赤ワイン

▪️ワイン名 / シラー ソノマ ヒルサイズ ソノマカウンティ
▪️国 / カリフォルニア ソノマ
▪️生産者 / パックス
▪️ヴィンテージ / 2018
▪️ぶどう品種 / シラー
▪️アルコール度数 / 12.9%


〜 この1年で選ぶバイヤーのBest of シラー！フランス・ローヌ地方の上級シラーを彷彿とさせる針葉樹のような鼻をスーッと抜けるアロマに、チョコレートコーティングしたチェリー、スミレの砂糖漬け、海岸沿いにある森林の空気、イチジクとプラムのパイのような、みずみずしくなめらかな味わい！  〜


＜生産者・生産方法について＞
Paxは2000年にスタートした家族経営のワイナリーです。

オーナーのパックスはワインとは無関係の家庭に育ち、大学では美術史を専攻していました。レストランでアルバイトをしながら自分の将来を考えているうちにワインの歴史に深い興味を抱くようになり、ソムリエの最高峰の資格である『マスターソムリエ』を志すことに。同じ志を持つ仲間達との勉強会にて現在は妻であるパム・マーリーに出会い、ふたりは恋に落ちます。ふたりがワインの勉強のために行ったフランス旅行では、ぶどう・人・土壌の関係性や、ヨーロッパに深く根付いたワイン文化に完全に魅了されます。そして1997 年、ふたりはカリフォルニアに住まいを移し、ワイン業界で生きていく決意をします。

その後パックスはDean & DeLuca のワインバイヤーに抜擢され、その過程で自らが勉強してきたヨーロッパワインとは異なるカリフォルニアワインに刺激を受けます。中でもパックスにとって最も衝撃的だったのが「シラー」。カリフォルニアのオークヴィルがポイヤック、カーネロスがポムロールだとすると、カリフォルニアでローヌに匹敵するシラーの銘醸地が存在しないことに気付きます。そして2000年、シラーを造る目的で『Pax Wine Cellars』をスタートさせました。畑は全てソノマ・カウンティとメンドシーノの冷涼な環境にあり、フルボディでありながらも繊細な表現力を持つワインが造れるという共通点を持っています。

ニッチなアングルを攻めたPax ブランドは次第に業界内の噂となり、パックスとパム夫妻は投資家と共に2006年に『Wind Gap 』をスタートさせます。
Pax がシラー等のローヌ品種に特化したブランドであるならば、Wind Gap はシャルドネやピノノワールはもとより、トゥルソー・グリやヴァルディギエ等の聞き慣れないぶどう品種をリリースする、遊び心がたくさん詰まったブランドでした。しかし2018年に投資家との意見の不一致を理由にWind Gap ブランドから手を引き、自身のPax に専念することを決意をします。

現在Pax では、北ローヌを思わせるような質感とフレッシュ感があるシラーを中心に、Wind Gap 時代に扱っていたトゥルソー・グリやヴァルディギエ等の珍品種も生産しています。スタイルは紛れもなく『ニュー・カリフォルニア』。農薬等の自然界に存在しない物は一切畑に入れず土着酵母にて自然に発酵を行い、亜硫酸塩の添加も最小限に抑えるナチュラルなワイン造りを行い、カリフォルニアワインに革命を起こし続けています。

こちらの赤ワインは、フランスのローヌ地方のサンジョセフの鮮烈なシラーにインスピレーションを受け、カリフォルニアのソノマの地で造られます。細部までよく手入れのされた複数の畑のぶどうを選りすぐり、冷涼な斜面で栽培されたシラーにしか出せないいきいきとしたフレッシュさ、そしてスタイルのある美味しいワインに仕上げています。2019 年初頭にブレンドしてコンクリートタンクで熟成させてあるため、一般的に良いとされるような密度、クリーミーさ、そして過剰な抽出は避けられています。ぶどうが育った場所や品種の個性を隠さずに、素の美しさを感じられる程度の凝縮感に仕上がったワインです。
全房発酵 100%。コンクリートタンクによる熟成です。

＜テイスティングコメント＞
深みのある紫がかった輝くルビー色の外観。シラー特有の黒胡椒、スミレ、焼いたプラムのような香り。新樽の香りや風味は感じず、シラーのエキスにミネラル感をまとった果実、スパイス、そして土のようなニュアンスが溶け込んでいます。口に含むとチョコレートコーティングしたチェリー、スミレの砂糖漬け、海岸沿いにある森林の空気、イチジクとプラムのパイのような、みずみずしくなめらかな印象。
抜栓時は12℃ぐらいでサーブし、温度が上がっていくとともに溢れるスパイス、皮、土のような複雑なアロマを楽しむのをお勧めします！

こちらをカリフォルニアのシラーとズバリ的中できる方は多くないと思います。針葉樹のような鼻をスーッと抜けるアロマは、フランス・ローヌ地方の上級クラスのシラーを彷彿とさせます。この1年で選ぶバイヤーのBest of シラーは、間違いなくこちらです！


ご一緒に、生産者「パックス」の、別のキュヴェも飲み比べてみませんか？