ロゼ　スパークリングワイン

2023 Crab Extra Brut Orange / CARBONISTE

▪️ワイン名 / クラブ エクストラブリュット オレンジ
▪️国 / アメリカ カリフォルニア
▪️生産者 / カーボニスト
▪️ヴィンテージ / 2023
▪️ぶどう品種 / アルバリーニョ 35%、ピノグリ35%、ピノノワール15%、シャルドネ15%
▪️アルコール度数 / 12%


〜 4つのぶどう品種をカーボニストの魔術により絶妙に調和させた1本！若いアプリコット、ジャスミンの香り。とエネルギッシュな泡とまろやかなタンニン。 〜


＜生産者・生産方法について＞
ダン＆ジャクリーン・パーソン夫妻によって2017年に設立された『パーソン・ワイン・カンパニー』で造られる、スパークリングワイン専門のブランド『カーボニスト』。夫ダンはシュラムスバーグやラークミードでワインメーカーとして経験を積み、妻ジャックリーンはコンサルタントとしてワインビジネスに関わっていました。伝統的な醸造スタイルを貫く有名ワイナリー、シュラムスバーグ・ヴィンヤードでの経験を経て、スパークリングワインには変革や多様性が必要だと考え、生まれたのがこのカーボニストです。Carbonist（カーボニスト）は造語で、 ”ボトルの中に泡を仕込む人” と言う意味です。

「ブルゴーニュでボルドーを造ろうとする人はいない。気候も土壌も違うし、根本的にテロワールも違う......だから私は単にシャンパーニュの模倣ではなく、カリフォルニアで何ができるかを証明するために始めたんです。例えば木の外側の果実は太陽の光を浴び、しっかりと熟すから果実の風味がとても強いでしょう。一方内側であまり日の当たらない木陰の果実はまだ硬く熟していない。一緒に味を比べてみればその違いが明らかにわかるはずです。ならばテロワールの全く異なるシャンパーニュ地方のスパークリングでなく、たっぷりとした太陽の光を浴びるカリフォルニアならではのスパークリングこそが、この土地とぶどうを反映した“モダン・スパークリング”だと確信したのです。」

この言葉の通り”スパークリングワインに革命を起こす”というコンセプトのもと、醸造方法やラベルデザインなど、常に独自性のあるワインを展開しています。

こちらのスパークリングワインは非常に複雑な製法をしています。使用されるぶどう品種は4つ。アルバリーニョ35%、ピノグリ35%、ピノノワール15%、シャルドネ15%。アルバリーニョはスキンコンタクトを9日間。ピノグリもスキンコンタクトを8日間。ピノノワールとシャルドネはダイレクトプレス。
全てのぶどうでフェノールの抽出を抑えるために果汁の移動を制限し、果皮ごと発酵。その後、瓶内発酵の前に樽で9ヶ月間熟成。2～6ヶ月の瓶内熟成の後、酵母が糖分を消費したため沈殿物を取り除き、少量のワインと糖分を加えます。軽くドサージュした後、ワインの自然な若さとフレッシュさを保つためにボトルに再打栓し、リリースされます。


＜テイスティングコメント＞
サーモンピンク寄りのオレンジ色の外観。まだ熟れていないアプリコット、ジャスミン等の白い花の香り。口に含むとエネルギッシュな泡とまろやかなタンニンが、絶妙にバランスのよい骨格を生み出しています。
4品種の長所をカーボニストの魔術によって絶妙に調和させた1本です！「エクストラブリュット（超辛口）」ということで、しっかり酸とキレがあり、前菜、和食、シーフードなど様々なお料理にマッチします！


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