ペットナット（微発泡）

2022 Liner Notes / Reka Koncz

▪️ワイン名 / ライナー ノーツ
▪️国 / ハンガリー 北東部
▪️生産者 / レカ コンツ
▪️ヴィンテージ / 2022
▪️ぶどう品種 / カベルネソーヴィニョン77%、ブラウフレンキッシュ23%
▪️アルコール度数 / 13%


〜 ハンガリー産赤ペットナット！カベルネの骨格 x ブラウフレンキッシュの伸びやかな酸。優しい泡立ちと火山性土壌のミネラルが溶け合います！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
ハンガリー北東部、ウクライナ国境にほど近い村バラバーシュを拠点にワイン造りを行う、若き醸造家アンナマリア・レカ・コンツ氏。
父は獣医、母は教師というワインとは関係のない家庭で育ちましたが、ワインの仕事を志し、ハンガリーの大学で園芸学の学士を取得します。その後、2009年に交換留学生としてデンマークの大学へ渡り、ワインの微生物学に特化した農業学の修士を取得。2012〜2020年まではデンマークのインポーターで働きながら、イタリアやスロヴェニアを中心に、フランスなどさまざまな国で短期の研修を重ねました。
2014年、自身が育った町の隣町「バラバス」で、40〜60年以上前に植えられたブドウ畑を購入し、ワイン造りをスタート。2018年がファーストヴィンテージです。

バラバスはハンガリーの公式なワインエリアには属しておらず、販売用のワインを造っているのはレカ・コンツのみ。多くの人が自家消費用にワインを造っている地域です。現在は再生農業に焦点を当て、ビオディナミ農法にも取り組んでいます。軽やかでフレッシュでありながら骨格があり、余韻の長いワインを目指し、今後は徐々に生産量を増やしていく予定だそう。

ワインのラベルは、メルボルン在住のアーティスト、アーロン・ビリングスとのコラボレーションによるものです。

こちらの赤ペットナットは、ハンガリー・マートラ地域の有機認証取得畑（樹齢12～15年、火山性安山岩／褐色森林表土）から収穫されたカベルネソーヴィニヨン77%、ブラウフレンキッシュ23%を使用。冷涼な大陸性気候のもと育った健全なぶどうを手摘みで収穫し、選果後に除梗。その工程に伴う軽度の破砕により自然に果汁が出た状態で密閉式タンクへ移し、酸素接触を抑制した環境下で5日間のマセレーション。
穏やかなフェノール抽出に留めることで過度なタンニン抽出を回避しつつ、果皮や茎由来の成分を取り込み、骨格を形成させます。その後プラスチックタンクおよびグラスファイバータンクへ移し、自然発酵。発酵終盤の残糖がわずかに残存する段階で無濾過にてボトリング。デゴルジュマンは行わず、清澄・濾過は無しです。


＜テイスティングコメント＞
やや濁りを帯びたラズベリーレッドの外観。穏やかで繊細な泡立ち。完熟トマト、ザクロ、クランベリーを思わせるジューシーな香り。ドライハーブやスパイスのニュアンスがほのかに重なります。口に含むと赤系果実のみずみずしさが弾けるように広がり、カシスを思わせる果実味がじわりと持続。火山性土壌由来のミネラルと伸びやかな酸が全体を引き締め、軽快でありながらも芯のある印象です。温度が上がるにつれて旨味と奥行きが増し、表情の変化も楽しめます！
カベルネの骨格とブラウフレンキッシュの伸びやかな酸を組み合わせ、重厚さではなくバランスと飲み心地を重視したスタイルです。ガス圧は穏やかで、火山性土壌由来のミネラルと高い自然酸を軸とした、軽快な赤のペットナットに仕上がっています。食事に合わせやすいスタイルです。

ペアリングとしては、ラムのクミン焼き、鴨のロースト ベリーソース、トマト、ハーブを使用したローストチキン、炭火で焼いた豚肩ロースやポークグリル、根菜のローストなど。スパイス・ハーブ・炭火の香ばしさを持つ料理と相性◎

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