。和食なら、秋刀魚の塩焼きに大根おろしと柚子を添えたものや、鰹のたたきに生姜と茗荷を合わせた料理も好相性。魚介から肉料理まで幅広く寄り添える、食卓で活躍するロゼです。


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