白ワイン

▪️ワイン名 / シャルドネ サンタリタヒルズ
▪️国 / アメリカ カリフォルニア サンタリタヒルズ
▪️生産者 / サンディ
▪️ヴィンテージ / 2021
▪️ぶどう品種 / シャルドネ
▪️アルコール度数 / 12.8%


〜 ニューカリフォルニアの代表格、サンディのフラッグシップ白ワイン！ 砂糖でまぶしたレモンピール、ネクタリン、シーソルト、ほのかに香るスパイス、塩味、ほとばしる酸！優しく繊細で上品な、ワンランク上のシャルドネ！〜


＜生産者・生産方法について＞
「サンディ」は、サンタバーバラ カウンティのサンタ リタ ヒルズの厳選したぶどう畑からワインを造る、少量生産のワイナリーです。2010 年に当時マイケル ミーナ レストラングループのワインディレクターだったラジャ・パー氏と、醸造家のサシ・ムーアマン氏によって設立されました。
サンディのコンセプトは至ってシンプルで、「人」「土壌」「ぶどう」というワイン造りに欠かせない3 大要素を一つの『形』にする ということです。これは素晴らしいワインを造るということはもとより、働く社員や自然環境にも配慮することを意味します。カリフォルニアにおいてピノノワールとシャルドネの聖地とも言えるサンタバーバラ カウンティというテロワールを用いて、どれだけ素晴らしい『形』を造るかが、サンディの真髄です。

ワイナリー名の「サンディ」はラジャの故郷であるインドのサンスクリット語で「連音」や「協力」を意味します。

由緒ある伝統的な畑や新しい畑も取り入れ、バランスを追求しなら、それぞれの個性を活かします。現在契約している栽培農家は、Bentrock、Rita’s Crown、Sanford & Benedict、Mt. Carmel、Rinconada があり、ここに姉妹ワイナリーである「Domaine de la Côte」が所有する自社畑のLa Côte が加わります。

ワイン造りでは精巧さ、ミネラリティ、豊かな酸、そして骨格を全面的にハイライトすることで、ぶどう本来が持つ秘めたパワーと美しさが現れます。果実が主張しすぎたり、アルコール度数が高過ぎたり、樽のアロマが強すぎてしまうとテロワールがぼやけてしまいます。
土地を尊重するワイン造りをしっかりと行うと、サンタ リタ ヒルズのテロワールは鮮明でフレッシュ、そしてエネルギッシュなワインに仕上がります。これは白も赤も共通です。

全てのワインは土着酵母のみを使用します。シャルドネはゆっくりとした長めのプレスサイクルにかけ、ぶどう本来のアロマをキープさせます。マロラクティック発酵は行いますが、澱はいじりません。ピノノワールは全房を多めに使うことでワインに快活さが生まれ、コーラを思わせるようなスパイスが香り、テクスチャも複雑で滑らかになります。使用する容器はパンチョンや旧樽、そしてコンクリートをメインに使い、新樽は控えめです。これら全てを可能にするのがサンタ リタ ヒルズが誇る粘土質土壌と珪藻土、産地特有の強風、 北向の斜面、そして高樹齢のぶどうです。加水、補糖、補酸は行わず、酵素や安定剤等も一切添加しません。

サンディは、まさにニューカリフォルニアワインを牽引するワイナリーの１つです！“ニューカリフォルニア” とは、従来のカリフォルニアワインのような濃厚な果実味、力強い樽香、タンニン、高アルコールといったスタイルとは一線を画し、エレガントな優しい果実味、低アルコール、滑らかなタンニンなど真逆と言っていいスタイルでありながら、長期熟成にも耐えうるポテンシャルを持っています。また、使用するぶどう品種や醸造方法も個性的な生産者が多いのが特徴です。WINE BROTHERSのバイヤーである私もこの “ニューカリフォルニア” の魅力に取り憑かれ、ワイン留学の行き先をサンフランシスコに決めました。

こちらの白ワインは、カリフォルニアのなかでも冷涼な地域でピノノワール、シャルドネの銘醸地として知られるサンタ リタ ヒルズで造られます。
2021 年ヴィンテージからは、Hines Family Estate（ハインズ ファミリー エステート）と、Domaine de la Côte（ドメーヌ ド ラ コート）の自社畑のぶどうのみ採用。味わいもワンランク上に仕上がっています。
500ℓの旧樽にて土着酵母による発酵。その後、同じく旧樽にて8 ヶ月、ステンレスタンクにて6ヶ月熟成されリリースされます。

＜テイスティングコメント＞
輝くレモンイエローの外観。レモンピール、白桃、火打石、スパイスの複雑な香り。口に含むと砂糖でまぶした柑橘の皮、ネクタリン、ほのかに香るスパイス、シーソルトの塩味、ほとばしる酸を感じることができます。程よく溶け込んだオークの余韻が、このミネラルと酸を包み込んでいます。

サンディのサンタリタヒルズ シャルドネの特徴は「鉱物のようなミネラルと塩味」です！カリフォルニアのシャルドネと言えば樽が強めでバターのように力強い味わいを連想する方が多いのですがサンディはその真逆で、優しく繊細で上品なテイストです！ニューカリフォルニアワインの筆頭格の生み出す味わいを、是非ご堪能ください！


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