スパークリングワイン

2022 Blanc de Blanc Brut Nature / Weingut Wihler

▪️ワイン名 / ブラン ド ブラン ブリュットナチュール
▪️国 / ドイツ バーデン
▪️生産者 / ヴァイングート ウィラー
▪️ヴィンテージ / 2022
▪️ぶどう品種 / シャルドネ
▪️アルコール度数 / 11.5%


〜 高地で育ったシャルドネが生む、硬質なミネラルときめ細かな泡が魅力のブラン・ド・ブラン！30ヶ月の瓶内熟成によるブリオッシュのニュアンスと柑橘系の清涼感が重なる、洗練されたナチュラル・スパークリング！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
「ヴァイングート ウィラー」は南ドイツのバーデン地方、カイザーシュトゥールに位置するワイナリーです。現在の当主であるイナ・ルイーザ・ウィラー氏は若手の女性生産者。祖父はワイン醸造家でしたが若くして亡くなり、祖母がワイン造りを引き継ぎました。イナ氏は高校卒業後にガイゼンハイム大学でぶどう栽培を学び、オーストリア、ドイツのワイナリーでビオディナミ農法を勉強し、祖母の畑を引き継ぎました。2016年に3000本あまりですが念願の初ヴィンテージをリリースし、現在も農薬などを使わない2.5ヘクタールの美しい畑でぶどうを栽培し続けています。
また、1890年から続く古いワイナリーを自分たちで改修中で、温度を一定に保つアースセラーの設置も計画中です。祖母からインスピレーションを受けて育った彼女は古くからの伝統と文化を大切にし、自らのワインに家族の歴史の一部を写し出すよう心がけています。

「ワイン造りとは1年365日の物語を保存すること。ワインの美しさは人生と同じように日々続く物語のよう。曲がりくねったエキサイティングな道筋を作り出し、後にしずくの中に辿り着くことができる」と彼女は語ります。これからのドイツワインを牽引する彼女の今後に期待したいです。

こちらのスパークリングワインは、シャルドネのポテンシャルとカイザーシュトゥールの高地テロワールを最大限に引き出した、ワンランク上のブラン・ド・ブランです。
2022年は非常に温暖で乾燥した夏を迎え、果実の成熟が急速に進んだものの、標高360メートルの冷涼な高地畑の恩恵により、美しい酸を残したまま高い熟度と豊かなエキス分が緻密に詰まったヴィンテージとなりました。

カイザーシュトゥール地区イーリンゲン村にある、1990年に植樹されたブルゴーニュ由来クローンの古木を使用。ビオディナミ農法によって管理された火山性土壌および黄土土壌のシャルドネを8月下旬に手摘みで収穫。畑で厳格な選果を行い、全房のまま空気圧式プレス機でゆっくりと優しくダイレクトプレス。プレス後の果汁を低温で24時間静置し、過度なエグみや雑味、還元臭の原因となる粗い澱を自然沈殿させて取り除きます（デブルバージュ）。
野生酵母が活発に動き出している上澄み果汁を移し、全体の80%を温度管理が可能なステンレスタンク、残りの20%を旧樽に分けて発酵をスタート。アルコール発酵が完全に終了した後は、クリーンな細かい澱とともに12ヶ月間じっくりと熟成（シュールリー）。翌春、ベースワインをブレンドし瓶内二次発酵（シャンパーニュ製法）へ移行。さらに30ヶ月間に及ぶ長期の瓶内熟成を経て、2025年にデゴルジュマン（澱抜き）。彼らの哲学である、糖分を一切添加しないノン・ドサージュのスタイルを貫く。ノンフィルター、酸化防止剤なしです。


＜テイスティングコメント＞
きめ細やかな泡立ちに輝きのあるレモンイエローの外観。グレープフルーツ、シトラスの皮やベルガモット、スターフルーツの爽快な香り。口に含むと塩味をおびたレモンの硬質なミネラルやブリオッシュ、蜜感が綺麗に重なります。きめ細かくクリーミーな泡がピチピチと心地よく、熟した蜜リンゴを想わせるようなニュアンスも感じます。引き締まった美しい酸味が全体をスマートに引き締め、全体の調和が素晴らしい次元で保たれています。
シャルドネ単一品種でありながら、多くの味わいの要素をもつ複雑かつ上品な1本です。この味わいで、この価格…！圧巻の一言です！

ペアリングとしては、牡蠣、白身魚のカルパッチョ、ホタテなどの魚介類と特に好相性です！


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