白ワイン

2022 Nice Time / Winzerhof Altmann

▪️ワイン名 / ナイス タイム
▪️国 / オーストリア カンプタール
▪️生産者 / ヴァインツァーホフ アルトマン
▪️ヴィンテージ / 2022
▪️ぶどう品種 / グリューナーヴェルトリーナー90%、ゲヴュルツトラミネール10%
▪️アルコール度数 / 11%


〜 嬉しい1ℓサイズの大容量、パーティー向けナチュラルワイン！ジューシーな果実味に伸びやかな酸、飲みやすさの中に奥行きがあり、温度が上がってからも楽しめます！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
Winzerhof Altmann（ヴァインツァーホフ・アルトマン）を率いるのは、オーストリアの若手醸造家マティアス・アルトマン氏。彼はワイン農家の家系ではなく、畜産業を営む家庭に生まれ育ちました。しかし、家族が代々受け継いできた古いワインセラーと、樹齢70年以上にもなるぶどう樹を引き継いだことが、ワイン造りへの道を開くきっかけとなります。ワインとビジネスを学んだ後、オーストリア国内だけでなくニュージーランドや南アフリカでも経験を積み、2018年から自身のワイン造りをスタート。伝統的なワイン造りの基礎を持ちながら、土地やぶどうの個性をできるだけ自然な形で表現するナチュラルワインにも取り組んでいます。
特に影響を受けた人物はブルゲンラントの自然派生産者ゲオルグ・シュメルツァー氏。彼の思想を手本に、畑の生態系や自然の循環を大切にした栽培を実践しています。

ぶどうは冷涼な気候のもと、黄土（レス）やシルトを含む土壌で育ちます。マティアス氏は化学肥料や除草剤を使用せず、畑に草花を植え、堆肥を施すことで土壌の微生物や生態系を豊かにすることを重視しています。ビオロジックからビオディナミ的なアプローチへと進む、自然との共生を目指した栽培です。

こちらの白ワインはグリューナー本来のポテンシャルを「伝統」と「斬新」の2つのアプローチで引き出し、本来別のワインに使うはずだった特別なゲヴュルツで華やかさを添えた、カジュアルでありながらワンランク上の1ℓの大容量ワインです。
2022年はオーストリア全域が豊かな日照に恵まれ、冷涼なヴァインフィアテル地区でもぶどうが健全かつ完璧な熟度に達した優良なヴィンテージとなりました。

冷涼なヴァインフィアテル地区にあるビオロジック農法によって管理された黄土およびシルト土壌のぶどうを使用。手摘み収穫、厳格な選果の後、グリューナーは除梗後に2つの仕込みを実施。一つは2日間のスキンコンタクトし優しくプレスした後、発酵させステンレスタンクに移して発酵熟成。もう一つは果皮や種とともに発酵タンクへ投入し、2週間スキンファーメント。
プレス後ステンレスタンクに移してシュールリーにて2年間発酵熟成。ゲヴュルツは除梗後に約10～14日間スキンファーメントし、ステンレスタンクにてシュールリーにて2年間発酵熟成。ボトリングの直前にブレンド。ノンフィルター、酸化防止剤なしです。


＜テイスティングコメント＞
透明感のあるレモンイエロー。ほのかに黄金色を帯び、わずかに濁りのある自然な色合いの外観。
蜜リンゴや完熟した黄色いリンゴを中心に、レモンやグレープフルーツ、ライチ、オレンジピールの香りが広がります。そこにゲヴュルツトラミネール由来のライチや黄色い花の華やかさが重なり、ハーブやコリアンダーを思わせるスパイシーなニュアンスも感じられます。口に含むと、まずぶどうを丸ごと頬張ったような凝縮した果実感。蜜のような甘やかさと、果皮由来のほのかな渋み、シュールリーによるふくよかな旨味が広がります。
レモンやグレープフルーツを思わせる生き生きとした酸が全体を引き締め、後半には柑橘の皮やハーブのようなほろ苦さ、伸びやかなミネラルが現れます。11％という軽やかなアルコール度数も相まって、飲み心地は非常に滑らか。それでいて単調ではなく、温度が上がるにつれて蜜やスパイスの表情が増していく、奥行きのある白ワインです。

ペアリングとしては万能に合わせやすいタイプですが、エスニック料理だと海老とクミンの春巻きにライムを絞った料理がおすすめ。ゲヴュルツトラミネール由来のスパイシーな芳香がクミンと響き合い、グリューナーの酸味が海老の旨味を引き立てます。
和食では、焼き茄子の生姜醤油や、鶏肉と根菜の塩麹焼きなども好相性。果実の甘やかさと旨味が出汁や発酵調味料の風味に寄り添い、ワインの持つほろ苦さが料理の余韻を引き締めてくれます。