白ワイン

2021 Cuvee Weiss / Dominik Held

▪️ワイン名 / キュヴェ ヴァイス
▪️国 / ドイツ ラインヘッセン
▪️生産者 / ドミニク ヘルド
▪️ヴィンテージ / 2021
▪️ぶどう品種 / フクセルレーベ、ミュラートゥルガウ、リースリング、ショイレーベ、ピノブラン、シャルドネ、シルヴァーナー
▪️アルコール度数 / 11.5%


〜 大人気ドミニクヘルドの新ヴィンテージ！レモン、パイナップル、石灰、セージの香り。ミネラル感のあるピュアな果実感に、優しい花の蜜やハーブの余韻。 〜


＜生産者・生産方法について＞
生産者のドミニク・ヘルドは、ドイツのラインヘッセンで1604年から続く醸造所で生まれ育ち、高校を卒業後、ドイツの伝統的なワイナリー2か所でぶどう栽培や醸造を経験します。
その後、ぶどう栽培と醸造学を学ぶためにガイゼンハイム大学へ進学。在学中にナチュラルワインの魅力に取り憑かれ、卒業後、若いナチュール醸造家のメッカと言われているオーストリアのゴルズで修行をします。2019年に父親の畑を借りて、自身のブランド「ドミニク・ヘルド」のワインを造り始めます。

こちらの白ワインは、ラインヘッセンエリアのぶどうを手摘みで収穫。選果後、「フクセルレーベ」「ショイレーベ」は5日間全房にてセミ・マセラシオン カルボニック。その後プレスしてグラスファイバータンクへ移し、発酵熟成。「ミュラートゥルガウ」「リースリング」はダイレクトプレスし、ステンレスタンクにて発酵熟成。それぞれをシュールリーにて11カ月間熟成。ブレンドし、ノンフィルターで瓶詰めしています。

“セミ・マセラシオン カルボニック” とは、二酸化炭素をガスボンベやドライアイスにより人為的に注入される通常のマセラシオン・カルボニックとは異なり、ぶどうのアルコール醗酵から自然発生する二酸化炭素を利用して色素の抽出を促す製法です。SO2無添加（or 少量）で済む、果実味が豊かになる 等のメリットもあります。


＜テイスティングコメント＞
レモンイエローの外観。レモン、パイナップル、石灰、セージの香り。ミネラリーでスッと身体になじむ、軽やかさでピュアな果実感が特徴的です。きゅっとしまった酸が全体を引き上げ、アフターには優しい花の蜜やハーブのような風味も感じます。

前回ヴィンテージからジャケットを大幅リニューアルしましたが、お値段以上の味わいは健在！
抜栓から時間が経つにつれて香りが開いていきますので、ゆっくりとお楽しみください。デイリーワインには勿論、ちょっとしたお手土産にも重宝する1本ではないでしょうか！


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