オレンジワイン

2022 Skin Sylvaner / Weingut Weigand

▪️ワイン名 / スキン シルヴァーナー
▪️国 / ドイツ フランケン
▪️生産者 / ヴァイングート ヴァイガント
▪️ヴィンテージ / 2022
▪️ぶどう品種 / シルヴァーナー
▪️アルコール度数 / 11%


〜 高樹齢シルヴァーナー × アンフォラで9ヶ月のスキンファーメント。じんわりと広がる酸とミネラルのエキスが、体に染み入る一本！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
1991年生まれの若手ワインメーカー、アンディ・ヴァイガントは、両親が1990年に始めたぶどう畑を2018年に正式に引き継ぎ、オーナーとしてワイン造りをスタートしました。
音楽好きで、DJとして生計を立てることを夢見ていた時期もあり、今でもクラブでレコードを流すことがあるアンディ。就学中は家業を継ぐか迷っていましたが、高校卒業後の2011年から2年間、実家のワイン造りを手伝う中で、ぶどう・畑・自然・発酵・熟成の魅力に強く惹かれていきます。
その後、体系的にワイン造りを学ぶため、2014年から4年間、ドイツ・ラインガウのガイゼンハイム大学醸造学部に進学。寮生活を送りながら、同じ志を持つ仲間たちとワイン造りや将来について語り合い、ナチュラルワインへの志向を強めていきました。卒業後は畑をBioへ転換し、醸造においても人為的介入を極力抑えたスタイルへと舵を切っています。

畑はフランケン地方、ビュルツブルクから南東へ車で約30分のイプホーフェンに位置します。約25軒の生産者が存在し、合計約500haの畑を所有するこの村で、ヴァイガント家は約9haを所有。アンディを中心に家族と従業員の計6人で管理し、すべての畑でBio認証を取得しています。植物多様性を高めながら、畑を本来の自然な姿へと戻す取り組みを続けています。
ヴァイガント家の最大の特徴は、すべてのぶどうが40〜60年の高樹齢であること。ショイレーベ45年、リースリング60年、主役であるシルヴァーナーは40年、さらに樹齢60年のミュラートルガウも所有しています。2018年と2019年にはシャルドネとピノノワールも植樹されています。

土壌はコイパー（Keuper）と呼ばれる泥土岩で、砂や粘土などが混ざり合った約2億年前の地層。この土壌が、ハーブのような清涼感や塩味、白コショウのようなスパイス感とフレッシュな酸をもたらします。
フレッシュなスタイルを好むアンディは毎年9月上旬に収穫を行い、家族や友人とともに手摘みで丁寧にぶどうを収穫。この時期は一年で最もエネルギーに満ちた瞬間だといいます。収穫後の選果や除梗もすべて人の手で行われます。
発酵と熟成は主に旧樽を使用し、自然酵母による発酵を実施。すべてのキュヴェが無濾過・無清澄で、亜硫酸塩を含む添加物は一切使用していません。

こちらのオレンジワインは、コイパー土壌で育つシルヴァーナーを除梗し、12hlのクヴェヴリ（アンフォラ）で9ヶ月間、醸し・発酵・熟成。その後プレスし、ステンレスタンクで2週間熟成しました。

※アンフォラは素焼きの粘土で作られているため、ステンレスタンクやコンクリートタンクと比べると気密性が低く、木樽のようにワインにわずかな酸素を供給します。ただしアンフォラは内部が蜜蝋でコーティングされているため、木樽を使用した場合と異なり、容器由来の風味をワインに与えない ということも大きな特徴です。
つまりアンフォラで造られたワインは、「木樽で造られたワインのようなまろやかで優しい味わい」「ステンレスタンクで造られたワインのようなぶどう本来のピュアな果実味」、両方の良い点を兼ね備えたワインとなります。


＜テイスティングコメント＞
とろりと粘性のある、濃い黄金色の外観。金木犀やオレンジピール、マンゴー、パインキャンディーの香り。口に含むと、アタックから感じられるタンニンと完熟みかんのようなたっぷりの果実味に、厚みのある味わいと高めの酸が溶け込みます。余韻には、上品で心地よい白胡椒やドライハーブのニュアンスが続きます。「これは美味しい！」と思わず声が漏れてしまうほどジューシーで、じんわりとエキスが口内に広がり、体に染み入るような一本。ホッと癒しを与えてくれるオレンジワインです。

ペアリングとしては、焼き筍、山菜の天ぷら、鰆の塩焼き、出汁巻き卵、海老蒸し餃子、春巻き、クミン香る羊串など、和食や東南アジア料理と相性が良いです。


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