白ワイン

▪️ワイン名 / アクメニネ サンセール
▪️国 / フランス ロワール サンセール
▪️生産者 / セバスチャン リフォー
▪️ヴィンテージ / 2010
▪️ぶどう品種 / ソーヴィニヨンブラン100%
▪️アルコール度数 / 13%


〜 ソーヴィニヨンブランのイメージを良い意味で覆してくれる1本！金柑のコンフィチュールやハチミツ 、ヒノキの香り。凝縮感のある旨味、石灰質土壌由来のしっかりとしたミネラル感！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
7～8歳頃から実家が営むぶどう畑の仕事を手伝い、絶対にワインを作る！と決めていた天才醸造家セバスチャン･リフォー氏。農業高校でワインを学び、その後ブルゴーニュ・マコンの大学で醸造学を学びます。そこでクラッシックな醸造を徹底して学んだ後、実家には戻らずロンドンに向かいます。ワインマーケットを学ぶには、パリではなくロンドンが最適と判断したためです。その後、ロンドンのワインショップ在籍時にナチュラルワインを知り、衝撃を受けます。
ナチュラルワインに目覚めた後も畑に戻らず、ナチュラルワインの販売では世界一と言われていたパリの「ラ・ヴィーニャ」というワインショップで働きます。伝統的なロンドンと最先端のパリ、両方のお客様と接し経験を積み、そして2004年に満を持して地元サンセールにて本格的に自らのワインを造り始めます。

彼の栽培方法は、無農薬で基本的に人工的な介入をさせません。35の畑それぞれの個性を見極めながら、一切トラクターを使用せず、100％馬による手入れをします。
サンセールはロワールの中でも収穫が遅い生産地です。その中でもセバスチャンはさらに熟度を上げる為、通常よりも２週間程収穫を伸ばします。徹底したこだわりです。

こちらのワインの名であるアクメニネとは、リトアニア語で「石だらけ」という意味。その名の通り小さい小石が沢山混じった粘土石灰質土壌で育つ、樹齢30年のソーヴィニヨンブランを収穫後、プレスしてタンクで１年間発酵。その後古い木樽で１年寝かせます。SO2無使用。70％の熟したぶどうに加えて、30％の ”貴腐ぶどう” をブレンドしています。


＜テイスティングコメント＞
外観は粘性のしっかりした琥珀色。香りは金柑のコンフィチュールやハチミツ 、ヒノキのようなニュアンスも感じ、凝縮感のある旨味が口の中を満たしてくれます。それに加えて、ワイン名にもなっている通り、石灰質土壌由来のしっかりとしたミネラル感が味全体を支えています。余韻の長さもまさに一級品です。

サンセールのソーヴィニヨンブランと聞くと、多くの人はハーブのようなスッキリとした香りにしっかりとした酸とミネラル、レモンやグレープフルーツなど柑橘系のフレッシュな果実味をイメージされるのではないでしょうか？今回ご紹介するセバスチャン リフォーのサンセールは、いい意味で、そのイメージを覆してくれます。

何故、ここまで一般的なソーヴィニヨンブランと味わいの違いがあるのでしょう？
その秘密は貴腐ぶどうです。こちらのワインは70％の熟したぶどうに加えて、30％の ”貴腐ぶどう” をブレンドしています。
貴腐と聞くと甘口をイメージされる方も多いかと思いますが、セバスチャン リフォーのマジックにより、貴腐由来の甘美な香りを残しつつも、お料理のお供にできる味わいに仕上がっております。私は焼き鳥店にて鶏むね肉のリエットと合わせましたが、最高でした！

13年間の熟成、サンセールなのに貴腐ぶどう等々、ワイン談義に花が咲きそうな1本です！


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