スパークリングワイン

▪️ワイン名 / スパークリング エクストラブリュット アルバリーニョ
▪️国 / アメリカ カリフォルニア
▪️生産者 / カーボニスト
▪️ヴィンテージ / 2020
▪️ぶどう品種 / アルバリーニョ100%
▪️アルコール度数 / 12%


〜 お寿司と相性抜群！カリフォルニア発、スパークリングワインの革命家！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
ダン＆ジャクリーン・パーソン夫妻によって1027年に設立された『パーソン・ワイン・カンパニー』で造られる、スパークリングワイン専門のブランド『カーボニスト』。夫ダンはシュラムスバーグやラークミードでワインメーカーとして経験を積み、妻ジャックリーンはコンサルタントとしてワインビジネスに関わっていました。伝統的な醸造スタイルを貫く有名ワイナリーでの経験を経て、スパークリングワインには変革や多様性が必要だ と考え、生まれたのがこのカーボニスト。”スパークリングワインに革命を起こす”というコンセプトのもと、醸造方法やラベルデザインなど、独自性のあるワインを展開しています。
Carbonist（カーボニスト）は造語で、”ボトルの中に泡を仕込む人” と言う意味です。

こちらのワインは、カリフォルニアでは珍しいアルバリーニョ100%のワインです。アルバリーニョというブドウは土壌が石灰質で海風を感じる地域で育ちやすく、塩味やミネラルを感じるワインをつくり出します。それらは “海のワイン” と呼ばれるほどです。

収穫したアルバリーニョを全房でプレス。果汁を2日間寝かした後、野生酵母を使い、タンク内で3週間発酵。SO2の添加、マロラクティック発酵は行なわず、澱と共に保存します。その後ボトルにワインを入れ、酵母と糖を添加して瓶詰めし、4ヶ月間の瓶内熟成を行います。4ヶ月後に澱抜きをし、ドサージュ（少量のワインと糖を添加）を行って打栓し、リリースされています。


＜テイスティングコメント＞
色合いは輝きのあるゴールドイエロー。持続性のある優しい細やかな泡立ち。香りはグレープフルーツ、青リンゴ、レモンのアロマ。口に含むと、石灰質土壌由来のミネラルを感じる味わい。塩味と上品な泡立ちのバランスの良さは、まさにカーボニストの泡の魔術。

前菜に合わせるアペリティフとして万能な1本であるのは勿論ですが、和食、特にお寿司との相性抜群です！


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