スパークリングワイン

NV Salad Days / Field Recordings

▪️ワイン名 / サラダ デイズ
▪️国 / アメリカ カリフォルニア
▪️生産者 / フィールド レコーディングス
▪️ヴィンテージ / NV
▪️ぶどう品種 / シャルドネ、シュナンブラン、コロンバール
▪️アルコール度数 / 11.1%


〜 最高のランチワイン！外飲みや前菜と合わせる最初の1杯としても非常に優秀。爽やかな果実味＆こっくりとした酵母のニュアンス、その絶妙なバランスが最高です！ 〜


＜生産者について＞
オーナーであるアンドリュー・ジョーンズ氏が、『自らの足で歩き、出会った畑や人々をワインという形で残した記録』というコンセプトで造るワイナリー、フィールド レコーディングス。ジョーンズ氏はアメリカンフットボールで奨学金を受けて大学に進学し、農業経営学を専攻。そこでぶどう栽培に出会います。ソノマコーストのガロでインターンとして働き、本人曰く「すっかりワインにハマった！」そう。その後、ぶどうの苗木栽培所でアルバイトをしながら大学を卒業し、卒業後もそこで働き続けました。

ジョーンズ氏は仕事を通じてカリフォルニア中、特にセントラルコーストやサンホワキン・ヴァレーの生産者を訪問する中で、畑やぶどうの品質を見極める目を養い、ワイン造りの技術を身に着けていきました。やがて生産者たちから、ジョーンズ氏自身のワインを造るのに十分な量のぶどうを分けてもらうようになり、地域や畑の知名度にとらわれず、ぶどうの品質にこだわった高品質なワインを造り始めます。

彼の目にかなったぶどうのみで造られるワインは、それぞれが個性を持ちながらも、品種や生産地が異なっていても一定の品質基準を保っています。
「すべての畑、すべてのワインにはそれぞれのストーリーがあります。フィールド・レコーディングスは単一畑のぶどうを使用しており、その土地やテロワールをワインとして記録したものです。」と語っています。

こちらのスパークリングワイン「サラダ デイズ」は、その中でも「軽快さ・フレッシュさ」を前面に出したスパークリングワインです。

オーガニック栽培のシャルドネ、シュナンブラン、コロンバールを使用。ステンレスタンクで45日間の自発発酵を行い、発酵途中でボトリング。瓶内で発酵を完了させます。そのため、濁りや酵母のニュアンスも残したナチュラルな仕上がりです。


＜テイスティングコメント＞
濁りのある淡いレモンイエローの色合いに、きめ細やかな泡立ちの外観。洋梨、青リンゴ、グーズベリー、ライチに、爽やかな茶葉やレモングラス、ミントのような青いハーブの香りが広がります。口当たりは軽やかで瑞々しく、爽やかな酸と穏やかな泡が心地よく続きます。
パーティーシーンや前菜と合わせる1杯目として完璧な、フレッシュなスパークリングワインです。酵母や無濾過によるこっくりとしたニュアンスがベースにあるため、ただ爽やかなだけでなく、旨味をベースにした複雑味も感じることができ、満足度の高い1本です。

ペアリングとしては、生ハムやサラダ、フレッシュチーズ、白身魚のカルパッチョ、スモークサーモンなど、軽やかでハーブや酸味を効かせた料理と好相性。低アルコールなので、食前酒やブランチにも非常に使いやすい1本ではないでしょうか！