赤ワイン

2022 Ultraviolet Cabernet Sauvignon California / Ultraviolet

▪️ワイン名 / カベルネソーヴィニヨン カリフォルニア
▪️国 / アメリカ カリフォルニア
▪️生産者 / ウルトラバイオレット
▪️ヴィンテージ / 2022
▪️ぶどう品種 / カベルネソーヴィニヨン97%、カベルネフラン3%
▪️アルコール度数 / 14%


〜 フルボディのテーブル赤ワインをお探しの方はコレに決まり！スパイシーでジューシーな果実味、ベルベットのようなタンニン、飲みやすくありながらも深みのあるカリフォルニアの自然派カベルネソーヴィニヨン！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
アメリカワイン愛好家達の間で話題の天才女性醸造家サマンサ・シーン氏が所有する、カベルネソーヴィニョンに特化したブランドUltraviolet（ウルトラバイオレット）。

サマンサ氏はブルゴーニュへの旅がきっかけで、世界で最も有名で高価なブルゴーニュワインの裏側にも謙虚でアットホームな造り手たちの姿があることを知り、そんな謹厳実直なワインの世界に魅了され、醸造の勉強を始めたそう。
カリフォルニアに戻った彼女はPOE（ポー）を設立します。「カリフォルニアで造るブルゴーニュワイン」という模造品ではなく、カリフォルニアのテロワールをしっかりと意識した長期熟成可能な単一畑のワインを限定生産することがモットーです。POE ではシャルドネやピノノワールはもとより、シャンパーニュ方式のスパークリングワインやロゼ、そしてピノノワール・ヌーヴォーも造っています。

対してUltraviolet は「こんなにもエレガントで美味しいシャルドネとピノノワールを造るサマンサのカベルネソーヴィニョンを飲んでみたい！」という顧客の要望から生まれた、コストパフォーマンス抜群のワインシリーズです。POE同様に造りは極めてナチュラル。収穫されたぶどう以外の無駄な添加物や酵素は一切入れず、亜硫酸塩は最低限に抑えています。彼女が持つ栽培家達の人脈を使い、ハイクオリティなぶどうをできるだけ安価で仕入れています。

Ultravioletの他にも、チャーミングで遊び心たっぷりのラベルが特徴的な甘口ヴェルモットのブランド「Mommenpop（モメンポップ）」も展開しています。

旦那様はデザイナーで、「POE」「Ultraviolet」「Mommenpop」のラベルデザインや、彼女と交流があるスティーヴ・マサイアソン氏のワインやホナータのラベルも手がけています。

こちら赤ワインは、カベルネソーヴィニヨン97% カベルネフラン3%で構成されています。2022年ヴィンテージはメンドシーノにあるノルガード・ファームズ・ヴィンヤードのカベルネソーヴィニヨンを使用。この土地のピノール土壌は良好な排水性を備え有機栽培されており、また魚類や野生生物の生息地を回復し、周辺の水質を改善するための認証を取得しています。カベルネフランはクームスヴィルにあるサマンサ氏の所有地と隣接する土地で収穫されました。この畑も有機栽培されており、クームスヴィルに多く見られる水はけの良いローム質沖積土壌です。

ぶどうを手摘みし、除梗後にステンレスタンクに移します。天然酵母による自然発酵を促し、発酵中は温度を約30℃に維持。発酵完了後にフレンチオーク樽に移してマロラクティック発酵。12ヶ月熟成後にボトリングしリリースされます。


＜テイスティングコメント＞
色調の濃いルビー色の外観。ブラックベリーやブルーベリー、カシスなどの黒系果実、スミレ、クローヴのようなスパイスの香り。口に含むと濃厚でジューシーなブラックチェリーやダークカシスジャムの豊な果実味と、程よい酸味を感じます。タンニンはやわらかく丸みを帯びており、ベルベットのようにスムーズで滑らかです。

黒系果実とスパイスのニュアンスがエレガントな、飲みやすくありながらも深みのあるカベルネソーヴィニヨン。濃い赤ワインがお好きな方にオススメの自然派カリフォルニア赤ワインです！

ペアリングとしては、やはりステーキをはじめとするお肉料理と相性抜群です。パスタならボロネーゼのようなソースが◎私は「牛しゃぶ肉とクレソンの麻辣和え」と合わせました！


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