赤ワイン

▪️ワイン名 / ウィヴォ セミ C レッド
▪️国 / ポルトガル ドウロ
▪️生産者 / フォリアス テ バコ
▪️ヴィンテージ / 2022
▪️ぶどう品種 / トウリガ フランカ、ティンタバロッカ、ルフェテなど古木混植20種
▪️アルコール度数 / 11.5%

〜 古木による凝縮感＆20品種ブレンドによる絶妙なバランス！プラムなどの黒系果実や甘やかなスパイスの香りに、ジューシーさと爽やかな酸味！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
祖父の畑作業を幼い頃から見ていた当主ティアゴは、当時からぶどうの栽培やワイン造りをしたいと強く思いながら育ちました。普通の高校に行く傍ら農業専門校を並行履修、大学でも栽培や醸造、農業エンジニアの勉強をし、その後アメリカ・オレゴンにて５年間、栽培・醸造経験を積み博士号を獲得。将来を見据えて着実にノウハウを身に着けていきました。満を持して2007年にポルトガル・ドウロへ帰り、祖父母が大切に守ってきた畑を受け継ぎます。

彼の畑はドウロのサブ・ゾーン、シマ・コルゴの最高標高（550m～700m）で、ドウロなのにポートワイン造りが認められていないほど冷涼な区画に位置しています。土壌の表土は浅いシスト土壌で、一部には石がごろごろした畑や花崗岩質土壌もあり、ドウロの中でも最も痩せた土壌です。これがぶどうを凝縮させるのです。

彼の醸造において人為的介入は最低限。グラップ・アンティエール（ぶどうを除梗・破砕せずに房のままプレス機に入れ、長時間かけ優しく搾ること）を導入し、ラガールと呼ばれるドウロ地方の伝統的な桶で軽く踏んだり、ほとんど破砕せずに醸造しています。野生酵母のみを使い、赤ワインはドウロの伝統の混植混醸。単一畑になんと25品種以上が植えられています！

ワイナリー名の『フォリアス・デ・バコ』とは、酒の神である『バッカス神の楽しい宴』という意味です。
地元の人からは高品質ワインは造れないと思われてきたこの環境でこそ、自然をリスペクトする栽培方法で、自分の造りたいフレッシュで土地のミネラルを感じられるワインが造れると確信し、日々上質なワインを生み出しています。在学中や経験の中で培った現代醸造技術の知識も駆使しながら、ドウロの伝統を大事にしている生産者です。

こちらの赤ワインは、ポルトガルの伝統的な混植混醸の畑から20種類のぶどうを収穫し、破砕せずに全てをタンクに入れて7日間マセラシオン。ステンレスタンクで5ヶ月間の熟成後リリースされます。

＜テイスティングコメント＞
紫がかったルビー色の外観。プラムなどの黒系果実、甘やかなスパイスの香り。口に含むとジューシーさと爽やかな酸味が広がります。古木を使用していることで生まれる凝縮感、20品種のブレンドによる絶妙なバランスを味わえる1本です。ワイン名にもある通り“セミ・マセラシオン カルボニック”製法 を採用しています。

“セミ・マセラシオン カルボニック” とは、二酸化炭素をガスボンベやドライアイスにより人為的に注入される通常のマセラシオン・カルボニックとは異なり、ぶどうのアルコール醗酵から自然発生する二酸化炭素を利用して色素の抽出を促す製法です。SO2無添加（or 少量）で済む、果実味が豊かになる 等のメリットもあります。


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