白ワイン

▪️ワイン名 / サプカイ ブラン
▪️国 / フランス ブルゴーニュ
▪️生産者 / フランソワ エコ
▪️ヴィンテージ / 2021
▪️ぶどう品種 / チャレッロ、ミュスカ ダレクサンドリー (スペイン、ペネデス)
▪️アルコール度数 / 12%


〜 スペイン産ぶどうをブルゴーニュで醸造！？高級みかんや文旦を思わす柑橘果実の凝縮感に加え、酸、塩味、旨みの融合！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
1965年生まれのフランソワ氏は、1980年代にパリの名ビストロ「バラタン」で自然派ワインと出会います。自身でワインを造ることへの憧れを抱きながらも、パソコンの部品を売る仕事や、アコーディオンの調律などの仕事を経て、アメリカへワインを輸出するワイン商の道へ。フランスからアメリカに大物自然派ワインを輸出し、誰もが知る自然派ワインの大物生産者を含め、80蔵の造り方を見続けてきました。
その傍らで、2000年に生まれの地でもあるブルゴーニュ地方オーセロワ地区（シャブリの西）にて、初めて自身の苗を植樹しました。

『自然派ワインのトップランナーの全てを知る、唯一の男』
『全ての自然派の巨人と深く通じながら、全く表に出なかった人物』
それがフランソワ エコという生産者です。

生産者とともに食事を共にし、仕事を手伝い、そしてワインとは何かという事を彼らと共有しました。そのマフィア的ともいえる人脈を使い、自身のワイン造りに昇華させていったのです。彼の造るワインは瞬く間に業界内で話題となり、トップランナーの仲間入りを果たしました。

こちらのサプカイ シリーズは、使用するぶどう品種はスペイン産、醸造はフランス ブルゴーニュという非常に珍しい生産方法です！
2021年のブルゴーニュは、春の季節外れの寒さによる霜害や夏の大雨、ひょう、病害などの被害を受け、非常に厳しい年となりました。そこで彼は、友人であるスペインのペネデスで自然派ワインを造るマネル氏にアプローチし、マネル氏と付き合いのある最高のぶどう農家を彼に紹介することで、国を跨ぐ奇跡のコラボが実現したのです。
流石のフランソワ氏も初めての試みでしたが、本人も納得の最高の出来になりました。

こちらの白ワインは、スペイン ペネデスの標高400mの石灰岩土壌で育つ2品種を採用。手摘み収穫後、フランス ブルゴーニュにあるフランソワ氏の蔵で醸造。チャレッロは除梗して400hℓのアンフォラにてマセラシオン。ミュスカ ダレクサンドリーは80%ダイレクトプレス、20%除梗。ステインレスタンクにてマセラシオン。ブレンドし、15hℓの木樽で熟成してボトリングされます。


＜テイスティングコメント＞
濁りのある鮮やかなレモンイエローの外観。抜栓したてはピりつく程度の微発泡を感じます。マスカット、桃、レモンのフルーティーな香り。口に含むと、もぎたての高級みかんや文旦を思わす柑橘果実の凝縮感に加え、酸、塩味、旨みの融合はさすがエコの一言です。ミュスカ特有のアロマティックさ、チャレッロ特有のの塩味を絶妙なバランスで引き出しています。

スペインの陽気なぶどうに、ブルゴーニュの伝統、魔術師エコのセンスが加わり、唯一無二のワインです。ワインマニアの方も是非お試しいただきたいです。
魚介を使用したお料理全般相性が良いですが、特にアクアパッツァなど、レモンなどの柑橘を使用した料理には特に相性が良いでしょう！

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