スパークリングワイン

▪️ワイン名 / カリフォルニア ブリュット
▪️国 / アメリカ カリフォルニア
▪️生産者 / カーボニスト
▪️ヴィンテージ / 2018
▪️ぶどう品種 / シャルドネ、ピノノワール
▪️アルコール度数 / 12%


〜 樽熟成由来の焼き菓子のようなフレーバー、微かな塩味と伸びやかな酸によって様々なお料理に合わせやすいスパークリングワイン！特に魚介のフリット×タルタルとの相性抜群！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
ダン＆ジャクリーン・パーソン夫妻によって2017年に設立された『パーソン・ワイン・カンパニー』で造られる、スパークリングワイン専門のブランド『カーボニスト』。夫ダンはシュラムスバーグやラークミードでワインメーカーとして経験を積み、妻ジャックリーンはコンサルタントとしてワインビジネスに関わっていました。伝統的な醸造スタイルを貫く有名ワイナリー、シュラムスバーグ・ヴィンヤードでの経験を経て、スパークリングワインには変革や多様性が必要だと考え、生まれたのがこのカーボニストです。Carbonist（カーボニスト）は造語で、 ”ボトルの中に泡を仕込む人” と言う意味です。

「ブルゴーニュでボルドーを造ろうとする人はいない。気候も土壌も違うし、根本的にテロワールも違う......だから私は、単にシャンパーニュの模倣ではなく、カリフォルニアで何ができるかを証明するために始めたんです。例えば木の外側の果実は太陽の光を浴び、しっかりと熟すから果実の風味がとても強いでしょう。一方内側であまり日の当たらない木陰の果実はまだ硬く熟していない。一緒に味を比べてみれば、その違いが明らかにわかるはずです。ならばテロワールの全く異なるシャンパーニュ地方のスパークリングでなく、たっぷりとした太陽の光を浴びるカリフォルニアならではのスパークリングこそが、この土地とぶどうを反映した“モダン・スパークリング”だと確信したのです。」
この言葉の通り、”スパークリングワインに革命を起こす”というコンセプトのもと、醸造方法やラベルデザインなど、常に独自性のあるワインを展開しています。

こちらのスパークリングワインは、冷涼なSanta Cruz、Marin CountyとSanta Ritaのピノノワールとシャルドネを使用。
全房でプレスし、果汁は1～2日間寝かせた後、野生酵母と培養酵母で発酵。澱はボトリングまでの9ヶ月の間ワインと一緒に保存され、最大 23 か月間樽で熟成されます。亜硫酸の添加は行わず、澱は除かれて、少量のワインが加えられてリリースされます。


＜テイスティングコメント＞
輝く淡い黄金色に、細やかな泡立ちの外観。ピーチやネクタリンなどのストーンフルーツやレモンの香り。樽熟成由来の焼き菓子のようなフレーバーが、しっかりとした味わいをより華やかかつ複雑にしています。微かな塩味と伸びやかな酸があるため様々なお料理に合わせることができますが、魚介のフリットにタルタルソースを使用した料理との相性が抜群です！

タコのラベルの『エクストラブリュット』はカルパッチョやお寿司など生のお魚と合わせたいですが、こちらのキュヴェは「上品な樽感」と「ボディ」を生かして、フリットや天ぷらで決まりです！


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