ペットナット（微発泡）

2022 Pet Nat Scheurebe / Weingut Weigand

▪️ワイン名 / ペットナット ショイレーベ
▪️国 / ドイツ フランケン
▪️生産者 / ヴァイングート ヴァイガント
▪️ヴィンテージ / 2022
▪️ぶどう品種 / ショイレーベ
▪️アルコール度数 / 10.5%


〜 蜜のような甘やかさと、芯のある酸をあわせ持つペットナット。洋梨のようにやわらかな飲み心地にセロリのニュアンスが重なり、飲み手を飽きさせません！〜


＜生産者・生産方法について＞
1991年生まれの若手ワインメーカー、アンディ・ヴァイガントは、両親が1990年に始めたぶどう畑を2018年に正式に引き継ぎ、オーナーとしてワイン造りをスタートしました。
音楽好きで、DJとして生計を立てることを夢見ていた時期もあり、今でもクラブでレコードを流すことがあるアンディ。就学中は家業を継ぐか迷っていましたが、高校卒業後の2011年から2年間、実家のワイン造りを手伝う中で、ぶどう・畑・自然・発酵・熟成の魅力に強く惹かれていきます。
その後、体系的にワイン造りを学ぶため、2014年から4年間、ドイツ・ラインガウのガイゼンハイム大学醸造学部に進学。寮生活を送りながら、同じ志を持つ仲間たちとワイン造りや将来について語り合い、ナチュラルワインへの志向を強めていきました。卒業後は畑をBioへ転換し、醸造においても人為的介入を極力抑えたスタイルへと舵を切っています。

畑はフランケン地方、ビュルツブルクから南東へ車で約30分のイプホーフェンに位置します。約25軒の生産者が存在し、合計約500haの畑を所有するこの村で、ヴァイガント家は約9haを所有。アンディを中心に家族と従業員の計6人で管理し、すべての畑でBio認証を取得しています。植物多様性を高めながら、畑を本来の自然な姿へと戻す取り組みを続けています。
ヴァイガント家の最大の特徴は、すべてのぶどうが40〜60年の高樹齢であること。ショイレーベ45年、リースリング60年、主役であるシルヴァーナーは40年、さらに樹齢60年のミュラートルガウも所有しています。2018年と2019年にはシャルドネとピノノワールも植樹されています。

土壌はコイパー（Keuper）と呼ばれる泥土岩で、砂や粘土などが混ざり合った約2億年前の地層。この土壌が、ハーブのような清涼感や塩味、白コショウのようなスパイス感とフレッシュな酸をもたらします。
フレッシュなスタイルを好むアンディは毎年9月上旬に収穫を行い、家族や友人とともに手摘みで丁寧にぶどうを収穫。この時期は一年で最もエネルギーに満ちた瞬間だといいます。収穫後の選果や除梗もすべて人の手で行われます。
発酵と熟成は主に旧樽を使用し、自然酵母による発酵を実施。すべてのキュヴェが無濾過・無清澄で、亜硫酸塩を含む添加物は一切使用していません。

このペットナットは、コイパー土壌で育ったショイレーベを手摘みで収穫し、ステンレスタンクで発酵。糖分が残った状態で亜硫酸無添加のまま瓶詰めし、リリースされます。


＜テイスティングコメント＞
ホワイトイエローの外観。抜栓直後は大きめの泡立ちですが、すぐにこなれていきます。
洋梨、カリン、レモン、セロリ、ミントシロップの香り。口に含むと心地よいアタックとともにジューシーで喉越しの良いエキスが広がり、フレッシュな洋梨の果実味がアフターに残ります。
蜜のような甘やかさがありながらもしっかりとした酸を感じるペットナット。セロリのニュアンスが鼻を抜け、優しい飲み心地ながらも飲み飽きしないスタイルです。ワインブラザーズでも人気のヴァイガント、ぜひお試しください。

ペアリングにはセロリを使った料理がおすすめ。レモンとオリーブオイルで仕上げたセロリのマリネやカルパッチョと好相性です。ちなみにセロリ餃子との組み合わせも抜群でした。

※吹きこぼれの可能性があるため、瓶は揺らさず数日間冷蔵庫で立てて保管し、抜栓時はゆっくり時間をかけて開けてください。


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