白ワイン

▪️ワイン名 / ブラン シンコ シエテ
▪️国 / スペイン カタルーニャ
▪️生産者 / ジョルディ ロレンス
▪️ヴィンテージ / 2020
▪️ぶどう品種 / パレリャーダ60%、マカベオ40%
▪️アルコール度数 / 11%


〜 あの世界的レストラン「ノーマ（noma）」でも常にオンリスト！グレープフルーツ、熟したリンゴ、金木犀の優しい上品な香り！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
この土地で1779年から代々続く、ぶどうやアーモンド、オリーブなどの作物を作る複合農家に生まれた、ジョルディ・ロレンス。ジョルディ自身はサスティナブル農業に長年熱心に取り組んでおり、現在はオーガニックのオリーブオイルも造っています。代々受け継がれて来た16ha前後のぶどう畑で、一切の化学薬品を使用せずワインづくりに励んでいます。

標高400m～650mに位置する石灰岩質土壌の畑6カ所を所有しており、合計16ha。品種は固有品種であるパレリャーダ、マカブー、ガルナッチャやカベルネソーヴィニヨン、シラーを栽培しています。畑においてもセラーにおいても”ビオディナミ農法”を実践しています。特に畑は周りの畑と比べても一目瞭然。生き生きとした豊かな土壌とぶどうの木、そして生い茂る緑を見ることができます。標高の高さゆえの冷涼な気候、地中海への近さゆえの海から注ぎこむ涼しい風がワインに上品な酸を与えます。そして、よりワインに複雑味を与えるために、生物の多様性を促進するよう草や花を数多く畑の周りに残し、共生させています。
醸造はシンプルで、自然酵母のみを使用し、他には何も足しません。もちろん濾過のようなプロセスもありません。衛生状態には最も気を使い、果実の純度、優美さ、繊細さ、それに複雑さとデリケートな新鮮さを生み出しています。まさに彼の人柄同様、純粋で優しく、静けさの中にエネルギーを感じるスタイルです。

「世界のベストレストラン50」において、5度の世界1位獲得したコペンハーゲンのノーマ（noma）でも、ジョルディのワインは常に使用されています！

こちらのワインは、パレリャーダとマカベオを優しく破砕しアンフォラで7～10日間醸し、その後フリーランジュースをアンフォラに戻し発酵・熟成しリリースされます。


＜テイスティングコメント＞
濁りのある淡い麦わら色。グレープフルーツ、熟したリンゴ、金木犀の香り。口に含むと穏やかで丸みのあるエキス、優しく上品な酸味を感じます。心地よい柑橘系の果実味が余韻として続く癒し系の1本です！2024年末で通常営業を終えると発表した、あの有名レストラン「ノーマ（noma）」でも常にオンリストしているそう！世界が認めるジョルディ氏のワインをお楽しみください！


ご一緒に、生産者「ジョルディ ロレンス」の、別のキュヴェも飲み比べてみませんか？