スパークリングワイン

▪️ワイン名 / アルダースプリングス ヴィンヤード ピノノワール スパークリング
▪️国 / アメリカ カリフォルニア　メンドシーノ
▪️生産者 / アンダー ザ ワイヤー
▪️ヴィンテージ / 2016
▪️ぶどう品種 / ピノノワール
▪️アルコール度数 / 13%


〜 “海”を感じるミネラル感、上品で細やかな泡立ちと、綺麗な酸味。少量生産の希少スパークリング！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
史上最年少でパーカーポイント100点を獲得したベッドロックのオーナーのモーガン・ピーターソンと、共同オーナーのクリス・コトレルが手掛けるブランド「アンダー・ザ・ワイヤー」。単一畑から良質なぶどうのみを使用し、少量生産で造られるプレミアム・スパークリングワインです。
レコルタン・マニュピュラン（通称RM。自社畑で収穫したぶどうを使用し、自ら醸造も手掛ける生産者のこと。その多くが小規模生産者で、生産本数も少ない。）のシャンパーニュに影響を受け、カリフォルニアでも特別な畑からそのテロワール、ヴィンテージ、品種の個性を描き出したスパークリングワインを造ろうと始めたプロジェクトです。

アンダー・ザ・ワイヤーの意味は2つあり、1つはそのままの意味でミュズレ（スパークリングワインのコルクと瓶を止める針金＝ワイヤー）の下にあるワインという意味。
もう1つは英語の表現で ”ぎりぎり間に合った” という意味。カリフォルニアでは日照量の豊富さから、大手のスパークリングメーカーは酸が落ちないよう、まだ葡萄がグリーンで糖度が低いうちから収穫してしまいます。しかしそれでは葡萄の成熟は十分ではなく、畑の個性も現れない。モーガンとクリスはスパークリングにする葡萄が酸と成熟の丁度良いぎりぎりのタイミングをとらえることが信条であることから、この表現をブランド名としました。

こちらのワインはピノノワール100％で造られます。収穫したピノノワールを足で踏み潰した後、皮種と共に2時間浸潤、淡い色合いと果実の個性を引き出します。数年使いの古樽で約1年熟成後ボトリング。その後シャンパーニュと同じ製法である瓶内2次醗酵を行い、澱と共に約2年半の瓶内熟成。
アルダースプリングスはカリフォルニア北部メンドシーノにある山岳地帯に位置し、気温が非常に涼しく、収量が少なく凝縮し、酸が秀逸、土地の個性である屈強なミネラル感が反映されます。

＜テイスティングコメント＞
色合いは少しピンクがかった黄金色。リンゴやハーブ、ピノノワールらしいストロベリーやクランベリーのアロマ。口に含むと、エネルギッシュな生命力を感じる「海」のような屈強なミネラル感。そこに非常に細やかで上品な泡が完全に溶け込んでいます。果実・塩味・酸味・泡立ち、どれをとっても素晴らしい1本です。
ボークソテー等のお肉料理にも合わせることができるスパークリングワインです。生産本数自体が非常に少ないため、ごく少量の入荷です。特別な記念日にいかがでしょうか？


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