赤ワイン

▪️ワイン名 / ピノノワール サンタリタヒルズ
▪️国 / アメリカ カリフォルニア サンタリタヒルズ
▪️生産者 / サンディ
▪️ヴィンテージ / 2021
▪️ぶどう品種 / ピノノワール
▪️アルコール度数 / 13.2%


〜 特別な日の1本にぴったりな、サンタリタヒルズのグレートヴィテージ2021年のピノノワール！リッチなベリーから、時間とともに溢れるスパイスやハーブ、ミネラルの要素が複雑かつ上品！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
「サンディ」は、サンタバーバラ カウンティのサンタ リタ ヒルズの厳選したぶどう畑からワインを造る、少量生産のワイナリーです。2010 年に当時マイケル ミーナ レストラングループのワインディレクターだったラジャ・パー氏と、醸造家のサシ・ムーアマン氏によって設立されました。
サンディのコンセプトは至ってシンプルで、「人」「土壌」「ぶどう」というワイン造りに欠かせない3 大要素を一つの『形』にする ということです。これは素晴らしいワインを造るということはもとより、働く社員や自然環境にも配慮することを意味します。カリフォルニアにおいてピノノワールとシャルドネの聖地とも言えるサンタバーバラ カウンティというテロワールを用いて、どれだけ素晴らしい『形』を造るかが、サンディの真髄です。

ワイナリー名の「サンディ」はラジャの故郷であるインドのサンスクリット語で「連音」や「協力」を意味します。

由緒ある伝統的な畑や新しい畑も取り入れ、バランスを追求しなら、それぞれの個性を活かします。現在契約している栽培農家は、Bentrock、Rita’s Crown、Sanford & Benedict、Mt. Carmel、Rinconada があり、ここに姉妹ワイナリーである「Domaine de la Côte」が所有する自社畑のLa Côte が加わります。

ワイン造りでは精巧さ、ミネラリティ、豊かな酸、そして骨格を全面的にハイライトすることで、ぶどう本来が持つ秘めたパワーと美しさが現れます。果実が主張しすぎたり、アルコール度数が高過ぎたり、樽のアロマが強すぎてしまうとテロワールがぼやけてしまいます。
土地を尊重するワイン造りをしっかりと行うと、サンタ リタ ヒルズのテロワールは鮮明でフレッシュ、そしてエネルギッシュなワインに仕上がります。これは白も赤も共通です。

全てのワインは土着酵母のみを使用します。シャルドネはゆっくりとした長めのプレスサイクルにかけ、ぶどう本来のアロマをキープさせます。マロラクティック発酵は行いますが、澱はいじりません。ピノノワールは全房を多めに使うことでワインに快活さが生まれ、コーラを思わせるようなスパイスが香り、テクスチャも複雑で滑らかになります。使用する容器はパンチョンや旧樽、そしてコンクリートをメインに使い、新樽は控えめです。これら全てを可能にするのがサンタ リタ ヒルズが誇る粘土質土壌と珪藻土、産地特有の強風、 北向の斜面、そして高樹齢のぶどうです。加水、補糖、補酸は行わず、酵素や安定剤等も一切添加しません。

サンディは、まさにニューカリフォルニアワインを牽引するワイナリーの１つです！“ニューカリフォルニア” とは、従来のカリフォルニアワインのような濃厚な果実味、力強い樽香、タンニン、高アルコールといったスタイルとは一線を画し、エレガントな優しい果実味、低アルコール、滑らかなタンニンなど真逆と言っていいスタイルでありながら、長期熟成にも耐えうるポテンシャルを持っています。また、使用するぶどう品種や醸造方法も個性的な生産者が多いのが特徴です。WINE BROTHERSのバイヤーである私もこの “ニューカリフォルニア” の魅力に取り憑かれ、ワイン留学の行き先をサンフランシスコに決めました。

こちらの赤ワインはサンタリタヒルズのピノノワールを使用し、オープントップのコンクリートタンクにて土着酵母による20％の全房発酵、旧樽にて9ヶ月間の熟成しています。
2021年のサンタリタヒルズは素晴らしいワインがいくつも生産されたグレートヴィテージです。生育期を通して穏やかだったことに加え、重要な完熟期の気候はほぼ完璧でした。気温は全体的に冷涼で、ぶどう畑は明け方の霧に覆われ、午後はしっかりと太陽を浴びることができました。エネルギーをたっぷり蓄えたフレッシュで味の深みがあるぶどうが実り、しっかりコクと存在感がありながらもフレッシュさも兼ね備えた味わいが2021年の特徴です。

＜テイスティングコメント＞
深みのあるルビー色の外観。ストロベリーやブルーベリー、紅茶の葉、火打石、ウッドスモーク、シナモンスティック、アニスシードの香り。口に含むとストロベリーやラズベリー、レッドチェリー、チョーキーなミネラル、ティーローズ、クローブのようなスパイス感、野生のハーブの様な長い余韻を感じます。

このワインの第一印象はリッチなストロベリー。その後、時間とともに溢れるスパイスやハーブ、ミネラルの要素が非常に複雑で上品です。思わずうっとりしてしまう１本、特別な日のディナーにぴったりです！


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