ロゼ スパークリング

NV Sparkling Rose California / Ultraviolet

▪️ワイン名 / スパークリング ロゼ カリフォルニア
▪️国 / アメリカ カリフォルニア
▪️生産者 / ウルトラバイオレット
▪️ヴィンテージ / NV
▪️ぶどう品種 / ピノノワール
▪️アルコール度数 / 12%


〜 ピノノワール本来のイチゴのフレッシュな酸味と果実味、ミネラルをダイレクトに感じる味わい！あらゆるシーンやお料理と相性抜群なオールラウンダー！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
アメリカワイン愛好家達の間で話題の天才女性醸造家サマンサ・シーン氏が所有する、カベルネソーヴィニョンに特化したブランドUltraviolet（ウルトラバイオレット）。

サマンサ氏はブルゴーニュへの旅がきっかけで、世界で最も有名で高価なブルゴーニュワインの裏側にも謙虚でアットホームな造り手たちの姿があることを知り、そんな謹厳実直なワインの世界に魅了され、醸造の勉強を始めたそう。
カリフォルニアに戻った彼女はPOE（ポー）を設立します。「カリフォルニアで造るブルゴーニュワイン」という模造品ではなく、カリフォルニアのテロワールをしっかりと意識した長期熟成可能な単一畑のワインを限定生産することがモットーです。POE ではシャルドネやピノノワールはもとより、シャンパーニュ方式のスパークリングワインやロゼ、そしてピノノワール・ヌーヴォーも造っています。

対してUltraviolet は「こんなにもエレガントで美味しいシャルドネとピノノワールを造るサマンサのカベルネソーヴィニョンを飲んでみたい！」という顧客の要望から生まれた、コストパフォーマンス抜群のワインシリーズです。POE同様に造りは極めてナチュラル。収穫されたぶどう以外の無駄な添加物や酵素は一切入れず、亜硫酸塩は最低限に抑えています。彼女が持つ栽培家達の人脈を使い、ハイクオリティなぶどうをできるだけ安価で仕入れています。

Ultravioletの他にも、チャーミングで遊び心たっぷりのラベルが特徴的な甘口ヴェルモットのブランド「Mommenpop（モメンポップ）」も展開しています。

旦那様はデザイナーで、「POE」「Ultraviolet」「Mommenpop」のラベルデザインや、彼女と交流があるスティーヴ・マサイアソン氏のワインやホナータのラベルも手がけています。

こちらのロゼスパークリングワインにはメンドシーノ・リッジにあるマンチェスター リッジ ヴィンヤードのピノノワールを100％使用。マンチェスター リッジはアンダーソン ヴァレーよりも600m 以上高く、霧が上がってくる上限ラインから120m ほど高いところにあります。そのためここで栽培されるぶどうのハングタイム（収穫までの期間) は長く、よって複雑な風味とニュアンスが生まれます。気温も安定しているため酸も保たれています。

醸造はベースワインをステンレス製の加圧タンクに入れ、8℃の低温で6週間かけて二次発酵を行う「シャルマ方式」で造られます。その後、澱と共に6カ月間の熟成を経てボトリングしリリースされます。

※シャルマ方式とは、ベースとなるスティルワインを大きなタンクに入れ、その中に二次醗酵用の糖を入れて密閉し発泡ワインにする製法。メリットとして熟成に時間がかからず短期間で造る事が出来る、空気に接触しないのでぶどう本来のアロマが残しやすい、一度に多量に造る事が出来るのでコストが抑えやすい、という点が挙げられます。


＜テイスティングコメント＞
淡いサーモンピンクに、きめ細やかな泡立ちの外観。白い花やバラの花びら、イチゴ、ラズベリー、そしてグレープフルーツの皮の香り。口に含むとミネラル感が溢れ、きめの細かい泡立ちを感じます。
冷涼な産地のピノノワールを使用し、製法もシャルマ方式を取ることで、ピノノワール本来のイチゴの様なフレッシュな酸味や果実味をダイレクトに感じる味わいです。シャンパーニュ方式とはまた違う魅力を感じます！

塩分と油分のある物との相性がよく、牡蠣、マスカルポーネやブリアサヴァランのようなクリーミーなチーズ、フライドチキン、野菜のピザなど、幅広い料理と相性が良く、日本の食卓にぴったりのロゼスパークリングワインです！