ロゼ ペットナット（微発泡）

2025 Katsunuma Koshu / Wineman

▪️ワイン名 / 勝沼 甲州
▪️国 / ぶどう：日本 山梨県 勝沼町、  醸造：東京港区
▪️生産者 / ワインマン ファクトリー
▪️ヴィンテージ / 2025
▪️ぶどう品種 / 甲州
▪️アルコール度数 / 8%


〜 東京都港区唯一のワイナリー「ワインマン」！勝沼町産甲州のピンクがかったペットナット。上品な果実味と清涼感、軽快な飲み心地！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
WINE MAN FACTORYは、料理人・井上裕一氏が立ち上げたワインプロジェクトで、東京都港区唯一のワイナリーです。田町駅、三田駅から徒歩2分、慶應仲通りの路地裏にある古民家を改装したレストラン、ワインショップ、アーバンワイナリーの複合施設です。
井上氏は、目黒で人気を博したレストラン「Antica Braceria Bell'italia（アンティカブラチェリアベッリターリア）」のオーナーシェフとして知られ、北イタリアでの修業経験を持ちます。現役シェフとして活躍しながら、レストランの敷地内でワインを醸造するという、日本国内でも珍しいアーバンワイナリーを立ち上げました。

井上氏は、レストランでワインを提供する立場として、『寝かせて飲むワイン』だけでなく『買ってすぐに飲める、今飲みたいと思ったときに自然に手が伸びるワイン』の在り方に関心を持つようになりました。料理通信のインタビューにおいても「ワインを特別な存在として構えるのではなく、日常の食事の延長線上で楽しめるものとして捉えたい」という考えを語っています。この発想が、販売と提供の現場に近い場所でワインを造るという現在のスタイルにつながっています。

ワイン造りは小規模な設備のもとで行われています。原料には日本国内のぶどう、主に山形県、山梨県産を中心に使用し、その年のぶどうの状態を見ながら、過度な操作を行わずに仕込むことを基本としています。長期熟成を前提とせず、リリース後すぐに飲んで成立する味わいを意識しています。軽やかで親しみやすく、料理と合わせた際に飲み進めやすいバランスを重視したスタイルです。特定の品種や技術を前面に押し出すのではなく、日々の食卓で無理なく飲み切られることが、ワイン造りの基準になっています。

こちらのロゼペットナットは、ワインマン初となる甲州を使用した一本です。以下、生産者コメントとなります。
「他社のワインを色々と試飲し、なるべく醸しを行わず白ワイン仕込みにしたかったのですが、想像以上に搾汁に手こずり、結果的に醸すことになりました。途中までは綺麗なピンク色で酸味もかなり強く、不安を覚えるほどでしたが、搾汁後にモスト添加を行い、瓶内で驚くほど味わいが変化しました。酸味は程よく落ち着き、果実味は控えめ。後半からふんわりと甲州らしい和梨のような香りが立ち上がります。おそらくオリや酵母由来だと感じています。そのため、個人的にはオリが混ざっている状態が好みです。というより、久しぶりにワインマンらしい“パーティー仕様”なので、自然とオリは回ります。」亜硫酸無添加、無濾過です。


＜テイスティングコメント＞
ピンクがかったサーモンピンクの外観。抜栓時は泡立ちがしっかりしているため、下記の抜栓時注意事項をご参照ください。
フレッシュな柑橘や白桃、和梨を思わせる香りが広がり、口に含むと上品な果実味と清涼感、軽快な飲み心地を感じます。甲州は完熟すると果皮がピンク色に変化するため、色合いはロゼ寄りの印象です。ほかのワインマンのキュヴェとの差別化のため、オレンジワイン表記ではなく「ロゼペットナット」としています。ご了承ください。

ペアリングは非常に幅広く、白身魚の塩焼きや天ぷらなどの和食、シトラスドレッシングのサラダなど前菜にも好相性。さまざまなシーンで活躍する万能ペットナットです。

※吹きこぼれの可能性がございます。以下の点にご注意ください。
1.温度をしっかり下げる：抜栓前に冷蔵庫で2〜3時間以上十分に冷やしてください（理想温度：5〜8℃）。温度が高いと炭酸が膨張し、吹きこぼれやすくなります。
2.瓶を揺らさない：抜栓当日は、瓶を振ったり急激に動かしたりしないようご注意ください。
3.タオルを用意する：上記を行っても抜栓時に吹きこぼれる場合があります。念のためタオルを用意し、ボトル上部を覆いながらゆっくりと抜栓してください。

※泡立ちには瓶ごとに個体差がある場合がございます。あらかじめご了承ください。


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