白ワイン

▪️ワイン名 / ソーヴィニヨンブラン
▪️国 / ドイツ バーデン
▪️生産者 / ヴァイングート シェアラー & ツィマー
▪️ヴィンテージ / 2021
▪️ぶどう品種 / ソーヴィニヨンブラン
▪️アルコール度数 / 12%


〜 ドイツの若き生産者による、ミネラル、酸、果汁、蜜のバランスが素晴らしいソーヴィニヨンブラン！ パクチーのような余韻も！〜


＜生産者・生産方法について＞
若き2人のワインメーカーが「すべての世代が楽しめるワイン」をコンセプトとして立ち上げたワイナリー。
ドイツ バーデンの都市バートクロツィンゲンで育ったフェリクス・シェアラーと、ベルリンで育ったミヒャエル・ツィマー。2人は16歳の時にカイザーシュトゥール地区のワイナリーでワインメーカーになるための訓練中に出会い、自分たちのワインのビジョンを一緒に実現することを決意します。
その後、フェリクスはラインガウのガイゼンハイムで栽培と醸造学の学士号を取得。その間、ミハエルはニュージーランドでぶどう栽培の経験を積みます。
そして2011年、フェリクスの両親のアスパラガス農場にあった数本のぶどうの樹を土台とし、2ヘクタールのぶどう畑と豚小屋（後のセラー）を譲り受け、2人の夢がスタートします。2人は力を合わせ、若手醸造家団体「ジェネレーション・ピノ」を結成し、バーデンのピノノワールのブランドイメージや発展のために努力を続けています。

2015年にはぶどう栽培もビオティナミへ転換し、2020年には念願のdemeter認証を取得。セラーが手狭になってきたため、現在新しい醸造施設を建設中。2人の夢はさらに大きなものになろうとしています。

こちらの白ワインは、クロツィンゲン地区のビオディナミ農法で栽培されるソーヴィニョンブランを使用。手摘みで収穫、選果後に除梗、破砕し、30時間スキンファーメント。
ゆっくりとプレスし、600ℓの古樽に移してシュールリーにて10ヶ月発酵、熟成。ノンフィルターで瓶詰めされています。


＜テイスティングコメント＞
輝きのあるレモンイエローの外観。青リンゴ、グレープフルーツ、芝、レモングラス、フレッシュハーブ、アスパラガスの香り。
味わいはミネラリーで酸も高めですが、全体的に果汁と蜜感がしっかりしており、非常にバランスの良い仕上がりです。余韻にパクチーのような個性的な青さも感じ、思わずスパイス料理が食べたくなってしまうような1本です。日本への割り当ては、120本のみですので、お早めにご注文くださいませ！


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