スパークリングワイン

2022 Pét Nat Brut Nature Pinot Grigio / CARBONISTE

▪️ワイン名 / ペットナット ブリュット ナチュール ピノ グリージョ
▪️国 / アメリカ カリフォルニア
▪️生産者 / カーボニスト
▪️ヴィンテージ / 2022
▪️ぶどう品種 / ピノグリージョ
▪️アルコール度数 / 12%


〜 魚介料理にはこれ！泡の魔術師が手掛ける、完成度の高いピノグリスパークリング！フレッシュな柑橘系の酸味と酵母のまろやかさ、きめ細やかで優しい泡立ちに癒されます！〜


＜生産者・生産方法について＞
ダン＆ジャクリーン・パーソン夫妻によって2017年に設立された『パーソン・ワイン・カンパニー』で造られる、スパークリングワイン専門のブランド『カーボニスト』。夫ダンはシュラムスバーグやラークミードでワインメーカーとして経験を積み、妻ジャックリーンはコンサルタントとしてワインビジネスに関わっていました。伝統的な醸造スタイルを貫く有名ワイナリー、シュラムスバーグ・ヴィンヤードでの経験を経て、スパークリングワインには変革や多様性が必要だと考え、生まれたのがこのカーボニストです。Carbonist（カーボニスト）は造語で、 ”ボトルの中に泡を仕込む人” と言う意味です。

「ブルゴーニュでボルドーを造ろうとする人はいない。気候も土壌も違うし、根本的にテロワールも違う......だから私は単にシャンパーニュの模倣ではなく、カリフォルニアで何ができるかを証明するために始めたんです。例えば木の外側の果実は太陽の光を浴び、しっかりと熟すから果実の風味がとても強いでしょう。一方内側であまり日の当たらない木陰の果実はまだ硬く熟していない。一緒に味を比べてみればその違いが明らかにわかるはずです。ならばテロワールの全く異なるシャンパーニュ地方のスパークリングでなく、たっぷりとした太陽の光を浴びるカリフォルニアならではのスパークリングこそが、この土地とぶどうを反映した“モダン・スパークリング”だと確信したのです。」

この言葉の通り”スパークリングワインに革命を起こす”というコンセプトのもと、醸造方法やラベルデザインなど、常に独自性のあるワインを展開しています。

こちらのペットナットはサン ベニート郡のピノ グリージョを使用。この地域の気候は太平洋から吹き寄せられた霧により1日の寒暖差が特徴で、風味高いぶどうが生み出されます。このピノグリを2日間フリーランで果実とジュースを触れ合わせてからプレス。炭酸発酵に必要十分な量の糖度を残し発酵。ボトリングし、7ヶ月の瓶内熟成を経てリリースされます。ドサージュ、澱引きは無しです。


＜テイスティングコメント＞
熟したピノグリを使用することで、薄く濁りのあるサーモンピンクの外観。泡は完全に溶け込んでいます。洋ナシやリンゴ、白桃の豊かな香り。口に含むとフレッシュな柑橘系の酸、酵母の澱のまろやかな質感、きめ細やかで「シュワシュワ」というより「ジーン」と感じるような泡立ち。

前回お取り扱いしていたヴィンテージは「エクストラブリュット」でしたが、今回は「ブリュットナチュール」ということで、よりキレのある仕上がりです。ラベルのデザイン通り、魚介を使用したお料理全般と相性抜群です！泡の魔術師カーボニストの手腕が光る、非常に完成度の高い1本です！


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