オレンジワイン

2023 Queen Mom / Pivnica Cajkov

▪️ワイン名 / クイーン マム
▪️国 / スロバキア南西部
▪️生産者 / ピヴニツァ チャイコフ
▪️ヴィンテージ / 2023
▪️ぶどう品種 / フェテアスカ アルバ
▪️アルコール度数 / 12.5%


〜 祖母への敬意を表したキュヴェ「クイーン マム」！ドライアプリコットや柿、薬草の香りに、甘やかなスパイスと塩味の緩急が最高！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
スロバキア南西部・ニトラ地方レヴィツェ地区、シトノ火山の麓に位置する小さな村「チャイコフ」にあるワイナリー、ピヴニツァ チャイコフ。オーナーのマレク・ウナーク氏は、この村で祖父の代から続くワイン造りの家系に生まれ、土地に根付く土着品種に強いこだわりを持っています。彼が手掛けるワインのほとんどは、こうした土着品種から生まれています。

畑の土壌は、シトノ火山由来の凝灰岩と安山岩が混ざり合う複雑な構成。ぶどう畑は四方を森に囲まれており、トラクターなどの重機が入れる道はありません。そのため、収穫から醸造まで、ほぼすべての工程が手作業で行われています。周囲には他ワイナリーの畑もなく、病害や農薬、化学肥料の影響を受けることもありません。さらに、シトノ山脈から吹き降ろす風がぶどうの健全な成長を支え、薬剤に頼らずとも美しい果実が育ちます。

「テロワールを理解して、理解して、理解して、それをボトルに詰める。良いワインを造るには、一つの人生では足りない。3回分の人生が必要だ。」そう語る彼の眼差しと口調からは、この土地のテロワールと土着品種への深い情熱、そして確かな自信が感じられます。

こちらのオレンジワインは、南スロバキア・サドウィ地区のベティナ畑で育つ、樹齢30〜50年のフェテアスカアルバを使用。火山灰や凝灰岩からなる火山性土壌で育ったぶどうから造られています。フェテアスカアルバは、ルーマニア原産の古代白ぶどう品種です。
収穫はすべて手摘み。選果後、除梗・破砕を行い、オープンタンクで3〜4週間スキンコンタクト。その後、約1/3はプレスして旧樽へ移し発酵・熟成、残りの2/3は発酵終了までスキンファーメントを続けた後、旧樽で樽熟成されます。12カ月間熟成後にブレンドし、ノンフィルターでボトリング。

ラベルに描かれている女性は、ウ―ナック氏の祖母・マンカ氏。彼女から受け継いだ価値観や記憶、そして消えゆく古樹の畑を未来へ残したいという想いが込められた、造り手の魂そのものを映すような1本です。


＜テイスティングコメント＞
クリアな黄金色の外観。ドライアプリコット、柿、薬草を思わせる香り。口に含むと豊富なタンニンが全体を引き締め、甘やかなアニスのようなスパイス感や、お香を思わせるニュアンスが広がります。余韻には厚みのあるドライフルーツの甘やかさと、さらさらと流れるようなタンニン、キンモクセイを思わせる華やかな香りが上品に続きます。
全体を通して、火山性土壌由来のテロワールを強く感じる1本。ピーチティーのようなほのかな甘やかさと、唇を引き締めるような塩味とのコントラストが印象的です。

ペアリングは、脂の乗った鴨やガチョウのロースト、豚肉料理、焼き鳥（塩）、きのこのグリルなど、旨味と油分を伴う料理と好相性。酸味のあるピクルスやサワードウブレッドを添えることで、ワインの持つタンニンと酸がより引き立ちます。和食なら、西京焼きや味噌を使った料理もおすすめです。


ご一緒に、生産者「ピヴニツァ チャイコフ」の、別のキュヴェも飲み比べてみませんか？