ペットナット（微発泡）

▪️ワイン名 / アンセストラル ド ラ クリスティーナ
▪️国 / スペイン カタルーニャ
▪️生産者 / ジョルディ ロレンス
▪️ヴィンテージ / 2022
▪️ぶどう品種 / マカベオ
▪️アルコール度数 / 10%


〜 あの世界的レストラン「ノーマ（noma）」にも選ばれる生産者！スウィーティやびわ、摘みたてアプリコットの香りに、優しい泡立ちと、柑橘の酸味、豊かな果実味が特徴のペットナット！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
この土地で1779年から代々続く、ぶどうやアーモンド、オリーブなどの作物を作る複合農家に生まれた、ジョルディ・ロレンス。ジョルディ自身はサスティナブル農業に長年熱心に取り組んでおり、現在はオーガニックのオリーブオイルも造っています。代々受け継がれて来た16ha前後のぶどう畑で、一切の化学薬品を使用せずワインづくりに励んでいます。

標高400m～650mに位置する石灰岩質土壌の畑6カ所を所有しており、合計16ha。品種は固有品種であるパレリャーダ、マカブー、ガルナッチャやカベルネソーヴィニヨン、シラーを栽培しています。畑においてもセラーにおいても”ビオディナミ農法”を実践しています。特に畑は周りの畑と比べても一目瞭然。生き生きとした豊かな土壌とぶどうの木、そして生い茂る緑を見ることができます。標高の高さゆえの冷涼な気候、地中海への近さゆえの海から注ぎこむ涼しい風がワインに上品な酸を与えます。そして、よりワインに複雑味を与えるために、生物の多様性を促進するよう草や花を数多く畑の周りに残し、共生させています。
醸造はシンプルで、自然酵母のみを使用し、他には何も足しません。もちろん濾過のようなプロセスもありません。衛生状態には最も気を使い、果実の純度、優美さ、繊細さ、それに複雑さとデリケートな新鮮さを生み出しています。まさに彼の人柄同様、純粋で優しく、静けさの中にエネルギーを感じるスタイルです。

「世界のベストレストラン50」において、5度の世界1位獲得したコペンハーゲンのノーマ（noma）でも、ジョルディのワインは常に使用されています！

こちらのペットナットはマカベオを足で破砕した後、４日間醸してプラスティックケースで発酵。糖が充分に残った状態で瓶詰めしています。
この製法はワイン名にもなっている通りアンセストラル方式、または田舎方式と呼ばれます。発酵途中の果汁を瓶に詰めて、残りの発酵を瓶内で行うことで炭酸ガスが発生し、それが果汁に溶け込み、弱発泡性のワインとなります。


＜テイスティングコメント＞
活き活きとした細やかな泡を含んだ、黄金色の外観。スウィーティやびわ、摘みたてアプリコットの香り。口に含むと優しい泡立ち、柑橘の酸味と甘味を含んだ豊かな果実味、ジューシーな旨味とミネラルを感じます。余韻には白胡椒やオレンジピ―ルの複雑で上品なニュアンスも。

流石はあの世界的に有名なレストラン、ノーマ（noma）での採用される生産者です！クリスマスや年越しなど、特別な日の乾杯にいかがでしょうか？


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