ロゼペットナット（微発泡）

2021 Rysak / Donatus

▪️ワイン名 / リシャック
▪️国 / チェコ モラヴィア
▪️生産者 / ドナトゥス
▪️ヴィンテージ / 2021
▪️ぶどう品種 / ムスカテラー、ツヴァイゲルト、ピノブラン、ヴェルシュリースリング
▪️アルコール度数 / 10.5%


〜 アセロラのようなキュートな酸味とピンクグレープフルーツのような果実味、若干の苦味、きめ細やかな泡立ちが同時に広がる！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
2020年から販売向けのワインを造り始めたばかりの『ドナトゥス』。ワインメイキングを担当するペトラを中心に、ペトラの彼女であるエリスカ、エリスカの兄であるヨセフの３人で醸造からマーケティングまでを行う、非常に小規模なワイナリーです。
造り手のペトラは、ワイン造りとは別でJAVA（パソコンのプログラミング言語）の開発者をしており、ブルノにあるメンデル大学でぶどう栽培と醸造を学び、エリスカはマサリク大学でズノイモ地方のワインの歴史と文化を研究しており、販売担当のヨセフは南モラヴィアにある大手のワイナリーでセールスマンをしてます。
ワイナリー名のドナトゥスは、モラヴィアのワインの造り手の先駆者であるサンドナや才能を意味するラテン語に由来し、ラベルは、彼らのワインによって人々を幸せにしたいとの思いと人々に喜びと愛を広めたいという思いによって、それをカップルのラベルで表現しています。

こちらのロゼペットナットは、自社畑にある全品種（ムスカテラー、ツヴァイゲルト、ピノブラン、ヴェルシュリースリング）のぶどうを、9月の初旬に同時に収穫し選果後、破砕。1～4日スキンコンタクトし、プレス。ステンレスタンクに移し、7日間ほど発酵。発酵が終わる前にノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰し、瓶内で熟成。デゴルジュマンなし。

こちらのワイン名にもなっている”リシャック”とは、赤系のピンク色に仕上がる、フィールドブレンドタイプの伝統的なチェコワインを意味しています。
“フィールドブレンド”とは、同じ畑に異なったぶどう品種を植え、実ったぶどうをそのまま混ぜて醸造する手法です。こちらのワインは4つの品種を混ぜており、無濾過・酸化防止剤フリーでつくられます。


＜テイスティングコメント＞
赤みがかったピンク色で、細やかな泡立ちの外観。レモンやピンクグレープフルーツの香り。口に含むとアセロラのようなキュートな酸味とピンクグレープフルーツのような果実味、若干の苦味、きめ細やかな泡立ちが同時にじわぁっと広がります。無濾過でつくられるため、後半は色合いがグレーがかったピンクに変化していくと共に、味わいもジューシーなピーチのようなニュアンスへと変化していきます。
ピンクペッパーとクレソンを使ったオリーブオイルのサラダに合わせましたが最高の相性でした！お料理全般合わせやすい味わいです！

抜栓直後、泡が吹きこぼれる可能性がございますので、冷蔵庫でボトルを数時間安静にしてからお召し上がり下さい。
打栓時にワインが注ぎ口に付き、固まったような跡が見られる場合がございます。品質上の問題はございませんので、少し濡れたティッシュ等でお拭き取り下さいませ。


ご一緒に、同生産者「ドナトゥス」別のキュヴェも飲み比べてみませんか？